休闲的我竟成了老祖

冰原三雅

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第149章 绝活中的故事,酿造酱油

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金黄的油条膨胀松软,被撕开成几截,泡进热腾腾白嫩嫩的甜豆浆里。

夹起咬下,先是油条咸香,再是吸入其内的鲜甜豆浆,鱼与熊掌皆得。

唏哩呼噜干掉一大碗豆浆加四根油条,再拿两个大肉包子配酸菜。

大肉包子的馅料不是生肉,而是猪肉臊子。

猪肉末分肥瘦,肥肉先下锅煸出油,再下瘦肉,加姜末、花椒、大料、草果、香叶、麦酒、盐,小火慢熬,不断翻炒以免焦糊。

炒熟出锅时再撒上葱花,猪肉臊子便成了。

与生肉馅儿的包子比起来,又是另一番风味。

生肉馅大多成团,还能有单独汤汁包裹其中,充满肉与配菜的鲜香。

这臊子馅儿却呈散状,油与调料充分浸润在每个小小的肉末中,随着咀嚼不断溢出。

顾恪这还是残疾版的,上一世吃过的臊子里还该有芽菜和甜面酱。

这二者也是猪肉臊子的灵魂配料,用得好臊子吃着满嘴流油,咸中微甜。

再配上一碟酸脆爽口,淋上红油的洗澡泡菜,那就圆满了。

其他白菜萝卜配猪羊肉,大头菜配牛肉,甚至芹菜萝卜豆腐干配猪油渣这些馅料?太多,还没吃到那儿去。

在厨艺上,顾恪至多算见识“广博”——全是上辈子吃过,或美食视频里看过的。

说到实际操作……话说,甜面酱要怎么做?他连比较标准的酱油流程都还没弄出来呢。

自从春夏走后,厨房相关的各种试验进度难以避免地降低了许多。

修仙仓库的陈化存储才出来不久,他又不想天天蹲那里等发酵。

弄调味料(品)是为了享受,能享受的也不只一种。

尤其是今年,辣椒和鸡鸭鱼肉都有了,能吃的多了去。

小满和小萍儿有了蛋奶,无事就捣鼓些面包、蛋糕、饼干,再玩个十年八年都行。

顾恪也一样。

山中无事,偶尔抽空,一点点攒出各种调味料(品),也是一种生活小乐趣。

着急忙慌地弄出来,那还有甚意思。

不过今日之后,调味品出现的速度怕是会快很多。

曲江府城可不小,各行各业的人都有,其中制作调味品的不过是一部分。

即便只是普通水平,对顾恪来说也够了。

他缺的就是入门基础和具体方向,后续试验有仓库加速,最多就是味道、品质的高低罢了。

解决掉早饭,柏姐姐难得地一同下山,跟着去制作酱油。

这东西不稀奇,但耗时颇长。

在没用仓库的陈化存储前,想自己做出品质稳定的酱油不算难,就是等待时间太长。

顾恪更是说过,酱油只是第一步,接下来还要分出生抽、老抽,又或者豉油、X极鲜什么的。

听得她和两小满头雾水,又很好奇。

以她曾经的家境,这么些“酱油”或许都吃过,只是没见过它们变成菜前的样子。

两小想见都没机会——豆子、食盐如此金贵的东西,穷困人家留着日常吃用都不够,哪儿来的多余做调味品。

取出之前洗净泡发好的豆子,蒸上差不多一个时辰,就到八分熟左右,任其自然降温。

这期间的空闲,便是柏素清检查两小武学。

小萍儿性格恬静,又有葵花真经“保送”,有疑惑就会主动找柏素清询问,基本不用操心。

小满练武虽勤,却有点学渣倾向,对过程不求甚解,练着大差不差便行。

柏素清“盯防”的主要对象也是她,务求不留错漏。

顾恪就算了。

神念强大虽不会直接增加悟性,但记忆力超强,思维运转速度更快,还能查探小满身体内外的细微状况。

对其练武的问题进行分析整理,不要太轻松。

可小满的耍赖手段也是日新月异,步步紧逼,他还真有些顶不住。

索性私下里将分析所得告知柏素清,让她来管教这小丫头。

小满知道她性格,耍赖不管用,弄不好还会被按着抽。

哪怕她是武宗,后豚部位的肉还很饱满,更有特性刚体加持,也顶不住绵柔的碧海劲和坚韧的紫竹条,挨一顿起码要疼盏茶工夫。

关键是挨了抽,该练的一点不能少,那特么不是白挨了。

所以,柏素清教练武她绝对老实。

待到豆子放凉到略高于人体温时,混入少量炒熟的面粉,再接入曲种。

在外界,有点实力或家底的人想获取曲种不难。

顾恪这两年“手头”也宽裕了,在出摊时偶尔使用天符通宝获得额外的交易权限,换来了一些常见的曲种。

此刻接上曲种,平摊在仓库架子上,厚度两寸左右,盖上湿润的麻布,定时洒水,维持适当的湿度。

等上半个时辰,豆子结块长出白毛,就可以取出,放到仓库外的石台自然通风、晾晒几个时辰,让豆子变得干瘪。

今日的工序便已完成,后续得到明日再说。

小满听见顾恪说收工,顿时如逢大赦,口中喊着“我去打理畜牧场那边”,就赶紧溜了。

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