第350章 毫无保留的教学
许诺也不是一个磨蹭的人，见王大武竟然对他这么信任，他自然是不能放松，于是他当机立断，先是整理了一下思绪。
虽然现在的客人很多，但是现在最要紧的就是，先要将那五桌等的很久客人的菜肴给做好。
这五桌客人现在总共缺了大概十道菜肴，其中五号桌客人缺的最多，有三道菜肴，七号桌则是缺的最少，只有一道菜肴，就是刚才宗哲做的那道红烧排骨。
“这红烧排骨我来解决，你们几个人一人做两道菜，然后谁先做完这两道，再把剩下的最后一道做了，速度要快，没什么担心的，大家可以放开做，有什么不懂的及时问我。”
许诺直接就根据情况分配了任务，四位厨师听到命令后纷纷点头，然后直接就抓紧马力开始行动起来了。
许诺由于没有换厨师装，于是去外面喊了一下服务员给他找来了一件新的。
换上后他二话不说，先将自己的双手仔细清洗了一遍，对于客人要吃的菜肴，卫生要绝对做到无死角。
然后许诺直接就开始清洗排骨，这排骨的质量尚可，不过上面还带着不少血水，许诺放在水槽下，仔细冲洗了三遍，才将所有排骨清洗的干干净净，一丝杂质都没有。
其他四位厨房一边在忙自己的事情，一边观看许诺的操作，见他竟然洗排骨洗的这么仔细，不由暗暗佩服。
然后，许诺一边起火倒油，一边拿起菜刀切一些配料，虽然时间很急，但是他丝毫不慌，每一步都争取精益求精，没有一丝失误，这样一来，反而还能节约不少的时间。
“那个，许师傅，我这道清蒸鱼的火候总有些把握不好，你能来看看吗？”一位身材有些胖的厨师，在纠结了一会后，还是想不明白，于是干脆直接问起了许诺。
“稍等。”许诺刚把排骨下锅，将火调到完美温度后，直接就走到了这位厨师的旁边，然后仔细看了一下。
“嗯，你这个火候稍微大了两分，这样做出来的鱼肉会软烂的过头，这样的话口感就会稍微差上两分，来，我跟你说，这道菜的火候要怎么调节。”
许诺直接亲手示范，随后将自己的经验毫无保留的传授给了这位微胖的厨师。
“我明白了，怪不得我这清蒸鱼每次做出来总是差点啥，原来是火候的问题。”这位微胖厨师一脸的恍然。
其实他早就明白自己对于火候的把握不怎么行，所以自己的水平只能说是还不错，但一直无法向上突破。
火候的问题看似简单，其实想要提升的话，基本上全靠经验。
什么时候的火大，什么时候的火小，火候持续的时间是多少，该在菜肴的什么状态下进行变化，这个都是很专业的问题。
当然，你要是不注意这些细节，只是根据大概的时间来调节火候，那么这道菜做出来的味道或许不错，但压根就无法达到极致，称不上“美食”两个字。
一般的师傅很少有具体教这个的，而许诺则是没有丝毫保留，将自己获得的经验全部分享给了这个人。
萍水相逢，却能得到这么大的帮助，这位微胖的厨师自然是感激涕零，可以说，他现在已经把许诺当做了他的师傅。
“谢谢，我明白了。”微胖厨师顿时一脸的自信，他相信这道清蒸鱼做出来后，水平绝对不次于宗哲。
许诺微微点了点头，其实很多厨师本身的技巧是不差的。
只不过他们往往会忽略一些不起眼的细节，一道菜，你忽略了一个小细节，或许影响不大，但是这里缺一点调料，那里又缺了一点火候，这样种种因素叠加起来，往往就会造成最终的菜肴口感发生很大的变化。
而这几位厨师基本就是这样的人，他们的技巧已经很熟练了，刀功啥的也没大问题，就是不在意细节，这也是许诺刚才为什么敢接下这个活的原因。
在解决完毕一个问题后，许诺随即回到了自己的灶台前，继续制作，没到五分钟，香喷喷的红烧排骨就直接出锅了。
此刻，在餐厅的一角。
王大武正对着一个中年男人赔礼道歉：
“哎呦张总啊，我给你安排包间了，你都不愿意去，这要是传出去，不得说我招待不周啊。”
张总冷哼一声：
“我这个人就喜欢在外边吃饭，包间太安静了我还不习惯呢，我说，王老板啊，我那道红烧排骨到底能不能做好了，你要是做不了就直说，我下次不来了。”
“哎呦，张总别着急，马上就好，刚才厨房里出了点问题，灶台熄火了，所以就耽误了一些时间，你看，我再送您一瓶上好的红酒怎么样？”
王大武此刻心里真想把宗哲骂上一顿。
这个张总可是个大公司的老板，光从他一个人的身上一个月就能赚不少钱，可是这宗哲竟然敢直接在这关键时刻撂挑子，等这件事结束了，他一定要找对方好好说道说道。
张总抬起右手看了一下手表，随后摆了摆手：
“算了吧，我已经喝了一瓶了，原来在你这吃饭都挺好的，怎么今天一道菜上的这么慢，算了，不吃了，我一会还有事，就这样吧，结账。”
王大武急忙拦着张总，张总有些不耐烦了，正要开口训斥，这时候，一阵声音直接传了过来。
“七号桌张总的红烧排骨好了。”
王大武听到这个声音后顿时一喜，随后转头一望，就看到一位身穿制服的美女服务员端着一个托盘走了过来。
王大武赶紧让开位置，好让服务员上菜，随即对还皱着眉头的张总，谄媚道：
“张总，您看，这菜不就来了吗，您别着急走，这道菜是您最爱的，吃完饭再走，也不急于这一时。”
张总本来就因为菜上的晚导致内心有些生气，他在这等了半天菜不上，这刚一走菜就来了？
“哼，我现在没心情吃了，这道菜就送给你吧，王老板。”
张总也不瞧一眼红烧排骨，二话不说就要走人，王大武哪里肯放他走，赶紧上去拦了一下。
就在两人争执不下的时候，一阵香味儿慢悠悠地飘了过来，王大武和张总两个人闻到后，纷纷一愣。
“这是红烧排骨？”
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