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第三十一章 西湖醋鱼,完活!

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“拿热水一烫,它就会收缩,刮掉后鱼的腥味会大大减少,煮出来的鱼汤也会清亮很多。”

伙计一幅受教了的表情,笑嘻嘻道,“还是姑娘懂得多,咱们做鱼经都不知道这法子,以前做出来的鱼总是隐隐有股鱼腥味,还以为是品质不行,没想到,竟是我们的做法不对了!”

“咳。”

吴大厨见伙计捧着江夏的样子,不悦的重重咳嗽了下。

伙计赶紧收敛了笑意,这姑娘在厉害也只是在这做一顿饭,但自己还得在悦味斋讨饭吃不是,怎么着都不能得罪吴大厨啊!

刚才真是糊涂,竟然替这姑娘说起了好话。

江夏瞟了吴大厨一眼,手中力道加大,咔的一下,把鱼头一分为二,顺着脊骨劈开,快准稳狠。

吴大厨下意识退了两步,安安生生不在出什么幺蛾子。

鱼被过了遍凉水后沥干,打上花刀,放入三指宽的粗檐大盘中,撒上葱姜蒜片,倒上一碗酒腌上。

锅上起水,不放盐只下葱姜,用小火把鱼浸熟,月末半柱香的时间。

趁这会功夫,江夏另起一锅,熬了醋鱼的汤汁,酸酸甜甜,闻着就让人食指大开!

江夏动作小心谨慎,用漏斗把煮熟的鱼捞出摆盘,鱼腹朝外,最后淋上刚刚油亮的酱红色汤汁,撒上姜末,最后一道西湖醋鱼,完工。

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