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第198章 炸油条

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冯浩是真不想学什么腌菜,一听就low的很,而且早上腌什么菜啊...

但这会儿又不好拒绝王磊,毕竟人家有心要教他,总不能让他热脸贴冷屁股吧。

只好跟着王磊来到了厨房。

他本来以为是来憧憬生活的,没想到是来感受柴火的...

这几天天天窝在厨房里,可真像个厨子了。

不知道还以为这节目是新东方赞助的。

王磊:“昨天你出去弄鱼的时候,我已经腌制了一些蒜。这蒜的做法是传统意义上的甜蒜,做法的话也没什么特别,你在网上都能搜到。”

冯浩只好说:“师傅,我觉得你说这个就是不想让我学,那句话怎么说的,师傅都会留一手不教给徒弟。”

王磊没好气地说:“你学还是不学?”

冯浩看着王磊越来越危险的眼神,连忙改口,“学学学,是我以小人之心度君子之腹了。”

王磊:“你刚开始学,我教你简单一点的,今天就教你这个腌黄瓜吧。”

“这个腌黄瓜有两种吃法,一种是现在是可以直接生吃的,说着王磊就就咬了一口,咬的嘎嘣脆。

还有另外一种就是隔一段时间拿出来,添加一些配菜,比如说花生米,菠菜等等。”

“咱们今天做两份,一种是现场吃的,一种是过几天吃的,等你过几天尝一下这两种味道的区别感受感受,然后告诉我。”

冯浩看着王磊,熟练的将黄瓜处理干净,然后放上了一些调料。

“师傅我觉得你这个属于是诈骗行为,我一会上反诈骗app看看是不是什么神秘骗局。”

王磊白了一眼:“你小子屁话真多,不愧是脱口秀演员,嘴真碎。”

“我现在放的这些调料,还有,你注意我放的比例,才是这腌菜的重中之重,但是我们现在毕竟不是做科学实验,所以你不可能拿一个称来称每一个东西的重量,还有放了多少比例,所以这个东西只能看个人的手感,熟能生巧嘛。”

冯浩看着王磊的动作,将他说的重点全都记在了左耳。

因为,左耳进,右耳出嘛...

他记这些干毛啊!

难道靠腌菜去泡甘潇潇嘛?还是去泡韦秋彤?qqxsnew

王磊还在自顾自地说:“你记住就行,明天早上就让你来做这道菜,然后我来尝尝,看看你做的怎么样,哪些东西放多了,那些东西放少了,多做几次,你就能做出来了。”

冯浩无奈地点了点头:“好的,明天早上就交给我吧。”

当下也下定决心,下次一定得看看究竟什么综艺。

虽然钱多,但这干的都是什么事儿啊。

花个100多万就是请个帮厨嘛...

将黄瓜处理完之后,他们今天早上又焖了一些燕麦粥。

“今天早上的话,咱们再炸一些油条,这个也是我的独门秘籍。”

见冯浩不相信,王磊眉头皱了皱:“你别以为我在自卖自夸,我做的油条,跟其他人的油条还是有一些区别的。就比如说你在街上看到的那种油条,我做的比他们的更加酥脆,而且咱们的原材料和用油比他们能更加安全,更让人放心啊。”

冯浩:“就是咱们不用地沟油是么?”

王磊无奈的看着冯浩,这嘴巴太毒了。

油条是早餐中极其常见的一种食物,不过冯浩本来以为炸油条很简单,就放到油里炸就好了。

但看王磊的操作,完全不是这么回事。

“在众多的自制油条食谱中,我们今天就放弃了了清水、酵母、鸡蛋这些食材,也没有什么花里胡哨的揉面与醒面方式。只用最简单的几种食材,再配以最简单的揉面和制作工序,就算你是厨房小白,相信也一定可以炸出很棒的油条来的。”

说起炸油条,就不得不提到明矾,一般的油条中大都会添加明矾来作为发泡剂使用,而这也让很多人有了这样一个印象,那就是明矾就是用来炸油条的,不过它是对人身不健康的。

所以家里炸油条一般用泡打粉和小苏打去替换明矾。

不过一般普通状的泡打粉,其中的主要原材料还是明矾,所以一般选用那种无铝的泡打粉,还有泡打粉与小苏打一般情况下有效期都在3个月左右,如果你炸出来的油条总是气泡不够丰富不够大,可以看一下你的泡打粉是不是过期太久失效了。”

“哇,师傅你懂得也太多了吧。”

冯浩没想到炸个油条还有那么多门道。

王磊:“制作与面粉类有关的食物,如果需要有丰富的空气进入食物内部,一般有以下这些方法,比如用酵母,它可以产生二氧化碳;或都是借助于水蒸气来产生气体;再就是借助于小苏打和泡打粉这两种化学制剂了。

但是大多数的化学制剂产生气体,是通过酸与碱反应来实现的。

而小苏打与泡打粉的不同是小苏打不需要通过加热就可以产生反应,释放出二氧化碳,所以在使用小苏打时需要尽快地将它送进烤箱中进行烘焙,以免它的功能失效。当然小苏打不仅可以用来烤,也可以用来清洁烤箱。

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