舌尖上的唐朝

小陆探花

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第三百一十四章 北上

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“住驿站也好,这边的驿站现在修整的很漂亮,而且房子也够住,贤弟一家住这边也好。”这个问题李恪还真不知道该怎么接了。

李好当然不会住驿站,他也不会住李恪住处。李府现在全大唐的城市都有分店,他直接就住在自己的物业处,那边无论吃喝什么都要方便不少。

唐朝的河北道不是后世的那个省,这个地方很大。原本辽东那边所有的小国其实都算是河北道的羁縻州,也就是说现在的东北道其实就会从原本的河北道分了一部分出去,一个道变成了两个道。

“老师。”李好的学生其实在李恪来之前就到了,不过他要安排李好一家人,所以现在才过来李好面前聊聊。他负责李好在这边酒楼,还包括主持曾经高句丽以及辽东这边其他部落的情报搜集。

河北道这边周围的形势跟之前的岭南道差不多,很多其他部落存在。而且这边的部落李好一直很警惕,要知道中原的文明,有几次就毁在这边的部落手中,李好也不警惕才怪。

无论是后世的契丹,还是蒙元或者大清,都是在这个方向起源。对于这种地方李好能不警惕么,只是他现在不再负责军事这块,要不然李好不介意往这边狠狠的捅上几刀。

这边的部落只有从最根本上消灭或者驯化他们,以后中原那边才能安稳下来。要不然中原一动乱,这边的部落就会蠢蠢欲动起来。

“正好,我正准备请你去这边的酒楼吃上一顿呢。你这学生不错!不仅把长安那边的美味带了过来,还开发了各种新的适合这边人口味的菜式出来,我请你们去尝尝这边地道的美食去!”

李恪这个时候总算找到话题聊了,之前两人聊的东西都比较沉重。这一见面就聊这些东西,感觉有点不自在,李好的学生来的正是时候,这家伙赶紧把话题转了过去。

李好笑了笑,也不再和李恪谈论之前的事情了,有些东西过去了就过去了。不过说起吃的东西,李好对这边的吃食还是有点兴趣。

这边在后世属于冀菜,冀菜用料广,选料严,烹调技艺全面。烹饪的时候注重火候和入味,突出质感和味感。同时注重吊汤,善用浆、糊、汁芡、明油亮芡。

冀菜擅长刀工和熘炒菜,重视主料和营养配比的科学搭配,讲究器皿、盛装一体化的观感美。成品色泽鲜艳、漂亮,咸鲜口,以酱香、浓香、清香三个香型为主。

按照后世的划分,冀菜大致有三个菜系。即冀中南菜,京东沿海菜,宫廷塞外菜。每个菜系有自己的特点,又以各自地方产物为主。

冀中南菜以保定为代表,包括石家庄、邯郸等地方菜。其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定著名的驴肉火烧是代表菜。在石家庄周边,历史上正定等地也有著名的“十大名菜”“三八席”等,在技法上也有“甩刀法”等令人叫绝的独特技巧。

京东沿海菜以唐山为代表,由于唐山濒临渤海,盛产海鲜,所以以烹饪鲜活水产见长。原料丰富、并且擅长刀花和柔丝连片,讲究明油亮芡。主要有皮皮虾。

宫廷塞外菜以承德为代表,虽与北京的宫廷菜有相同之处,但也有口味香酥鲜咸、讲究造型和器皿的独到特点。这是后世的情况,而现在这边完全没有这些东西。

李好的学生过来这边后李好并没让他直接就开了一个菜系,而是先带着长安那边的美食过来,然后再结合这般的情况做了小小的创新。

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