付宇直接站到了厨台前，贾斯汀站在一旁为付宇打下手，埃利斯则站到烹饪机器人旁边，随时准备打辅助。
两道菜肴，油爆河虾在烹饪操作的过程中，全程不能离火，操作的速度极快，上灶的时间非常短。
倒是红烧划水可以在收汁的过程中，留出几分钟的时间，足够付宇烹饪油爆河虾。
这个时间差把握好了，付宇就可以两个炉灶同时开火，上菜的前后顺序拉近在最短的时间之内。
这样可以将菜肴的口感保持在最佳的状态，及时送到评委席。
而且两道菜几乎同时进行品尝，也可以降低等待时的心理落差，更容易刷到评委们的印象分。
付宇经过一番考虑之后，决定先烹饪红烧划水，再利用时间差，兼顾另一道油爆河虾。
烹饪红烧划水，付宇选择的是青鱼，这一点同去年的参赛选手在食材的选择方面略有差别。
参赛选手当时用的是草鱼，市面上常见的红烧划水都是用草鱼烹饪的，时间长了，反而成为了主流食材。
但事实上，最经典的红烧划水在烹饪时选用的食材则是青鱼。
论味道，肯定是青鱼的肉更加鲜嫩肥美，特别是尾巴，肥而不腻，肉香的很。
青鱼尾有油有肉、有肥有瘦，价格上青鱼却是草鱼的一倍。
这样一来，市场价值方面，草鱼比青鱼要便宜多了。
做为饭店的菜肴，肯定是价格低廉的草鱼更符合经营需求，于是慢慢的，这道菜就成了以草鱼为主食材了。
今天既然是要证明自己的烹饪实力，付宇肯定会全力以赴。
一盘红烧划水，会用四条鱼尾。
付宇根据鱼尾的实际大小和长短情况，操纵着烹饪机器人开始进行食材处理。
因为是烹饪机器人做切制，于是付宇放弃了自己惯常使用的菜刀，而是选用了专门的鱼刀。
烹饪机器人按照程序指令，精准的顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，并没有切断，只深入到鱼肉的2/3深度。
......
此时，操作间里的画面也在同步传输到了活动大厅的屏幕上面。
所有人都看到了付宇操控着烹饪机器人进行鲜鱼的处理画面。
对于这道菜多少有些了解的人，则是看得一愣！
这用的是青鱼啊？
红烧划水不是应该是草鱼吗？
开始有人小声问道。
很快，坐在前排的一位大厨转头说道：“真正地道的红烧划水其实用的就是青鱼，至于草鱼，那是后来慢慢才改的，其实青鱼做出来的这道菜，可比草鱼好吃多了。”
周围都是美食圈的人，对于青鱼和草鱼这两种常用的食材还是非常了解的。
很快就想清楚了个中缘由。
不过，又有人心怀疑惑。
这道菜在刚才的介绍中，照片上的烹饪示例，用的也是草鱼。
现在付宇却突然改成了青鱼，难不成，他竟然也知道这道菜？
而付宇精准的操控着烹饪机器人，顺着鱼中央脊骨的右侧也来了一刀，同样没有切断。
随后又处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，片的面积非常大，但没有切断。
这一步的操作，就连贾斯汀看了，都觉得眼前一亮。
妙啊！
这鱼肉片的程度已经到极限了，也就是烹饪机器人的精准设定才能达到这种程度，否则人工的话，恐怕有些困难。
付宇迅速的操控着烹饪机器人以同样的操作，把右半边的鱼肉也处理好了。
接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉。
这一步的操作，烹饪机器人发挥的非常稳定。
随后，付宇直接转身：“托盘给我！”
一旁的贾斯汀早就把托盘准备好了，递给付宇，周围的人也都集中精神，看着大屏幕上的画面。
在他们的预测下，鱼尾正宗的做法，应该是在开条的时候，根据鱼的大小而定，不过，每片肯定不应该少于4条，这样才能让鱼肉烧熟的程度保持一致。
付宇对于烹饪机器人的掌握熟练程度，就连埃利斯看了，都是目露赞许。
这些简单的操作，对付宇来说，其实难度并不算太大。
相比于他，反而是贾斯汀压力更大一些。
他眼看着付宇熟练的操控烹饪机器人，心里头一时间有些惴惴，难不成付宇竟然真的这么厉害？
就在所有人的注视下，烹饪机器人顺利的将片下的鱼肉部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”。
在顺利的完成了一条鱼尾的切分之后，付宇又陆续操纵着烹饪机器人完成了其余三条鱼尾的处理。
整个过程只用了短短的三分钟，平均不到一分钟，就完美的处理好了一条鱼尾。
而这个时候，才将要开始真正有难度的烹饪操作。
付宇正专注设定烹饪机器人的操作程序指令时，突然站在旁边的埃利斯说道：“付厨，加油啊！”
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