看着托盘里光秃秃的雏鸡和肥鹅，李逸从中提出了一只通体乌黑的老母鸡来，冲四徒弟交代：“这是盐津乌凤鸡，云省邵通的特产。
它通体乌黑，从皮到骨再到肉都是乌黑的，就连内脏都是黑的，所以被称为乌凤。
这只乌凤你你先拿去腌，用葱姜水泡着，等九雏做好以后刚好能用。”
“好。”
四徒弟应了声，随即就接过了乌凤，转手递给了身旁的生墩徒孙。
这种腌制的活儿还用不着他亲自动手。
李逸没有在意，随即就指着剩下的九只雏鸡，继续交代了起来：“这只是岑溪古典鸡，是桂省唯一一种没有引进外来血缘的地方土鸡，拿去做梧州式的纸包鸡。
这只是皖省的杏花鸡，拿去做烧鸡吧！老汤在冰柜里有，烧开以后直接放进去烧就好，小鸡烧得快，一个小时就透了。
这只是粤省的清远鸡，不用说了，做白切鸡。
这是豫省的固始鸡，做开封桶子鸡。
这是鲁省芦花鸡，做扒鸡，卤汤我也有。
琼省的文昌鸡，做成椰香口味的。
京城宫廷油鸡，做闷罐鸡。
这是桂省的兴义矮脚鸡，做成盗汗鸡，就是汽锅鸡的做法，汽锅在那个柜子里。
这只是赣省的崇仁麻鸡，做三杯鸡，都没什么问题吧？”
听着李逸交代的一道道菜肴，四徒弟心中却放心了不少。
这些菜虽然来自全国各地，但他好歹也是在国宾馆混饭吃的，这些菜他都是会做的。
“没问题。”
他一口应了下来，随即却有些好奇的问：“那做好以后，是不是要取肉出来？不然也放不进鸡蛋里啊？”
“这你就不用管了。”
李逸笑着说道：“这一步得我来，伱们没这个经验。”
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