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【第七一四章 雪莲花】

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【第七一四章 雪莲花】

乔凌雨点头道:“嗯,最早出现的当归炮制法,是南齐时代出现的炒法,这被记录在《鬼遗》之中;而后到唐代有酒浸的方法,《理伤》中有记载;宋代中当归的炮制方法得到了很大的发展,有《博济》中记载的醋炒法、有《总录》中记载的米拌炒法、有《产育》中记载的酒洗法、有《总微》中记载的醋浸炒焦法、有区别于前者的《宝产》中记载的酒炒法和《妇人》中记载的酒拌法。”

白青衣惊愕无比,对生涩的知识如数家珍的这种状态,她只在白苏身上感觉到。

乔凌雨并没有停,她语速不疾不徐地说道:“明代增加了生地黄汁浸、盐水炒、姜汁浸、米泔浸后炒、煅存性、姜汁炒、火烧存性、炒黑等方法,分别记载于《普济方》《蒙筌》《婴童》《医学》《入门》《济阴》《一草亭》等古典之中。”

“清代又增加了酒蒸、醋煮、童便制、黑豆汁反复浸蒸、吴萸炒、土炒、芍药汁炒、半酒半醋炒等炮制方法。分别记载于《本草汇》《本草述》《良朋》《解要》《金鉴》《得配》《玉尺》。”

白青衣震惊得无以复加:“这些方法你都懂?”

乔凌雨应道:“方法了解过,但是真正尝试过的只是十之二三。如果白夫人想要考究一下,可以任意抽取其中的方法,我都能说个十之八九。”

白青衣摇头道:“我相信你连出处都记得滚瓜烂熟,必然是非常熟悉,我就不需要多此一举的。我好奇的是,你们乔家的炮制方法跟古法会有所不同么?”

“有些相似,但是会更细化和完善。”乔凌雨应道。

“这个我倒是有些好奇,能说来听听么?”

“当然可以,这些药材的炮制之法,早在七年前,我已经悉数捐给了国家。”乔凌雨说道。

白青衣连连点头:“光这一点,你第二个条件就算是符合了,为你点赞!”

的确,能够不敝帚自珍,将珍贵的技术捐赠给国家,这种大气的人绝非歹人。

“谢谢……”乔凌雨微笑:“那,我继续答题吧!当归的炮制第一步,取原药材,除去杂质,洗净,稍润,切薄片,晒干或低温干燥并且筛去碎屑。”

“然后第二步,得根据当归不同的部位进行处理,比如说当归头得洗净,稍润,将当归根头部分切下4~6片薄片,晒干或低温干燥,然后筛去碎屑。当归身和当归尾处理方法也类似。”

“第三步就是炒法,我们乔家常用三种方法,就是酒炒法、土炒法和当归炭。”

“酒炒法,取当归片,加入定量黄酒拌匀,稍闷润,待酒被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒至深黄色,取出,晾凉。当归片跟黄酒的重量比例为十比一。”

“土炒法,将土粉置炒制容器内,用中火加热,炒至灵活状态,倒入当归片,炒至当归片上粘满细土粉时,也就是所谓的挂土后,取出。筛去土粉,摊凉。当归片跟土粉的重量比为十比三。”

“当归炭,取当归片,置炒制容器内,用中火加热,炒至外表微黑色,取出,晾凉。”

“三种炒法得出的外形色泽不一,但是性质相仿,都可称上品。”

乔凌雨的回答一气呵成,两个磕巴都没打,可见她绝不仅是把知识印在了脑子里,还烙到了灵魂深处。

白青衣连连鼓掌:“乔小姐在这方面的学识真是让人叹为观止。”

“学了,用了,也就记住了。”乔凌雨微笑,“我也觉得有了点能力,要不然也不好意思过来了。”

接下来,白青衣再次提出了两种药材考验乔凌雨,一种是稍微生僻的,一种是非常生僻的。

可是乔凌雨都对答如流,从古到今,都能说得头头是道,炮制之法更是如数家珍。

这种古法传承的质量,堪称极致,这让白青衣由衷地为国家和民族感到高兴,也为古法传承协会能拥有这样一个优秀的人才感到高兴。

白青衣已经想好了,如果乔凌雨的技艺捐赠行为是真的,那她就举荐乔凌雨直接跳过考察期,成为真正的会员。

而很快,白青衣也看到了关于乔凌雨的调查资料。

乔凌雨在平凡世界的身份,是歌雨斋的老板。

这歌雨斋是一个饭店,是华京乃至全国关于素食和药膳做得最好的饭店。

这个饭店的特色有两种,一是能够用纯素的材料,做出跟肉食一样的美味,深受很多离不开肉味又想减肥的“有志青年”的喜欢。

第二就是他们的药膳不但能够滋补身体,而且对人体的阴阳寒热调理非常显著。不开玩笑的说,经常去歌雨斋吃饭的人几乎百病不生。

不过,歌雨斋消费水平也挺高,人均餐消费都在两百以上,倒不是一般人能消费得起的。

不是乔凌雨想要谋取暴利,而是这种技艺和食材的选择本身就是非常耗费人力物力的,想便宜也便宜不下来。

而且资料中还显示,乔凌雨的歌雨斋已经在全国捐赠了三个以“歌雨”命名的希望小学,据说这已经是歌雨斋这些年的一大半利润了。

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