奶爸厨神:开局解锁美味螺蛳粉

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第五十五章 极致煲仔饭的灵魂---珠油!!!

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煲仔饭!!!

聂政眼前晃动着漫天的星星!

“弱弱问一句,煲仔饭里真还孩子吗?”

这样的话不会在十里飘香出现,十里飘香没有笨蛋!

三名铁杆粉丝几乎要拉着聂政的手臂,要不是大叔说过,厨师的手只能碰食材。

【可人家也是食材呀!】

三人如是想着。

“哇!!!煲仔饭!!!”

苏樱跟晴晴神同步的眼睛成了月牙,互相拍着手,像一对双胞胎,不,三胞胎,还有袜仔。

【汪汪汪】

【袜仔最爱吃煲仔饭了,虽然没吃过!主人耙耙做的就是袜子最爱吃的,虽然没吃过!】

姜禾矜持的打扫着卫生,优雅的吞着口水。

“姜禾、苏樱!”

“(叔叔)老板!有什么吩咐?”

两名店员立刻蹦到了聂政身前。

“趁着现在街道上行人多,到菜市场的杂货店里买一百个瓦煲回来,就说做煲仔饭的……”

苏樱向晴晴讨了彩色小画纸,认真的记录着。

“买二十斤糯米、三十斤泰国香米、五十斤晚稻米,以后看到米不够了,就按这个比例购买……”

南方的稻谷分为早稻和晚稻,是根据收割时间分的,晚稻生长周期比早稻长,吸收的养分、阳光都比较充足,口感和营养价值都要比早稻好。

农村人自己种的稻谷,都会把冬天收割的晚稻留着给自己吃,就算卖出去,也会比早稻贵四十块钱(一百斤算)左右。

糯米软糯、泰国香米香甜,混在晚稻米里面,能提升米饭的质感,吃起来更加有层次,更加的好吃。

“买十只腊鸭,一定是广式腊制的……”

广式腊味不同于其他地方,并非用熏制,而是等到秋天,用秋风风干的,故有广府谚语“秋风起食腊味”,制作腊味主要用酱油、酒、糖,带着特有的香甜与酒香,这也是煲仔饭的味道。

“挑选十天到十二天的乳鸽……”

这个天数的乳鸽是最嫩滑的,如果要用来烤或者炸,聂政会选择二十天左右的,食材没有好坏,只有适合不适合。

“姜禾,无论买什么,不需要录制视频,这是十里飘香的规矩!”

“知道,叔叔老板!”

“对了,你们两个家伙,今天第一天上班,还没给你们分配工作呢,嗯……”

“耙耙,耙耙,晴晴也要分配工作!”

【汪汪汪】

【袜仔也是十里飘香的店员】

“好!袜仔负责盯梢洛洛、有容这些小魔怪,晴晴负责可爱!”

“知道!”

【汪汪汪】

【任务好难!】

“姜禾主内,苏樱主外……”

“知道!”

“啊?!”

苏樱学着晴晴高举小手,爽快的答应着,“鹅鹅鹅”,然后,神同步的两个小女孩一起怪笑。

姜禾倒是一脸惊讶。

“具体是,姜禾负责收银,外面的所有工作都由苏樱去做,姜禾,你要尽快教会苏樱,不要给菜市场的人把她骗了!”

“叔叔老板,外面的工作主要是在菜市场进行,很脏很累的,还要踩三轮车、抬货、讨价还价、骂街……”

“姜禾……”

聂政一只大手捏在姜禾的肩膀上,入手处除了骨头还是骨头。

姜禾呆呆的看着聂政。

“姜禾,已经21了,还没累够啊……”

“十里飘香的油烟真大,呛人……”

姜禾仰着眼睛,埋怨着油烟……

“不怕,不怕!有这个!”

苏樱拿了魔法除香剂,在十里飘香喷着。

“哇~~~抓,抓!”

【汪汪汪】

晴晴和袜仔蹦蹦跳跳的要抓住空气里的魔法粒子,苏樱也加入了她们的行列。

菜市场、踩三轮车、抬货、讨价还价、骂街……

想想都开心,苏樱高兴得像小孩得到一块糖果奖励,满满的幸福感。

“蚊子,待会我打包煲仔饭,你替我送给宁昭,今天把她饿了。”

“好!大叔,你叫我蚊子耶!!!”

“大叔,你也要叫人家外号,我是牙膏!”

“我是七七,长得像长江七号的外星人!”

……

三个铁粉兴奋不到三秒,立刻变成了安静的聂家小女孩,大叔开始做煲仔饭了……

聂政把洗干净的乳鸽放盘子里,加入红葱、姜蓉、蒜蓉、姜片、葱段,以盐、五香粉、生抽调味,混在一起腌制。

约莫三十分钟再加入玫瑰露去腥,玫瑰露是唐酒里面最呛的,不能提早放进去,不然会令肉质变得松垮。

腌制乳鸽的过程中他没有闲着,将排骨段也放进盘子里,混入生抽、糖、盐腌制,玫瑰露也是最后放进去去臊。

糯米、泰国香米、冬米,按着分量浸泡在水里,约莫三十分钟左右,米饭熟得更快,可以提升做煲仔饭的速度。

一切准备就绪,瓦煲里下米,舀一瓢猪筒骨浓汤下去,这样做出来的饭,更有肉香。

这也是聂政要求猪肉荣每天多送三十斤猪筒骨过来的原因,是要熬汤做饭用的,美食的极致做法,说白了,就是心思加技术。

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