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第44章 烧饼,新鲜的烧饼...

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26日,上午。

卡伦一大早就从睡梦中醒来,迷迷糊糊的走进厨房准备制作今天的食物。

因为是周末,所以今天沃尔等人都会来卡伦家里享用美食。

当然,要是只有沃尔几人的话,卡伦也不至于起个大早就进厨房。

真正能让他从床上爬起来的还是助理教练科特·兰比斯今天同样会来,日子早就定了,要是等人家上门在起床多少不太合适。

兰比斯虽然只是助理教练,但他深受奇才管理层的重视,把他安插在惠特曼身边担任助教,又何尝没有惠特曼的执教战绩一旦差劲,就直接让兰比斯上位的心思。

不过私下里的科特·兰比斯野心不大,是一个真正意义上的好教练,担任助教期间奋力的扶持主教练兰迪·惠特曼,没有任何私心,从没把惠特曼当成过自己的竞争对手。

奇才的球队氛围能像现在一样稳定,兰比斯在其中起到了至关重要的作用。

他在私下里和球员的关系一直很好,如果说惠特曼是一个无情的训练机器,那兰比斯就是心善的人生导师。

他和惠特曼的执教风格刚好互补,合作时很少爆发矛盾,各管各的摊子,搭配一直很好。

卡伦在球队的战术地位日渐提升,私下里和兰比斯的关系也一直很好。

但有机会和助教兰比斯进一步搞好关系,卡伦肯定不会拒绝。

美食才是这个世界上的通用货币,无论身居高位还是为人冷漠,大多都拒绝不了美食的诱惑。

卡伦今天就决定给初次登门的兰比斯好好露上一手,抓住他的胃,让他知道大厨竟在我身边!

由于今天一同前来的还有之前答应过的门罗,人比较多。

所以卡伦决定多做一些主食,省得这帮家伙一个个唉声叹气的埋怨,连饭都不让人吃饱。

做蛋炒饭和下面条是肯定不可能的,这帮家伙都是职业运动员,胃口极大。

卡伦就算累死在厨房,也不可能在他们到达之前就把食物做好。

这次卡伦打算制作的食物是南京的传统小吃鸭油酥烧饼,口味香酥可口,对制作过程中的火候和质量有很大的要求。

不同于一般的烧饼,鸭油酥烧饼最灵魂的地方就是鸭油的炼制,对选材要求极高。

可惜,卡伦家里没有上等鸭油,昨天去市场转了一圈也没买到心仪的材料。

最后还是沃尔通过关系临时搞来一些,鸭油的质量难以保证,要想做的美味,只能靠卡伦后续的操作,无疑加大了他的制造难度。

鸭油酥烧饼属金陵小吃,是秦淮八绝之一,也是南京夫子庙的传统名点。

卡伦前世就馋这口,几乎每天早上都会步行两公里去吃上一口,来到美国后卡伦还没有做过,今天也算是借着聚餐的名义给自己开个荤了。

从柜子里取出已经完全冷却的鸭油,此时鸭油已经凝结,白茫茫的样子像极了卡伦小时候常见的猪油。

凑到鼻尖处闻了一下,鸭油罐子里透出了淡淡清香,让卡伦差点没忍住先给自己来一碗提神又醒脑的“鸭油拌饭”。

“沃尔这家伙还算靠谱,鸭油品相不错,看来这帮家伙们今天有口服了。”卡伦看着罐子里的鸭油轻轻笑道。

好的厨师都会在选材上极其挑剔,虽然不至于任何材料都用最好的,但一份好品质的食材往往能让厨师心情变好,连做饭都成为一种享受。

鸭子本身就是一种低胆固醇的动物,提取出的鸭油比较适合运动员吃,不像猪油似得对身体产生影响。

系上围裙,洗过手的卡伦开始沉下心来,准备正式制作烧饼。

第一步肯定是先把面揉成一团,随后对着面团加入少许鸭油,直到把面团表层揉出光泽,卡伦才将其放到一旁备用。

鸭油酥烧饼,名字中除了鸭油和烧饼还有一个酥字。

这很关键,烧饼酥不酥将直接影响食物的口感。

揉完面的卡伦开始准备油酥,这个过程对鸭油和面粉的比例有很大的要求,寻常人很难把握精良,但明显难不倒卡伦。

将加热后的鸭油放到一旁冷却,随后用缓慢的动作均匀的倒入面粉里,进行搅拌。

鸭油加热的温度,和搅拌过程中的时间难以言传,根据量的不同会有不同,要想制造出完美的鸭油酥烧饼全靠经验。

没有个七八年的功底,很难把时间掌握到刚好,不是容易火大,就是火小,过程中存在致命瑕疵。

而经验丰富的卡伦则能通过油花,准确判断出油内温度是否事宜,这是日积月累的经验,同样也是一种天赋。

为何卖鸭油酥烧饼的店铺大多都是中老年师傅,因为年轻人没有几个能沉下心来积累经验。

随手切了一些葱花,卡伦一边顺着方向轻轻搅拌,一边向里加入盐、胡椒粉、葱花、鸭油和少许白糖。

受众不同,制作鸭油酥烧饼所加入的调理也会有所偏差。

有人喜欢吃甜口就会加入少许白糖,而对于喜欢吃咸口的人来说,白糖简直就是罪恶根源。

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