一边操作，系统一边的解释道。
焯水十秒左右，系统便用一个大漏勺将所有的配菜给捞了出来，放在一旁沥干水分，紧接着倒出锅中的水，刷锅之后，放在灶台上，大火热锅。
热锅的途中，不停的加入冷油润锅，待油烧热倒出热油再次加入冷油。
如此往复两次，润锅完毕，按照肉丝分量，加入适量的色拉油，配上少许白腻猪油增香，待到锅中热油冒出青烟，刺啦一声，提前封油护浆过的肉丝，入锅！
因为肉丝经过提前的处理，在烧制高温的油温之下，几乎没怎么用力，便成功的滑散，肉丝由鲜红，逐渐泛白，条条分明。
并且系统经过几次冷油润锅之后，肉丝入锅丝毫不沾，高温之下肉丝中的水分被锁住，呈现出生动的颜色，同时肉丝的芳香开始从锅中逐渐的散发。
系统所用的猪肉品质一定是奇佳，即便是没有放入任何调味料，猪肉本身的芳香遇到热油之后，便开始逐渐的散发出来。
肉丝在油中滑开，滑散之后，系统便立刻用漏勺将肉丝盛了出来。
经过高温热油的简单烹饪之后，肉丝颜色逐渐泛白，冒着白色的热气，散发着肉丝本来的芳香。
锅中余下的油不需要任何的添加，系统直接再次开大火，将锅中的油温升腾起来之后，接连下入姜蒜末和少量的葱花。
带到姜蒜末与葱花的味道，从锅中散发出来，弥漫整个食神空间的时候，一勺剁椒酱，一勺豆瓣酱依次入锅。
刺啦一声，剁椒和豆瓣接触高热的油温开始散发出自己的味道。
陈枫知道剁椒是为了后续的调味料配合调出复合的鱼香味道，豆瓣酱则是起到增香和炒出红油的作用。
鱼香肉丝后面要做到肉丝和配菜被红油包裹却不见汤汁，鲜亮诱人，豆瓣酱和剁椒的炒制，这是关键，一个是味道的拿捏，一个则是成菜品相的拿捏。
待到锅中的豆瓣酱释放出来红油，剁椒是放出自己独特香味的时候，系统便加入了调味料开始调味。
少许的生抽提味，些许的老抽增加颜色，少许的胡椒粉增加复合味道，由于腌肉的时候放了些许盐，生抽和老抽，包括豆瓣酱和剁椒，也同样含些许盐味，所以这道菜没必要再次放盐。
而整道鱼香肉丝最后一步的调味才是真正的关键，除了泡椒之外，还有两种必不可少的调味料。
香醋和糖，这两位调味料是调制出鱼香味道复合的关键。
他们下入的时机，熬制的时间与下入的量，决定了这道菜成败的关键。
鱼香味是包含酸甜鲜香辣的复合味道，白糖和香醋则是影响这味道的关键。
过多的糖则甜，过多的醋则酸，要达到一种酸甜均衡比例的样子，完美的鱼香味，从中便可出来。
而糖醋的量则取决于食材分量的多少，系统把握的十分精准，香醋和白糖入锅，锅中立刻散发出一股锅气，待到锅中的酱汁不断的翻转，白糖和香醋均匀的融合，酸甜的气味开始逐渐弥漫。
配合上泡椒的滋味，鱼香的味道已经初见其形，经过高温的熬制，完整的鱼香味道已经呈现，就在这时，系统将刚刚热油滑开的肉丝立刻倒入酱汁之中，开始大火翻炒。
让每一根肉丝裹上鲜红透亮的酱汁的同时，已经焯过水的配菜立刻入锅，再次经过简单的翻炒，让所有的配菜和肉丝都被酱汁包裹，也让配菜和肉丝染上大火的锅气。
这个时候陈枫已经能闻到又肉丝散发出来的鱼香味道，如果说用一个词来形容鱼香这种味道，只能用下饭二字来形容。
一份鱼香肉丝可以吃下三碗大米饭，仅仅是闻着系统这道鱼香肉丝散发出来的味道，陈枫便觉的腹中馋虫难耐，恨不得现在就有一碗大白米饭，再来一筷子，鲜红透亮的鱼香肉丝，夹起送入嘴中，一起咀嚼，咽下。
而系统烹饪的这道鱼香肉丝也进行到了最后的一步，勾芡。
略微的薄芡入锅，再次快速的翻炒，让芡汁裹挟的酱汁包裹在每一根肉丝，每一根配菜之上。
成菜之时，撒下刚刚预先留下的些许葱花，一翻锅便将这一锅散发的诱人香味的鱼香肉丝，盛入白瓷盘中。
陈枫迫不及待的拿着筷子上前，目光紧紧的打量着这一份鱼香肉丝。
这一份鱼香肉丝红油透亮，没有明显的酱汁沉淀，所有的酱汁都包裹在肉丝之上，颜色红润，配菜有红绿黑，三种颜色相织而成，先不说味道，单凭这色泽和成的品相，便让人食欲大开。
陈枫迫不及待的用筷子夹起了一筷子鱼香肉丝，缓缓的送入嘴中慢慢的咀嚼。
当嘴中的味道释放的时候，他慢慢的闭上了眼睛，但片刻之后却再次睁开，他默不作声地来到了案台前面，开始了操作。
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