准备妥当之后张大丫已经腾出锅来了，听到林蓁问她要油炸肉片，心都揪起来了，但还没等她说什么，李小弟就在旁边先来一句：“阿妈，先前二姐不是有带油回来吗？”
林蓁也没有多用油，只倒了个锅底，能让肉片全泡进去就行。把腌好的肉片先裹了蛋液，然后裹上淀粉，分批下锅油炸。
经过初炸和复炸，肉片变成了金黄色，捞起沥油，并且多余的油也倒出来。
锅里剩点底油，下蒜片爆香，然后下红萝卜片和青瓜片，再是去皮后切得碎碎的番茄，炒得番茄成了番茄酱，加菠萝块，加用醋、糖、盐调的水淀粉勾芡，最后下炸好的肉片，翻炒均匀沾上酱汁后就可以出锅。
成品的菠萝咕噜肉散发着酸甜可口的香气，光是闻着就让人食指大动。
再看色泽，酱黄色的肉块、鲜黄色的菠萝、翠绿色的青瓜、橙红色的红萝卜——食谱里一般用的是青红菜椒，不过她去了几次县城供销社的菜铺里都没有这玩意，就改成了青瓜和红萝卜。
缤纷的色彩，诱人的香气，清新又开胃。
林蓁已经吃过饭了，只拿空碗和筷子坐下，每样食材尝了一块试味。
肉块的表层均匀裹着糖醋番茄汁，味道酸甜，口感外酥里嫩。
菠萝被加热后酸味激发，不过外层裹了糖醋汁，又让口感变得柔和。
青瓜片和红萝卜片还没有炒彻底断生，甜甜脆脆的也十分可口。
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