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第146章 买酵母,蒸馒头

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吃完饭以后,俩人收拾完卫生,回到卧室躺了一会儿。

毕竟一上午都在体力劳动,消耗有些大,下午还要蒸馒头什么的,还需要消耗。

张宇稍稍迷糊了半个小时,扭头看了一眼梦伊,发现还在睡。

小心的把梦伊的胳膊挪了个地,开始忙活下午的事情。

找来一个面盆,往里面盛了三碗白面,突然,张宇想起家里是不是没有酵母啊?

张宇好好翻了一下,脑海中的记忆,确定没有这玩意。

既然没有,那就去买喽!

张宇拿起包刚要准备出门,被梦伊叫住了。

“张宇,你要去哪啊?”

“哦?你醒了,下午不是要蒸馒头吗,家里没有酵母,我准备去供销社买点。”

张宇说了一下自己的想法。

这就触及到梦伊的知识盲区了。

“啊?蒸馒头需要放酵母吗?我记得我妈做的时候没放酵母啊!”

“酵母这东西,可放可不放,放酵母的馒头,比较松软,香甜。”

“不放酵母的馒头,吃着比较有嚼劲,根据个人口味吧。”

相对来讲,张宇更喜欢吃松软的馒头,那种硬邦邦的,觉得有些费牙。

梦伊懵懂的点点头,不过不妨碍梦伊跟着一起去买啊。

“那,我也要去。”

“行,那就一起去吧。”

张宇载着梦伊又去了一趟供销社,酵母在这个时期,个人家庭用到的很少。

原因是,酵母的发展史,还是有些短。

1949年以前只有上海大华利卫生食料厂和上海新亚酵素厂生产面包酵母,年产量仅为12t(以干酵母计)。

50年代,国家的酵母生产有了较大的发展,建立了数十家生产厂,并形成了独立的工业体系。

这个年代,只有工厂里的食堂,才会用到酵母。

二人买到酵母,回到家,张宇就开始忙活蒸馒头了。

至于窝头,就不必放酵母了,也没有放酵母的先例。

后世,有的店家做窝头的时候,会多少放一些酵母,不过还是很少见的。

吃窝头吃得就是玉米的香甜味,只要做好了,真的,空口吃都可以。

“梦伊,你帮我盛点温水,我一会要用。”

“好。”

做馒头也是分个人口感,有人蒸馒头喜欢往里加糖,不是吐槽这个做法,真是根据个人的吃法,毕竟糖的作用,在一定程度上,是可以提鲜的。

张宇就不打算放白糖,一个,白糖在当今社会,是一个稀缺品,另一个就是不爱吃这口。

梦伊把温水端了过来,张宇把酵母放温水里化开。

然后把面盆端了过来,一边往里倒酵母,一边不停的搅拌,防止出现那种水多面少的问题。

直到搅到,面粉呈现絮状,然后就可以开始和面,将面揉成光滑的面团,盖上笼布,放在阳光下发酵,面团发酵至原来的两倍大,里面是蜂窝状即可。

借着这个等待的时间,张宇把玉米面搅拌好,开始捏窝头了。

梦伊挽起袖子,也跟着张宇一边学,一遍捏。

每捏好一个,都让张宇看一眼,张宇一点都不吝啬,满嘴的夸奖。

这玩意确实没有什么技巧,相较于馒头来讲,这玩意确实很简单。

再加上梦伊也是巧手,捏了几个就有模有样了。

有了张宇的夸奖,梦伊特别有干劲,直接把张宇赶到一旁。

“我来捏,我来捏,你去看看面团好了没有。”

弄得张宇有些哭笑不得,这是典型的有了技术忘了师傅。

就捏个窝窝头至于吗?

至于面团,张宇根本不用看,自己估算着时间呢,这才多久还早着呢。

梦伊不让捏,张宇也有事干,开始忙活点火烧水。

张宇和的面并不多,我就够一胚子的,梦伊捏了没几个就没了,一副不过瘾的样子。

“张宇,等会儿,我能跟你学蒸馒头吗?”

梦伊又把目光喵向正要发酵的面团。

“学呗,我不让你学,你就不学吗?”

“正好,等会儿,帮我一起揉面,那可是个力气活,能干得了不?”

梦伊一听,觉得张宇这是看不起自己,脸上立马不乐意了。

“害,瞧不起谁呢,我力气可大着呢。”

“好好好,是是是,是我不对,不该怀疑你,那等会儿,你就当主力行吧?”

梦伊这个小萌新,不知道人间险恶,揉面可不是那么简单的,不单单四个力气活,还得持久。

这说了,梦伊也不信,说了也是白说。

“哼,不就是揉面嘛,你就瞧好吧!”

这会锅里的的水也开了,张宇把胚子放好,把窝头放在胚子上,盖上锅盖。

正好张宇估算的时间也到了,张宇在案板上撒了一层面粉,把发酵好的面团,倒在案板上。

张宇挽起袖子准备揉面,还没忘了提醒梦伊看着。

“看好了,我只教一遍啊。”

然后开始对面团揉搓排气,哼哧哼哧揉了好一会儿。

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