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第三百八十二章 自己动手做冬瓜糖鼹麜洮

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很快,冬瓜全被切成了大小均匀的冬瓜条。

“将冬瓜条全部放进石灰水里。让石灰水将冬瓜淹没,然后浸泡几个小时,六七个小时左右。”李悠说道。

“好!”

叶笙歌再答应一声,然后将冬瓜条全部放进了石灰水里。

冬瓜条全部放进去之后,水能够没过冬瓜条。

这样合适。

水一定要全部没过冬瓜条。如果没不过,可以适当再加点水,又或者减少一点冬瓜条。

“这样就可以了吗?”叶笙歌问。

李悠点头,“可以了。浸泡六七个小时之后,冬瓜条会变硬。到时候我们再来进行下一步操作。大概今天晚上11点的时候。”

“好。”

随后,两个人出了厨房。

过了一段时间后,有客人来吃饭了。李悠走进厨房开始忙碌,叶笙歌则去了楼上。

晚上七点,凌小茹到了之后,得知叶笙歌正在做冬瓜糖之后,也很有兴趣。

冬瓜糖她吃过。口感还是不错的,风味很独特。

自己动手做冬瓜糖,倒是很有意思。凌小茹决定她也要好好看一看,以后也自己做。

……

晚上九点,最后一波客人吃完离开后,李悠关上店门,上楼吃饭了。

今天晚上的菜都是叶笙歌点的,因为今天晚上她请李悠和凌小茹两个人吃。

不过,李悠赠送了一道蒜蓉冬瓜。

冬瓜这种食材的味道说不上有多好,但烹饪得当的话,还是挺好吃的。

比如这道蒜蓉冬瓜的口感就不错,很有风味。

做法也很简单,就是普通的炒菜做法,然后多放点蒜蓉就行。

二楼上。

酒菜都已经在茶几上摆好。

李悠首先邀请叶笙歌、凌小茹二人尝一尝蒜蓉冬瓜。

两个人各自点头,然后都夹起一块冬瓜放进嘴里。

吃完后,都眼前一亮。

叶笙歌说道:“这是我第一次吃这种做法的冬瓜,感觉还可以,挺好吃的,比想象中好吃。”

凌小茹也道:“我觉得也可以。冬瓜这种食材本身感觉没什么味道,但用蒜蓉这么一做,味道就有了,而且很不错。”

李悠微微一笑,“那你们多吃点。”

“好。”

叶笙歌、凌小茹两个人都这样说,而她们接下来也的确吃了不少。

其它的菜当然也在吃,酒也在喝。

慢慢吃完后,时间晚上十点半。再等半个小时,就可以去厨房进行冬瓜糖制作的下一个步骤了。

继续再看会儿电视,休息一下。

半个小时之后,三个人一起下楼,走进厨房。

冬瓜条已经浸泡得差不多了。

叶笙歌从生石灰水里拿起一根冬瓜条,掰了掰,说道:“果然变硬了。”

李悠道:“这是生石灰水里的钙离子在起作用。”

叶笙歌、凌小茹两个人都点头。

“接下来将石灰水倒掉,清洗冬瓜条,多清洗几次。”李悠又道。

“好。”

叶笙歌答应一声后,开始操作。

清洗了多次之后,李悠又道:“起锅加清水,将洗好的冬瓜条放进去煮沸。然后保持沸腾的状态,煮五分钟左右。”

叶笙歌再答应一声,继续操作。

起锅加清水,打燃火,再将洗好的冬瓜条放进去。

很快,水开始沸腾。

差不多五分钟之后,李悠说道:“可以了,将冬瓜条全部捞出来,沥一下水。”

“好。”

叶笙歌照做,用漏勺将冬瓜条全部捞起,静置沥水。

李悠拿出一瓶白糖,说道:“接下来要用到白糖了。”

等冬瓜条的水沥干后,李悠继续道:“接下来将冬瓜条和白糖按一层冬瓜条,一层白糖的顺序依次往盆子里铺。也就是铺一层冬瓜条,上面铺一层白糖。再铺一层冬瓜条,上面又再铺一层糖……一直将冬瓜条全部铺完,最后以白糖层结束。”

“好,这操作也不复杂。”

叶笙歌说完后开始操作,一层冬瓜条,一层白糖……

将冬瓜条全部铺完后,又再铺了最后一层白糖。

操作完之后,李悠又道:“接下来用保鲜膜将其密封,然后放进冰箱里冷藏保存。这一步叫做腌渍,需要两天时间。”

叶笙歌照做。

将盆口用保鲜膜密封,放进冰箱后,李悠说道:“这样就可以了,两天之后再来进行下一步操作了。”

“这样就可以了吗?”叶笙歌欣喜道,“果然不复杂。”

凌小茹也说道:“我也学会了。当然,只学到这里。老板,后面还有几步?”

李悠道:“一步,后面只有一步了。炒糖,又或者叫做煮糖。就是把腌渍好的冬瓜条放进锅里煮。不加水,就用腌渍出的水煮,一边煮一边翻炒……最后出锅就得冬瓜糖成品。”

“听起来好像的确不复杂。”

叶笙歌、凌小茹两个人都跃跃欲试,对于最后一步都非常期待。

而现在,上楼洗澡睡觉了。

……

第二天。

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