舌尖上的唐朝

小陆探花

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第三百二十一章 东北菜

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“现在东线和西线的战事都解决了,就剩一个薛延陀,解决他们指日可待。我大唐又能多一个安北都护府出来,大家都能放下心来了。”

无论是薛仁贵,还是席君买或者王玄策,以及苏定方和刘仁轨,这些人都是李二留给新皇帝的将领,现在就是给了李恪。

李恪下了朝后就跑到李好这边,一同过来的还有老房他们。他们过来的目的除了朝廷上面的事情,还要来李好府上撮一顿。这种习惯就是李恪这家伙带头弄起来的风气,以前没有这种情况。

几个朝廷政要坐一起,一边喝着佳肴美酒,然后讨论着一些大事。先形成一个共识后,到时再去朝廷探讨。对于之前的什么食不言寝不语这些东西,现在早被丢到一边去了。

因为李好的出现,现在大唐的都护府提前出现了不少,而且还发生了一些变动。现在四个方向四个都护府,分别负责着四个方向的疆域,包括以后的扩张。

“这都护府总感觉显的这些地方与我大唐格格不同,我感觉还是等这些地方平定下来后。把都护府往前推,原本的地方就划入我大唐各道之中,我大唐的十道也要变动下了。”

唐初的十道,管辖的地方太宽了,管理起来不太方便。所以李好觉得这个完全可以变动一下,这种模式太粗放了。

“子佳说的这个也对,这些东西是时候变动下了。现在我大唐百姓日益增多,百姓的收入也日益增加,这些东西确实需要改变了。”老房沉吟了下后回道。

被李二踢到扶桑去的魏征还在赶回长安的路上,不过李承乾不在召回之中。算起来,长孙皇后的三个儿子,全部被踢出了长安城,只剩一个晋阳公主。原本应该要被腰斩的李恪,反而有了问鼎的机会,不得不说,李好改变的东西太多了。

“咦?子佳今天上的这是什么菜式?怎么之前都没见过?”一起聊着的时候,这个时候李府的饭宴开始了,只是上来的菜跟李恪他们以往见过的有点不一样。

“呵呵,这个算是一个新菜式吧,来自东北道的菜式,东北菜。”李好笑着跟几个人介绍了下,他整的这个,还真叫东北菜,后世的东北菜。

后世的东北菜是指东北,包括黑、吉、辽、内东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。

“东北菜?这个是贤弟在东北道那边创出来的新菜式么?”李好任过东北道都督,所以李恪才会这么说。这可真是一个新鲜的菜式,得好好尝尝。

“这东北菜咋就看起来跟乱炖的菜一样?”李靖看了眼上桌的菜,有点好奇的问了句。因为李二的突然病倒,让他们这些人身上的压力都轻松了不少。李恪对于他们这些立过大功的老臣都很宽容,没有整什么帝王心术。

“呃,这道菜还真叫东北乱炖。”李好看了眼菜式,然后笑着回道。

东北乱炖,又名大丰收,是一道后世东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

这道菜调味料只有盐、五香粉、胡椒粉而已,但是却能变化出无穷的美味。是东北人人经常吃得到的美味,李好后世去那边玩的时候,没少吃过。讲究一点的可以加上花椒、桂皮,增添色香味。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖。盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。

看这炖法,再看这菜量,无不透着东北人的热情和实惠,还有一股子豪爽劲。吃东北炖菜无须担心菜肴不够,大盆大碗地端上来,用东北话就是你使劲造吧。

吃这东北炖菜,人的情绪很重要,文明客气是不沾边。一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜,筷子飞舞,大声笑骂。酒杯碰得山响,脸上淌着油汗,吃到酣快时,不一手忙着夹菜,嘴里高声笑骂。

这情景在其他地方人看来,简直就是土匪,但这正是东北人吃东北炖菜的酣畅淋漓的体现。现在这样的情形在后世城市里比较少见了,但到乡村遇到大小喜事时,还是经常看到的,而这正合了几个军旅出身的人的胃口,老房也不例外。

在后世的“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号,但这并没有妨碍它的生意,甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的南方,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。

东北菜的形成过程也融合了一些东方其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、,以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃的豪爽,吃的过瘾,所以色香味中的色几乎入不得厅堂,这跟其他菜式还是有分别。

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