张默点头道：“嗯，你仔细说说。”
对于板前模式，他自然也不陌生。
两年前魏康就凭借一手现场烹饪龙虾的绝活，为当时开业不久的天下食府吸引来了不少食客。
“好的，张总，我一直觉得，板前经营对餐厅生意是有正面促进作用的，甚至日料Omakase能在国内爆火，也离不开板前的功劳。”提到本职工作，徐林瞬间不紧张了，
“首先，板前这种模式比传统的后厨要透明很多，食客们能看到厨师烹饪食材的过程，对餐厅的食安问题也要放心很多。
其次呢，板前为厨师和顾客们提供了一个互动的机会，顾客有什么要求都能当场提出，无形中便增加了顾客对这一餐的参与感和期待感。
再一个，就是对提升客单价的好处了，这众所周知，别人碗里的菜那都是最好吃的，当厨师给板前的一位客人准备菜肴，尤其是在烹饪时加入表演性质的动作时，往往更容易引起其他顾客的关注。
只要能勾动其中一位顾客的馋虫，让他提出追加的要求，便能产生多米诺骨牌的效应，让其他顾客效仿追加的举动。”
望着侃侃而谈的徐林，张默不得不承认，尽管还没见识到对方的厨艺，可单凭这一套理解，便足以让他在餐厅中如鱼得水起来。
接下来，就要看他在灶台前的发挥了。
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