凤凰儿左手往燃气灶一招：“火！”
燃气阀门自动打开，蓝色火苗窜起老高。
凤凰儿提锅上灶，倒油入锅，把薄如纸的肉片倒入。
“滋滋”声响，那些肉片迅速变黄，边缘微卷。
切片的青辣椒和红辣椒倒入锅内，立即响起一片“劈哩叭啦”的油爆声。
凤凰儿一边颠锅，一边加入盐、料酒、豆瓣酱……
“走开些！”她翻炒几下的同时，对众人吼一声。
大家赶紧后退几步远观。
“收汁。”凤凰儿手腕一抖，将锅里的菜高高抛起。
“火！”被抛在空中飞舞的辣椒和肉瞬间冒出一大片细细的火花，就像放了焰火一样，漫天流星。
凤凰儿紧接着喊一声：“收！”
燃气阀“啪”一声关闭，空中的火花也消失不见。
手中炒锅往上轻轻一兜，落下的菜稳稳落在锅里，凤凰儿再手一抖，把炒好的菜倒入菜盘子。
“哇！”大家一声惊呼，立即回上来参观。
“刷！”一道人影抢在众人之前，对凤凰儿发问：“这是给谁炒的菜？我……”
“端起走！”凤凰儿提前满足他的愿望。
“要得！”那人端起就跑。
“回锅肉一定要切薄了，一定要煎得边边轻轻卷起，要有香脆的感觉。有些人炒回锅肉，切都不晓得切，那么厚的一坨，吃起来油腻得很，那还要用回锅肉做啥子？直接炖好不就要得了？”凤凰儿开始对一群大大小小的姑娘上课。
她说：“双椒回锅肉，讲究的是一个香辣浓厚，所以盐可以稍微放多些，一定要加豆瓣酱……”
“别人都叫尖椒回锅肉，我为啥子要炒双椒回锅肉？这个，其实是我个人的想法。青辣椒，红辣椒，再加煎得金黄的回锅肉，颜色层次上面，就要丰富多了噻。这个辣椒切成和回锅肉一样大的块块，是因为我考虑我们吃饭都是用筷子的，同样形状大小的食材，方便同时夹起。你们想一下，这一筷子下去，夹起一片青辣椒和红辣椒，中间又包着一片香脆的回锅肉，那一口咬下去，是不是觉得味道特别的丰富，可以回味好久？”凤凰儿有些得意自己的独特创新。
说这话时，她头上那编成辣椒梗形状的冲天辫轻微摇晃着。
众人流着口水点着头，心里却老大不乐意，这菜都没得了，你在这儿滔滔不绝说个铲铲。
凤凰儿再检索食材：“今天怎么买了这么多子姜？那我再给你们弄一个子姜烧鸡肉吧。”
“刀来！”凤凰儿把子姜拉成一片片，又把姜片叠起来，随着“嚓嚓嚓”一阵响，姜片全都变成姜丝，黄灿灿的堆成一座小山。
椒香看不明白，都说姜是调味品，照你这样用量来看，这是变成主食了啊。
凤凰儿又把鸡肉切成长条块，再把一些辣椒切成丝。
嗯，看起来，她做什么菜，都是讲究一筷夹。
点火热油，放鸡肉入锅，加水，加盐，凤凰儿说：“鸡肉先炖一下。”
“火！”随着凤凰儿一声大喊，火苗迅速窜起，甚至在锅盖上都不时有火苗横扫而过，四面加热。
转瞬间，锅里汤水就滚开了，热气顶着锅盖往外冒。
凤凰儿伸出右手食指，压在锅盖正中柄上，说：“加点气压，提高温度。”
胖妹看着火苗在凤凰儿手边跳舞，提醒一声：“要烧到手了。”
“没得事。”凤凰儿毫不在意，“这火我控制得住。”
锅盖一按紧，那锅中热气便变得细小，从锅盖与锅壁缝隙中变成白箭一般往外激射，发出“呜呜呜”的声音。
“要爆炸了！”胖妹再次惊呼。
“胖妹你给我闭嘴！”凤凰儿右手食指发力，“哪那么容易爆炸。我这手指头能感觉到锅里的压力。要是我手指头能按到锅爆炸，那还了得。那我岂不是可以一个手指碎大石了？”
过了几分钟，凤凰儿松开手指，那锅盖立即往上窜起几公分，再落下在那儿左摇右晃。
“差不多了。”凤凰儿把子姜和辣椒一直倒入锅内搅拌一下，再加入其它香料，又把锅盖盖上，撤了猛火，改成小火慢炖。
转瞬间她又把锅盖拿开，把火关得更小，挥动锅铲翻动锅内的菜，收汁。
“好了。”凤凰儿关了火，把锅挪开。
她并没有把菜倒入菜盘子，因为这一锅菜很多，一只整鸡，三四斤子姜，外加辣椒一斤多，椒香园里没有那么大的菜盘子。
“刷”一声，再次飞过来一道人影。
“这一锅，我端起走？”那人伸出双手，还是刚才那家伙。
“你是一直在边边上等到起？这么大一锅，你吃得完不嘛？”凤凰儿又找来一口锅，倒出一半的菜来，把剩下的一半递给来人。
那人端起就走，迅速冲到店外自己那一桌上，招呼同伴：“快快快，今天有口福了。”
食伴抢着伸筷子夹一口：“哇，这两道菜可都不一般啊，从来没在大排档吃过这么好吃的菜。这椒香怎么突然厨艺大涨了？”
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