杜荷虽然不是厨师，但是身为四家餐饮业的小老板，创业之初，也没少同店里的那些大厨师傅打成一片，所以听多见多，再加上他的记忆力本就不错，所以两年之内，倒是也知晓了不少的做菜制汤的方法。
而他现在所做的这些东西，就是后世他最为拿手并曾一致得到过那些大厨师傅称赞的底料高汤，是一些小店制作羊汤、牛汤还有火锅底汤的必备高汤。
“少爷，这，就是火锅儿？”杜荒好奇地上下打量着眼前这个套在一张中间有个破洞的餐桌上的一个类似于盆的东西，全铁打制，形如铜盆，若不是中间有一铁板阻隔让它看上去有些不同，平常人绝不会认出这竟会是一只铁锅。
“少爷，你确定这不是那个铁匠铺偷工减料，所以才将那个什么‘火锅’给做成了这个样子？”见他们家少爷没有回话，杜荒接着在一边嘟噜道：“这分明就是一铁盆儿嘛？而且还是中间有一块碍事铁片儿的废盆儿，就这，也能用来煮东西？”
“不懂的话就不要胡乱说讲，”看着灶台上那口大锅中猪骨牛骨都已被煮得烂熟，且原本清沏的汤水也开始变白泛起了香气，杜荷的嘴角儿微微勾起，命着下人将已经煮好的鲜汤分别盛出一些倒入桌上的火锅之中，同时轻声向杜荒说道：“至于怎么煮怎么吃的问题，呆会儿你就能知晓。”
对于一个从来都没有听说、见过还有亲口吃过火锅的人来说，什么解释都显得有点儿多余，都远不及让他亲自去涮一下，去吃一口来得实在、透彻。
所以，杜荷也没想与杜荒这个碎嘴废话，直接命人将先前就已炒好的底料倒入锅中，两页鸳鸯，一白一红，看上去煞是好看。
命人将已经燃起的小火炉放于桌下，正对中间的火锅底座，不一会儿的功夫，火锅里面的汤水就开始咕嘟沸腾起来。
“少爷，小人想起来了，”当杜荷命人将一些已经切好淘净的配菜端上桌并开始在火锅里面涮食的时候，一直在一旁观看的杜川突然在一旁轻声说道：“少爷做的这个火锅，小人之前似在房大人的府上见过类似的吃法。”
“同样都是自煮自食，只不过房大人家当时用的是一只铜斗，上下一体，上煮汤食，下填炭火，吃食起来，好似比少爷这个火锅还要来得便捷。”杜川道：“只是房大人府上那个，上不得席面，只能三两好友对锅而食，不似少爷这个看上去规置整洁。”
“哦？”杜荷一愣，不过随即便反应过来，火锅这种东西，本就源远流长，据说最早是源于三国，唐朝的时候有人这般吃过倒也算不得奇怪。
不过有一点杜荷可以肯定，他们的那种吃法，应该只是最简单的一种煮食而已，其花样儿，断是不会有自己这种火锅儿新鲜齐全，毕竟，前后一两千年的间隔，古人的那种吃法，又如何能与两千年后的相提并论？
“那个铜斗，咱们府上有吗？”杜荷实在是有些好奇，一千多年以前的火锅到底是怎么一个造型？
“回少爷话，”杜川轻声回道：“暖锅的吃法并不常见，一般只有那些高门大家才会偶尔吃上一次，再加上那个铜斗本身造价不俗，且暖锅中汤料的做法也是少有人会，所以，对于这种不太实用且又有些奢侈的器物，老爷当初并没有置办。”
“暖锅？”杜荷轻点了点头，注意到杜川对于火锅的另一种叫法，不由轻声问道：“这就是现在这种吃法的名称吗？”
“小人也是听老爷与房大人他们偶尔提起，”杜川道：“因为这种吃法多在冬季寒冷时节，所以便有了暖锅之说，与少爷这种‘火锅’的叫法，倒也多有相似之处。”
“嗯，”杜荷轻点着脑袋，心里思道，何止是相似，说不得‘火锅’这个叫法，就是脱胎于现在的这个‘暖锅’。
“没想到少爷的这个火锅竟还有这般大的来头，”杜荒流着口水看着锅中已经涮了好一会儿的食材，轻声说道：“只有像是老爷还有房老爷他们那样的大人物才能吃得上的东西，川叔以前也从来都没吃过吧？”
“那是自然，”白看了杜荒一眼，杜川轻声说道：“老夫这辈子就是见，也只不过就见老爷他们吃过一次而已，又何德何能，去与老爷他们相提并论？”
“可是少爷做的这些，好似也没有花费多少银钱嘛，”杜荒轻撇了下嘴，道：“一个奇怪的铁锅，一炉燃烧的炭火，除了牛肉有些难得之外，其他的也都是寻常之物嘛，哪有川叔说得那般煞有介事？”
“你这臭小子，”杜川老实不客气地一巴掌拍在杜荒的小脑袋瓜上，轻声斥道：“你这么说，就是以为老夫是在故意胡言，欺蒙少爷了？”
“呵呵，川叔莫要生气，这小子就是长了一张碎嘴而已，不必与之计较。”杜荷轻笑着在一边劝说，道：“暖锅这种吃法，虽然看似简单，但是真个做起来，却又有着不少的麻烦，寻常百姓家中自是不太可能自制煮食，我相信川叔没有一句虚言。”
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