看客们哪见过这么好的手法，一个个瞪大了眼睛。
“看啊，他手掌那么长，雪白雪白的，手指头那么好看。”有人定睛看清了他的手，感觉奇怪。
此前，郑礼信不停地用清雪揉搓手掌。
搓的时间长了，就变得雪白雪白的了。
“这就不懂了吧，大厨名厨注意修养，手指头盖长了，容易有脏东西，要是那样做不出真正的人间美味呢。”刚才嘲笑的大个子口气一下子冷静起来了，专注地分析着。
“别叭叭了，朝下看啊。”旁边的小个子扭头提醒他，生怕错过了什么精彩的地方。
耍了会花样刀法，真正精彩的来了。
郑礼信面沉如水，满脸自信，一手摁着狗，一手持刀，尖刀轻轻地刺向了鲜美的狗肉，看也不看，感觉刀口划破了肉皮，手掌用力……
眼看着那地方是鼓起的骨头，他手朝着旁边轻轻移动，力道加大，锋刃划破肉的声音响起……
“小子，行啊，有两下子，你把整条狗腿卸下来算你厉害，我给你捧场……”人群里，大个子看的那叫一个胆战心惊，忍不住叫了起来，想叫他见好就收。
“演砸了看你咋收场。”旁边又有人提醒起来。
他们的话不仅没起作用，反倒刺激了郑礼信，他心里想着狗的身体构造，越来越顺，越来越自信。
不一会功夫，他已经卸好了几百块鲜肉、几十块骨头。
骨头大小不一，小的地方竟然有拇指那么大。
他轻轻舒了口气，慢慢睁开了眼睛。
从人群这里看去，台子上摆放有序的骨、肉，很是震撼。
就说那些骨头吧，被他单独摆放在一边，丝毫不差，就是整个完整的骨架。
没有掌声，只有大量忘情的叫好声。
还有一道道惊奇的目光。
在这种场景下，这算是对他最好的褒奖。
郑礼信环视了一圈众人，微微一笑，就在众人等他好好炫耀一番时，轻启嘴唇，淡淡地说：“见笑了。”
人都围上来了。
知道人气上来了，他的练摊该进入正题了，转身加火，看了眼调料的地方，抓起一块鲜肉，巴掌大小，朝着台子上一扔，伸出双手，看也不看，开始切肉，一块块薄如纸片的肉片，被轻轻甩出，落在旁边。
这些精致精巧的肉片过油后，加入锅底油，沾生粉，重新入锅了……
当他第一锅狗肉食材的焦炒肉片要出锅时，多少有些担心今天这些能卖多少。
对于这道菜，他知道有些违背了用料原则。
这菜用上乘猪肉最好，没有猪肉，只能用了狗肉。
口感上自然差了点。
就在他担心有多少人捧场时，就听着身后有人小声吆喝说：“让开，让开，电影院广告牌得放这。”
还有人附和说：“都记着点，以后放牌子了，就是小北京美食大师大驾光临了，平时来没有啊。”
郑礼信转头看去，看清了两个人，尤其是这俩人的大嘴巴，立马友善地笑了笑。
他们正是刚才在人群里跟着起哄的大小鲶鱼嘴哥俩。
郑礼信自然明白他们是故意弄的恶作剧，吸引看客注意力，吊大家胃口，多留住人。
郑礼信没工夫和他们闲聊，有朋友捧场，信心自然上来了，开始起锅。
刚起了锅，又犯愁了，没带那么多餐具。
倒不是事先没考虑好，本来想就放在台子上，没想到台子上还有生肉呢，生熟必须分开，否则又违背了厨家规则。
“前面一锅是试吃的，谁想吃想买，来领牛皮纸，来晚了就没了，就得用手捧着了，我告你，后面的捧着都没有……”有个声音从人群后面传来。
郑礼信抬头看去，一眼就看清了脏了吧唧的叫花子狗剩。
狗剩踏着一双破棉鞋，脚后跟露在外面，手里提着打狗棍，一只手提着牛皮纸，跑起来有些费劲。
这么多朋友来了，郑礼信心情畅快，和狗剩等人也不客气，把第一锅肉片放在牛皮纸上，任由几个朋友售卖。
今天和昨天做法差不多：拿出少数试吃，试吃就那么一丁点，吃好了再买。
烈火熊熊，调料在热锅里不是发出了悦耳的声音，如同人间最美的乐曲。
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