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第378章 装逼民族

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菜一道道上来,先是七盘小凉菜,琳子逐一介绍道:“这些是先付け,开胃用的小菜,调味轻盈和质感清新。第二道叫八寸,以季节性主题的菜色,通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。

“第三道是向付け,一般是季节性的生鱼片。紧接着是炊き合わせ,蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮。第五道是盖物,顾名思义是有盖食器装盛的食物,通常为汤,或茶碗蒸。”

“然后是焼物,季节性的鱼类烧烤;酢肴,以醋腌渍的小菜;冷钵,用冰镇过的食器来盛放熟食,可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。”

“这么多?听起来好丰盛,一定能吃饱喽!”

和美子看着小李兴奋表情,一撇嘴,打击道:“你太天真了,怀石料理最大特点就是听着多,吃的少!怀石正餐一套下来,最后肯定仍然忘不了饥饿中听禅的初衷,所以会在七八分饱,不会太饱。这样才可以神清气爽。据说最正宗的怀石料里,还会在四季种上不同的花草,配上不同的装饰和灯光,并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐。”

果然下面每道菜量都不大,基本都有海鲜,配搭的是一些少见的食材,标明食材的产地,比如北海道阿寒湖的绿海藻,最大限度利用食材的色彩、香气和味道,提倡尊重材料的本味,能生吃的就生吃,不行的话就稍微煮一下或烤一下,即使是边角余料,也绝不浪费,崇尚简素余情。

“这也是道菜?”

王导看着眼前一道菜,很吃惊,就是一块小木板旁边摆着三根土黄色的东西,看样子是让客人自己拿起研磨?

“这是山葵,它生长于山谷河流之畔,水质越冷越清,越利于成长,是一种不造成任何环境污染的绿色食品。京都有个叫“净帘之泷”的地方就是山葵的产地之一,人们观赏完瀑布之后,一般还要顺手买上一些山葵根。”

琳子笑道:“我们平时吃鱼生的芥末其实是山葵、辣根和芥辣粉这三种物质的总称,可能因为都是辣的缘故,所以将三者混为一谈。毕竟总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。”

她拿起研磨板,将山葵在上面磨制成芥末泥,递给莫奇一点,尝尝果然比芥末粉调出来的要鲜美。由于绿芥末具有杀菌作用,所以吃生鱼的时候,沾上一点儿,既杀菌又调味,可谓一举两得。

大家边吃边聊,数量看似不少,可每人几口就差不多盘子见底,小李哭丧着脸,越吃越饿。

“这是中猪口,酸味的汤;然后才是强肴主菜,一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。”

“最后上米饭和蔬菜,其实这才是最初僧人们的怀石料理的主要内容,非常简朴,不过发展到今天,却成了给大餐收尾的。这里的怀石口味比较清淡,也不追求华丽,但却极端讲究烹饪、摆放等每个工作阶段的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿。”

“厨师料理怀石宴时要诚心诚意,集中精力,认真地与每种食材对话,感叹,表示良苦之心,跟法国大餐一样讲究用心体会其中的真谛。”

以春季料理为例,包括生鱼片、大酱汤、白饭,用完后再端出的是煮菜、烤食。茶怀石料理是三菜一汤。现在通常又多了一道小菜叫“寄放钵”。用完了汤、饭,可饮一杯清酒。再进“寄放钵”,并以“洗筷”清口后再干一杯清酒。小菜“八寸”亦不可缺,“强肴”、“酒盗”等山珍海味更可助长劝酒风情。

然后是端上“汤斗”和香物配上泡饭结束饭局。之后进入主题“茶席”。主人将珍藏的茶具拿出来泡茶,客人边称赞茶具边进入话题。茶怀石料理是与茶道配套的。因为空腹饮浓茶会使人感到不舒服,所以为了达到愉快地饮茶需要适度地填饱肚子。”

果然最后一道菜上来,居然是冰激凌,就是在这样一只精美的玻璃杯中,莫奇尝了一口,发现也不是一般的冰激凌,竟然是芹菜冰激凌。

芹菜味道很浓,吃的时候,倒香槟在杯子里。甜品配甜酒,碎冰在汽酒中发出滋滋的声音,味蕾似乎也变得动感跳跃起来,喝上一口,清爽怡人。

琳子尝一口笑道:“这就是怀石料理的新变化,在烹调上跳脱传统日式调味,加入欧式料理风格,如欧洲香料牛膝草,就可以运用在海胆泥的调味,以及牛肉、干贝的调味酱汁中;意大利白酒则可以加入梅子酱中,或加在枇杷中做成美味配菜;甚至直接以意大利红酒醋调味,呈现欧日结合的创意怀石新潮流。”

吃完这顿价格不菲的怀石料理,莫奇感叹岛国人真是装逼到骨子里的民族!

干什么事情都追求所谓完美,讲究意境,越装逼越有人喜欢,趋之若鹜的追求,甚至花一生时间去研究,也是醉了!

就在莫奇一行人享受美食的时候,东京警视厅一片愁云惨雾,白鸟看着面色铁青的本部长,暗自叹口气,不知道说什么好?

“你们……哎!”

本部长看着几十号人低着头,各个神情憔悴,好像死了爹一样。原本想爆发的怒火也逐渐消失,最后千言万语只化成一声长叹。

“大家这段时间辛苦了,今天下午全体放假,回去休息,明天打起精神都给我继续查!”

说完转身离开,所有人赶紧行礼,白鸟松口气,转身看着几天几夜连轴转的部下,心疼道:“都听见了吗?回去好好休息,今天什么都不要想,明天都给我精精神神来上班!”

“是!”

几十号人纷纷离开,白鸟摇摇头,回到办公室,松开领带,仰天靠在沙发上,直勾勾看着天花板,眼前逐渐模糊,终于撑不住沉沉睡去。

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