年翠英死后刚过了一个月，叫驴子酒馆就让胡三租赁。胡三也将近六十岁，家里几辈子都是屠夫，靠杀猪为生，凤栖街上也有门面，两个儿子胡大宝胡小宝早已经娶妻生子，杀猪的事由儿子来做，胡三只是在肉铺子帮儿子卖肉。
胡三窥视叫驴子的酒馆已久，因为叫驴子酒馆坐落在十字路口。用现代人的话说，那叫旺铺。早在叫驴子死后不久，胡三就有承包叫驴子酒馆的想法。不过胡三虽然靠杀猪谋生，却非常迷信，租赁叫驴子酒馆以前先请了个风水先生，那风水先生站在十字路口面朝叫驴子酒馆端详了半天，然后力劝胡三不要再打叫驴子酒馆的主意，那叫驴子酒馆是个“煞头”（不吉利），任何人都无法镇得住。
胡三听信了风水先生的谗言，也就不再打叫驴子酒馆的主意。以后的七八年时间，眼见得崔秀章和年翠英的生意越做越红火，心里头对风水先生的谗言有了怀疑。正在这时听到崔秀章杀了年翠英然后自杀的消息，方才相信风水先生的预言成真。
不过凤栖人还有另外一种说法，住在煞头的人只要灾难过去就不会再有灾难，相对而言有一段旺盛时期。胡三又请来风水先生，风水先生看了看胡三的面相，对胡三说：“你命硬，能镇得住。”
年家人已经全死，只剩下一个年贵明听说还在陕北，即使胡三有租赁叫驴子酒馆的想法，该找谁商议？租金交给谁？
李明秋虽然在凤栖镇没有任何职衔，凤栖人有事还是爱找李明秋商议。天黑时胡三提两瓶好酒两包点心，来到李明秋家里。
李明秋一见胡三提着礼物来到他家，就知道胡三干啥，说老实话叫驴子酒馆也只有胡三那样的人敢租赁，其他人没有那个胆量也没有那个能力。从大义上来说叫驴子酒馆关门对凤栖是一大损失，因为叫驴子酒馆是凤栖的一道风景。
胡三也是一个稀客，虽然常去胡三那里割肉，凤栖人一般不跟屠夫交往。胡三人不错，但是在凤栖没有朋友也没有对头，胡三的两个儿子媳妇都是从街道上捡来的流浪女，没有人愿意跟屠夫当亲。
李明秋看胡三把礼物放在八仙桌上，招呼胡三坐下，然后问道：“你是不是想租赁那叫驴子酒馆？”
胡三点头，心想这李明秋真是名不虚传，一下子就能猜透人的内心。胡三说得也是实话：“咱总不能白白占用人家的铺面，可是不知道跟谁商量，今天来主要是询问李大哥，让大哥给咱出出主意。”
李明秋说话喜欢直来直去：“叫驴子酒馆把门锁着也不是个办法，那可是咱凤栖的一块招牌，老兄想问你一句，你把叫驴子酒馆租过来准备干啥？”
胡三想说，继续卖肉。可是卖肉占用叫驴子酒馆有点可惜。来李明秋家之前胡三跟两个儿子商议，两个儿子觉得还是开饭馆比较合适。胡三反问李明秋：“大哥你说干啥合适？”
李明秋知道胡三已经心里有了主意，李明秋见不得说话藏半句露半句之人，不过李明秋对胡三还算客气：“别跟我打马虎眼，你想干啥是你自己的事。不过我还是觉得继续开叫驴子酒馆比较合适。”
胡三立刻说：“我也是这个想法。不过有一天叫驴子的大儿子回来，会不会说我揩油，占了他大（爹）的便宜？还有，这租金该交给谁？”
李明秋立刻想到年贵元还有一个女儿，崔秀章还有一个儿子，李明秋还不清楚郭全发有没有抚养崔健的心意，人跟人不同，郭全发抚养不抚养都有道理。满香给岳父岳母做饭，崔健暂且寄宿在岳父家里，可是长此以往咋办？抚养孩子是当务之急。李明秋说：“胡三兄弟，咱们商量一个合适的价格，你把租金暂时放在我这里，我给你打个收条。这样以后对年家人有个交代。另外，崔秀章的儿子崔健没有人养活，我感觉你租赁年家的房子，养活崔健最合适。人在做、天在看，你对待崔健的好坏全部记在凤栖人的心里。租金可以少收一部分，作为崔健的抚养费。”
胡三立刻表态：“孩子我养活。我也五六个孙子，就让孩子跟我的孙子在一起吃饭，我对待崔健跟对待我的孙子一样亲。租金该咋交还咋交，我还得谢谢李大哥，你替我盛了一桶泔水，他日年天喜的后人来埋怨，大哥还得担待一些是非。”
李明秋满不在乎：“日驴就不怕驴踢。年贵元还有一个女儿，这租金还得给卢师傅的三女儿一点，不管怎么说那个小寡妇没有嫁人，还是年家的媳妇。”
胡三不由得赞叹：“大哥想得周全。”
写了租契，胡三把租金交给李明秋，然后李明秋叫来凤栖县长屈志田，当着屈志田的面把叫驴子酒馆的锁子打开，清点了叫驴子酒馆里边的财物，列了一张清单，李明秋把钥匙交给胡三。叫驴子酒馆重新开业。
胡三卖肉出身，做事也比较实在。胡三刚经营叫驴子酒馆时口味当然比不上崔秀章的醇香，但是碗里的驴肉却比崔秀章多出许多。加之胡三不光卖驴肉，还卖猪肉，生意还是相当可以，南来北往的客人不断。
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