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第117章 司老板,注意时间啊!

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顾客们对司焱要做哪道美食,展开了激烈的讨论。

然而,此时张恬梦却认真的说道:“你们说,司老板今天比赛,会不会拿出一道新的美食来做?”

孙茂宁一拍大腿:“是啊!这可真说不准!”

“毕竟司老板的美食都是那种从未见过的,这一次司老板定然会做一道新的美食,来牢牢抓住现场各位评委的胃口!”

听完孙茂宁和张恬梦的分析后,众人纷纷点了点头。

其实他们分析的也没有问题,毕竟司老板也有一段时间没有出新的美食了。

......

济市,会展中心内。

司焱淡定的站在比赛的舞台上,思忖着接下来要准备的配料都有哪些。

这次,司焱已经想好了自己要做的美食:普罗旺斯口蘑酿虾滑!

食材简单,而且制作过程不复杂。

司焱转头看了看四位评委,此刻杜宁宁正一脸笑意的盯着自己。

司焱不禁打了一个哆嗦,这丫头这是干什么!

生怕别人不知道她认识自己一样!

“好,各位选手准备好,现在比赛开始!”

主持人说完后,众人都赶紧去食材区选用自己的食材。

而司焱也是不着急,毕竟口蘑和青虾,这两种原材料在大众菜中用的本来就少,所完全不用担心量不够。

司焱在菌菇区选择了十个新鲜的口蘑。

其实司焱本想着只做四个的,毕竟只有四个评委,做多了也是浪费时间。

不过数量太少了,实在是影像颜值,所以还是来上一盘子比较好。

口蘑去蒂后,司焱用清水泡上,随后加入了少许的大米。

这样,能够洗净口蘑表面的脏东西,增强去污能力。

随后,司焱取来新鲜的青虾,右手握紧菜刀,只是轻轻的在虾背上一划,虾线竟然直接被司焱用菜刀当场扣了出来!

此等操作,让身为主评委的王翔,不禁都瞪大了眼睛!

说真的,即使是让自己单纯用菜刀一次性剔除虾线,自己也做不到!

想不到眼前这个年轻人岁数不大,刀工竟然如此了得!

“老王,这小子有点意思!”

李振威转头看向了王翔。

“嗯,我也注意到了,你能做到么?”

王翔笑着问道。

李振威有些惭愧的摇了摇头:“说真的,我还真没有见过用菜刀就能如此轻易的将虾线去掉的,这位选手是谁的高徒?”

王翔摇了摇头:“就我认识的人里面,貌似没有人能够这样。”

李振威笑了笑:“厨艺界什么怪胎都有,继续看吧!”

司焱倒是没有注意到评委们的谈话,而是认真的准备这道美食的主配料:牛油和新鲜的迷迭香。

将迷迭香泡在水中,浸泡去表面的脏东西。

随后,司焱将之前处理好的青虾去壳,将其剁碎。

当然,和之前处理拇指皮虾包,有所不同。

这次,司焱并没有将青虾肉剁的粉碎,而是选择保留了颗粒感。

这样的虾滑,吃起来更有嚼劲,而且富有弹性。

司焱将剁好虾肉放在了一个小碗中,随后在碗中加入了少许的盐和胡椒粉。

为了让虾滑更加上劲,司焱取一个鸡蛋,加入了鸡蛋清。

接下来,就是制作虾滑特别重要的一部分。

那就是搅动!

虾滑不能胡乱搅动,而是需要用筷子朝着一个方向,不停的搅动。

若是来回的乱搅,即使加入了蛋清,虾滑也不能更好的黏连在一起。

司焱认真的搅动虾滑,见粘稠程度差不多了以后,将虾滑放在了准备好的裱花袋内。

随后,司焱取出刚才准备好的口蘑,用裱花袋小心的挤进了干净的口蘑窝中。

量不需要太多,八分即可。

吃过烤肉的都知道,烤口蘑需要倒着烤。

而口蘑在熟透后,口蘑内部会渗出很多汤汁。

所以,虾滑不能挤太多,否则容易溢出来。

门店内,顾客们看着司焱做的美食,不禁佩服张恬梦对司焱的了解。

司老板这次竟然真的做了新的美食!

看着司焱娴熟的动作,评委席上的李振威不禁有些纳闷。

看司焱的动作,完全不像是之前某音上的那些网红。

这种行云流水的操作,必然是一名专业的厨子。

不过如此年轻有为的厨师,自己之前怎么从来没有听说过?

......

此时,时间已经过去了十五分钟。

已经有两位选手做好了美食,让四位评委品尝过了。

然而分数并不会很理想。

两位选手的平均分,也只是5.4分和5.8分。

味道很中肯,不过没有什么特别突出的地方。

反观司焱这边,他才刚刚开始起锅烧油。

司焱将一块固体黄油放在了平底锅内,开大火化开后,烧至八成热。

随后,司焱将之前塞好虾滑的口蘑,小心的放在了平度锅内。

待油温来到十成热后,司焱赶紧将火调到了最小,只是保持着油温度稳定即可。

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