悠闲人生:我有万亩草原

昙花落

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第一百八十四章 极品红烧肉,极致美食体验!

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第二天。

哈丹、布日古德、老杨他们几个早早就烧了一大锅滚烫的水,开始处理闯入草场的野猪。

江风闲来无事,直播处理野猪的过程。

反正野猪已经死去,只是向大家展示怎么把一头猪做成全猪宴。

江风向大家说道:

“其实野猪肉并不好吃,我很小的时候也吃过一点,它的味道远远不如家猪。”

“家猪肉满嘴飘香,野猪肉则是用牙很难撕开,而且有一股腥膻的味道。”

“得用重料才能掩盖住。”

像是这样的杀猪场面,以前的农村都有。

哪家哪户要是在外面杀猪卖肉,保准有好多村民围观,还有很多小孩子,就站在不远处,看杀猪匠杀猪。

小孩子最大的乐趣,就是杀猪匠会把猪的尿脬扔给小孩子,小孩子可以把它当皮球或者气球玩。

那时候的物质匮乏,但是精神世界比较丰富。

牛二虎是杀猪高手,以前做过猪肉生意。

他在野猪肉面前费了好大的力气,才把野猪该分开的地方分开。

“这家伙的皮比牛皮都硬,难杀的很!”

牛二虎忙碌半天,气喘吁吁地感慨道。

“不过这皮处理一下是真不错,结实、耐磨,还轻盈。”

然后,牛二虎看向江风,主动问道:

“场长,这野猪皮给你留着吧,你要做个什么用得到,比牛皮好用。”

听到牛二虎的话,江风点点头,回道:

“好,没问题,给我留着。”

“过几天我做个马鞍!”

牧场的几个大老爷们都在这。

哈丹和布日古德都年轻,对杀猪很感兴趣,一个劲的观望。

热锅煮水,现场杀猪,这种场面已经远离现代这个文明社会了,可能只有在屠宰场或者是偏远农村才能看到。

网友们在直播间,也看得兴致勃勃。

【好久没有看到这样的杀猪了,小时候还经常见!】

【我小时候在村子里,好多家都养猪,快过年就请来一个杀猪匠,在院子外面的路上杀猪,然后大家相互告诉,很多人来买肉,肉都是供不应求的!】

【嗯,那个时候的价格也便宜,大家吃的猪肉也新鲜,特别好吃!】

【现在只能在直播间中看到了!】

野猪的做法和家猪类似,卤猪头、白灼肉、炖排骨等等。

如果喜欢尝鲜,喜欢吃奇怪的品味,那么尝一尝野猪肉还行。如果对这些没有兴趣,那也大可以不用尝试。

这个时候,哈丹在江风的旁边问道:

“场长,你刚才说野猪肉不如家猪肉好吃,这个是为什么?”

“我以前也吃过,也觉得不好吃,但是嚼着还挺有嚼劲的。”

听到哈丹的话,江风回道:

“野猪肉的体脂率非常低,平均低于8%,家猪肉的体脂率平均在18.2%,脂肪在高温下可以融入瘦肉中,那样瘦肉才有味道。”

“伱看切出来的野猪肉,一坨都是红的,太硬了。”

大家朝着牛二虎那边看去。

普通的家猪肉切下来一块,是红白相间,有肥有瘦,一般来说这样的五花肉最好吃,口感又嫩,又不显得腻。

而野猪肉切下来一块,一大坨都是红色的,像是血块一样,竟是一点零星的白色都很难看到。

就算是喜欢吃瘦肉的人,也接受不了这样的口感。

又柴,又难嚼,又腥气。

场面如火如荼的进行,江风直播了一会儿,然后来到厨房,从冰箱里抱出来一大块新鲜的猪排骨。

这个猪排骨,是前几日杀的家猪的猪排骨。

排骨上的猪肉肥瘦相间,肉感轻盈,光是看着,就让人食欲大动。

江风不喜欢尝鲜,吃美食也只吃市面上比较常见的,对野猪肉丝毫没有兴趣。

员工就不一样了,他们很喜欢吃这种稀奇古怪的东西。

有时候哈丹和布日古德抓回来蛇,还会让老孙做成蛇羹。

亦或者是抓一些虫子,炸了吃。

对这些,江风向来不沾,员工们也知道他的性格,所以不会去打扰。

员工那边做野猪的全猪宴,大家很兴奋。

江风就来到自己院子里的厨房,自己做。

“我自己做一顿家常菜红烧肉,红烧肉太常见了,家家户户都会做,而且口味二十多种,甜的咸的辣的,加土豆加鸡蛋加板栗,方法多种多样。”

“不过要想做到入口即化,肥而不腻,香甜松软,还有些难度。”

江风取出猪排骨,切下五花肉,放在案板上。

这块五花肉是上好的五花三层,瘦肉红,肥肉白,就算是不懂买菜买肉的人看到,也知道这块肉是难得的好肉。

五花肉冷水下锅,放入花雕酒除腥味,再用水泡除血沫。

捞出之后洗干净,切成大小合适的肉块,热油炒糖色,加入葱姜开始炒。

再之后换到砂锅里,继续炖煮。

砂锅比铁锅导热均匀,更适合炖。

接着,江风又在电饭煲里蒸上大米饭。

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