由于比利时之前一直是西班牙的附属国，同西班牙的历史渊源，加之与法国、英国咫尺相隔的地理优势，使比利时在巧克力进化史中一直扮演着重要角色，自19世纪就成为巧克力制作中心。
每当巧克力出现革命性突破时，比利时人都会率先引进并形成自己的优势。
大家都知道可可豆生长在热带，比利时却是并不出产可可豆的国家，那么制作巧克力的原料从哪来呢？
19世纪末，比利时曾经强占刚果，同时也大肆掠夺了刚果富饶的可可豆产业，也就是1900年前后。
当时在位的比利时国王leopold二世下令在刚果大面积种植可可豆并获得成功，从此彻底解决了可可豆资源稀缺的问题。
另外，比利时巧克力厂商往往选择直接使用液体，尽管需要在运输时使用带有加热装置的罐装车，而且成本会提高。
但是这样才能保证可可豆原有的浓郁香气淋漓尽致的体现在巧克力中。
比利时还是世界第一批运用超细研磨技术处理可可豆的国家，其独步全球的超细研磨技术可以使可可豆粉颗粒直径仅有20微米(1微米大约是100万分之1米)，让巧克力入口时的绵密与香醇口感更胜一筹。
再加上比利时浓厚的匠人文化也塑造了比利时巧克力的高端形象。
国土面积狭小且夹在英法德三巨头中间、没有丰富的自然资源、独立时间短暂(1830年才从荷兰王国独立)。
比利时能在强手环列中立于不败之地靠的就是“匠人”精神的传承，他们一旦选好一个行业，便做到极致，成为大师。所以，比利时拥有世界上最好的漫画家、啤酒酿酒师、钻石切割师，当然也拥有数量庞大的巧克力制作大师，和他们身后大大小小300多个巧克力品牌和作坊。
想要做巧克力生意，比利时是黎耀阳绕不开的一个国家。
在对工坊进行整合后，他亲自挑选了30名对巧克力充满热情，且愿意跟他签订终身雇佣合同的年轻人，去往比利时，学习比利时人的巧克力技术。
待这30名学徒学成归来，就是lee式糖果大展拳脚的时候！
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