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第一百七十九章 开化清水鱼

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一周后,张默的专机降落在了衢州。

机场外,荣叔站在越野车旁,一边品着龙游发糕,一边对空着双手走来的张默说道:“真羡慕你这种有公务机的大佬啊,国内只要是有机场的地方,你是随时都能到达啊。”

“哪有你说的那么方便,光是申请飞行路线就够麻烦的了。”张默打开副驾驶的车门,不出所料的在座位上发现了一块包装好的发糕,便玩笑道,“荣叔,你怎么知道我早上没吃饱?”

荣叔笑道:“你想多了,原本我是打算吃独食的,可惜上了年纪,吃东西没以前那么快咯。”

“哈哈,我们出发吧。”张默坐上车道,“今天你自己开车?”

荣叔咽下最后一口蒸糕道:“对啊,我原本就是从台州自驾来衢州的。”

张默笑道:“也是,浙省可是你的地盘。”

“说的我好像是什么占山为王的山大王一样,”荣叔打趣道,“走吧,吃鱼去!”

这次来衢州,张默是得到了荣叔的邀请,要和他一起去开化品尝一道历史悠久的名菜,开化清水鱼。

“你如果硬要说清水鱼这道菜有什么厨艺,那倒也未必见得。”行驶在郁郁葱葱的田野间,荣叔对张默说道,“开化清水鱼这道菜,吃的其实是开化的山清水秀。

开化的泉水是钱塘江的支流,水质长期保持在II类以上,养在活泉里的鱼,吃的也都是用山泉水浇灌的草苗,你说味道能差吗?”

“荣叔,你说的我都饿了。”张默打量着窗外的路牌道,“我听说,开化最好的鱼是在和田乡,这个说法对吗?”

荣叔微笑道:“对与不对的,一会你就能亲身体验到了。”

导航适时的发出语音道:“前方5公里,到达目的地和田乡...”

大约20分钟后,荣叔把车开进了一户人家的院子里,停好车后大声道:“老周,我又来咯!”

一位看上去与荣叔年纪相仿的中年人,便从院子侧面的厨房里探出了头来:“你们来的可真是时候,我刚把鱼从塘里捞出来,这会还没来及宰呢!”

荣叔回应道:“正好,让我这位朋友欣赏下你的厨艺!”

老周不以为意道:“我能有啥子厨艺?烧条草鱼而已嘛,我们这里的小孩都会做。”

说罢,他便转身走回了厨房。

张默则深吸了一口新鲜的空气,撑着懒腰道:“好地方啊!”

“你在大城市里待习惯了,来这里自然会觉得新鲜。”荣叔说道,“怎么样,你是去看老周做鱼,还是在乡里走走?”

张默指着厨房道:“先进去看看吧,回头我们吃饱了再出去消食。”

“倒也合理。”

荣叔点点头,带着张默向厨房走去。

这是一间现代化的“老式”厨房,烧柴的灶台上支着口大大的铁锅,灶台边却是一个带有水龙头的双槽水池。

老周手持菜刀,熟稔的用刀背给鱼的脑袋做了个spa,确定受害鱼情绪稳定后,便是一套行云流水的刮鳞、去内脏,并将草鱼砍成大段的操作。看书溂

此时柴灶的火也烧旺了起来,只见老周往铁锅中倒入猪油,待到油烧热后撒入一把盐和姜片,便将鱼段悉数倒入锅中,手持锅铲翻炒了起来。

他看着鱼的火候,又用大勺用一旁的水缸中舀出极大勺清水,随后便将锅盖盖起,从口袋里摸出一支压的半扁的香烟,在柴灶里点上火后蹲在一旁享受了起来。

荣叔熟门熟路的拿起两只碗,来到水缸边舀起水道:“这缸里是山泉水,直接可以喝的,张默你尝尝?”

张默接过碗,咕咚咕咚的往嘴里灌上一大口,一股清凉感顿时传遍了全身。

也不知是心情使然,亦或是开化的泉水真的品质超凡,总之他在这碗水里,喝出了前所未有的甘甜滋味。

他情不自禁的呼出一口气道:“真爽啊!”

“是吧?”荣叔也一口气喝下了大半碗泉水,“年前我们在申城喝茶的时候,烧的就是空运过去的开化泉水。你是知道的,我这人别的都可以凑合,就是吃喝这块得讲究。

最近一段时间走南闯北的出差,我是真想念这一碗泉水啊!”

张默还没来及说话,老周便吐着烟圈道:“我说老张你这人就是过场太多,这水我们乡下人天天喝,也没喝出你那股劲来嘛?”

尽管以“荣叔”之名纵横国内美食圈多年,但这位新荣记的创始人,其实也是姓张的。

只见他无奈的耸肩道:“老周,咱们好不容易才碰一面,你这么挖苦我合适嘛?”

老周吐槽道:“有啥不合适的?天天和我家的鱼抢水喝。”

荣叔:“...”

看着吃瘪的荣叔,张默忍不住笑了起来。

“小伙子,你也这么觉得吧?”老周高兴的从另一个口袋里掏出一包黑利群向张默示意道,“来一根吗?”

张默摆手道:“谢了,不过我不会。”

“不抽烟也好。”老周收起烟盒道,“去年我去体检,医生就说我的肺是黑的。”

荣叔吐槽道:“那也没见你少抽两根吗?”

“我就这点爱好了!”对于老友,老周倒是丝毫不留情面,“要是不让你开餐厅,你不夜的憋死啊?”

荣叔拱手道:“得,我说不过你,甘拜下风。”

...

伴随着铁锅里逐渐清晰的“咕咚”声,一锅奶白色的鱼汤便出炉了。

老李听着声音掀开锅盖,看着汤的成色又往锅里洒入一把紫苏,几分钟后便将一锅汤全部盛进了大碗之中。

随后,他又简单炒了个青菜,便招呼着张默二人一同坐进了饭厅。

“光是看汤的成色都觉得鲜啊!”

张默用汤勺将鱼汤盛进自己面前的小碗中,直接就着碗喝了一口汤,便忍不住称赞道,

“厉害啊,一点味精没放居然也能有这种鲜掉眉毛的感觉!”

老周自矜的笑了笑:“还不错吧?多吃点,千万别客气!”

荣叔趁着两人交谈的功夫,已经悄无声息在碗里装满了鱼肉。

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