白仁宗看了看面前这份料理，杨桦不说他都猜不到这居然是羊肉：雪白的羊肉表面覆盖着一层白色的酱汁，乍一看还以为是个奶油蛋糕呢。
白仁宗饶有兴趣的切下一小块尝了一口，羊肉应该是先炖然后下锅干烧了一下，肉质纤维已经非常软烂了，用舌头和上颚稍微挤压一下就会散开。
但因为收过水，所以羊肉并不像煮羊肉那么稀，有一定的嚼劲。
不过，最美妙的其实还是羊肉表面的那层酱汁了。
这酱汁是用酸奶、山药泥、糖、盐、胡椒、孜然、茴香籽制作的，口感粘稠，味道以淡淡的咸味为主，带有一丝酸甜，很开胃。
但最厉害的还是这么大一块羊肉，在这个酱汁的辅助下居然丝毫不让人感到腻味。
“乳酸菌、孜然、山药泥都是可以调理肠胃的食材，羊肉也是温补的。”杨桦笑着说，“就算你把这一整块羊肉都吃下去，你的肠胃也绝对不会有什么负担。”
“可是这个酱汁为什么没有破坏羊肉的羊膻味呢？”白仁宗不解的问，“反而让那股膻味变成了一种很浓郁的奶香味……”
“因为我用的是羊奶制作的酸奶。”杨桦得意的笑道，“羔羊肉本身就有一种羊奶的香味，所以搭配羊奶制作的酸奶，反而能增添其风味，不仅美味还对肠胃有好处。”
“真是巧妙……”白仁宗恍然道，“这道羔羊肉，真的做到极致了。不愧是杨桦主厨，对于酱汁的运用总是这么厉害。”
“哼。”杨桦抱着胳膊斜睨了亚当一眼，一脸“你不行”的表情。
“不过……”白仁宗微微皱起了眉头，后面的话他没说出来。
他是觉得，这样的羊肉虽然好吃，可是太清淡了点，没有吃肉的快感。
但就在这时候，保尔·帕特克端上了一份烤羊腿，一大块羊肉还连着骨头就这样端上来了，上面还在滋滋冒油，羊肉的边上放着大量煎成焦糖色的土豆，羊肉上撒着一些绿色的香料，看起来应该是迷迭香，浓郁的香气扑面而来，瞬间就挑起了白仁宗的食欲。
“哎呀，这个得尝尝。”白仁宗笑道，但冷不丁的瞥到韩嘉怡的视线，于是把准备切下的一大块羊肉放下，从上面切了一小块，又盛了几块马铃薯放在盘子里。
韩嘉怡这才满意的点了点头，继续准备着自己的料理了。
而白仁宗则是暗自叹了口气，叉起羊肉吃了下去：外皮酥脆，一口咬下去肉汁几乎在口中爆炸开，羊肉那股特有的香气在口中萦绕不散。
“羊肉用鼠尾草，迷迭香、大蒜、白葡萄酒和橄榄油腌制，然后小火慢烤。”白仁宗仔细品味着，“啊，这种大口吃肉的幸福感，什么料理都无法替代……”
说着，白仁宗歪着脑袋想了想：“可是，里面好像有股很特别的酸甜和香味。”
“是巴萨米克醋。”罗西尼·萨勒诺笑道，“意大利一种特有的黑醋，这种醋比较特别，口感很粘稠、香味四溢，它通常不用于加热烹饪，而是直接倒在成品上用于增添食物的风味。在发酵期间用木桶作为容器，可以给这种醋添加一种很特别的花香味，而且……”
“这种醋有益于肠胃消化。”艾伦·罗布斯点了点头接口道，“用得真是巧妙啊。”
“这种强烈的酸甜，很难让人把它和醋联系在一起，感觉更像是葡萄汁。”白仁宗赞许的点头道，“保尔主厨这一手可真厉害啊，对某些特殊食材的运用真是到了极致。如果我不是还在调养，恐怕我一个人就能把这只羊腿全吃光。”
“荣幸之至。”保尔·帕特克优雅的鞠了一躬笑道，然后轻蔑的瞥了杨桦一眼。
“混蛋……”杨桦在旁握紧了拳头咬牙切齿的骂道，两人大眼对小眼。
白仁宗这边则是和另外三位评审讨论起“巴萨米克醋”这种醋来。
“这种醋在加热的过程中会导致其香气消失，所以通常都是直接搭配沙拉、鱼、肉甚至是冰淇淋，而且菜式越简单，这种醋的效果就越好。”艾伦·罗布斯解释道。
“这种醋是我们意大利的特产，白先生你如果感兴趣，我可以代表我们国家送你一瓶。”罗西尼·萨勒诺一脸自豪的说，“正宗的巴萨米克醋很难搞的，现在市面上很多这种醋为了追求速成是用葡萄酒制作，但真正的巴萨米克醋是用葡萄汁，历经十几年发酵而成。”
“原来如此……既然如此，那我就不客气了。”白仁宗笑道，“这种醋的味道真的很特别。”
正聊着，张广寒端着盘子来到了他们面前。
“火爆三样羊肉版。”张广寒微微一笑道：“火候菜，请抓紧时间品尝，凉了就不好吃了。”
“哦？羊肉版的火爆三样……”白仁宗看了看面前的盘子里，应该是羊腿肉、羊腰子和羊肚，“普通版的火爆三样我知道，羊肉版还是第一次见。”
“‘爆’这种烹饪是我们鲁菜系原创的一种料理方式，要求旺火速成，这种火你在家里的灶台上是用不了的，没法形成那么高的温度。”张广寒解释道，“不同的材料，不同的时间下锅，但在同一时间起锅，每一种材料的火候都要恰到好处，这点其实是很难做到的。”
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