一口天价炒饭,老唐当场拜师

圆头圆肚皮

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第一百一十七章 【福如东海】

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【吉祥纳福】煨制的间隙,李逸抽空做了几份炒饭,做了几道菜,送走了最后一波客人。

跟着就到了闭园时间,游客们也都开始陆续退场了。

一直在前厅忙活的黄小明终于松了口气,在门口挂上了打烊的牌子。

他回到后厨,却发现所有人都围在灶台前,垂涎欲滴的盯着几口冒着香气的锅。

忙了一天,黄小明也已经饥肠辘辘。

他闻着香气,好奇问:“这锅里是哪个菜?”

不用李逸开口,其他人就开始七嘴八舌的介绍了起来。

“这是【吉祥纳福】,用好多蔬菜做成的鸡,刚刚你没看到,好像!就像真鸡一样,太牛了!”

“这是【玉皇赐福】,是用泰山特有的玉皇草和蜂窝豆腐做的,逸哥调的红烧汁特别香!”

“逸哥在做【福如东海】,这是酿了馅儿的豆腐丸,馅儿是用好多菌菇做的,还用油炒过,特别鲜!”

说话间,李逸已经将一锅炸好的豆腐丸从油锅里捞了出来。

下一刻,几个小碗就伸了过来。

“逸哥,有没有残次品?”

“我帮你尝尝味儿。”

李逸见状,无奈的摇了摇头,但还是用勺子每人给他们舀了一个,一边叮嘱:“每人一个,小心烫。”

“小明哥,给。”

吴垒帮黄小明拿了一份,顺手就把碗递给了他。

黄小明接过碗来,看着碗中被炸得金黄的豆腐丸,用筷子拨了下。

豆腐丸转到了另一侧,黄小明忽然一惊,因为它上面有一道被炸得颜色过深的痕迹,看上去就像是竖瞳一般。

“这怎么看着像眼睛一样?”

他忍不住询问。

“诶?真的是啊!”

吴垒也注意到了豆腐丸上的竖瞳痕迹。

李逸闻言,随口解释:“这是把豆腐丸里掏成中空时留下的口子。”

“诶?”

赵金麦好奇问:“刚刚我看你往里面酿完馅儿以后,就把它粘起来了,从外面根本看不到痕迹,怎么现在就多了一道?”

“伱以为我是神仙啊?还能让破镜重圆?”

李逸笑着开了句玩笑,才解释:“我封口的时候是用淀粉水封的,没下锅之前看不出来,但下锅以后,高温让淀粉焦化,颜色会比豆腐要深,看上去就形成这样的纹路了。

不过也是因为有这个纹路,当年乾隆皇帝才会给它起龙眼金球的别名。”

黄小明打量着豆腐丸,赞叹:“看上去还真的很像龙眼,好霸气。”

“霸气归霸气,我先尝尝再说。”

吴垒已经迫不及待了,吹了几下,就夹起豆腐丸,一口咬下。

“呼!”

不出意外,他被豆腐丸里的高温烫了下,松了口,呼呼的吹着热气。

被咬破的豆腐丸中,五颜六色的馅料混着晶莹的汤汁喷涌而出。

白色的口蘑,黑色的木耳,绿色的莴笋,金色的南瓜…它们混在一起,被油锅里的高温逼出了本身的清甜,混在了拌进去的素高汤里,形成了一股极为香甜的汁水。

闻着汁水的香甜气息,吴垒吹了两下,就又忍不住下口了。

他一边吃着,一边呼呼的含糊嘟囔:“好烫!好…好香!哇!”

见他吃得狼狈,却又欲罢不能,黄小明也有些按捺不住了。

夹起豆腐丸,他吹了几下,才小心翼翼的轻轻咬下。

牙齿碰到了豆腐丸焦黄的外壳,就是一阵酥脆的咔嚓声。

跟着,一股带着灼热气息的香甜汁水就从裂缝中涌了出来。

“哎呦!”

黄小明低呼了声,赶忙松口。

但附着在他牙齿上的汁水滋味,却已经弥散了开来,让他忍不住舔了舔门牙。

“这皮好薄啊!”

他看着被自己咬破的豆腐丸,忍不住赞叹。

咬破后他才发现,这豆腐丸的外壳只有薄薄的一层,就像是馄饨皮一样,而且表层都已经被油炸得酥脆无比了。

刘艺菲则没有像他们那么猴急,而是耐心的吹了半晌,让豆腐丸的温度降下来,才小心的咬开了一个小口,像是吃灌汤包一样,吮吸着里面鲜甜的汁水。

将汁水喝完后,她才开心赞叹:“这里面的汤汁好足,一咬一包汤,好鲜。”

隋便吃得要比所有人都细致,他又是闻,又是看,还用筷子夹起,对着头顶的灯光看了下,才吹了吹,送入了口中。

咬开天窗,吮吸了一口汤汁,他细细品味着,半晌才咽下,随即赞叹:“这道菜真好,太见功夫了。”

听到他开口,摄像师也将镜头对准了他,准备录下他的专业点评。

隋便来上节目,就是干这活儿的,他把碗递到了镜头前,用筷子拨开咬破的小口,向观众展示:“看到外面这层豆腐有多薄了么?快赶上馄饨皮儿了。

你们刚才都看到了,这可是李逸用雕刻刀生掏出来的啊!这刀工,我只能说一句,真牛波一!

豆腐可比魔芋难雕多了,魔芋有韧性,豆腐可没有,而且他用的还是嫩豆腐,不是老豆腐,我的天…”

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