1965年和1980年分别在广州南园和香江，以烹制佛跳墙为主的闽菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
佛跳墙还接待过多位国家元首。
这道"佛跳墙"是长城酒店的招牌菜，以十八种主料、十二种辅料互为融合，其间几乎囊括人间美食，鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏、人参、灵芝三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层放入绍兴酒坛中，大腕荟萃自然不同凡响。
坛盖揭开，满堂荤香，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。
曹卫国夸赞道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，不错不错，佛跳墙，名不虚传。”
其他人也相继下筷，大快朵颐，赞不绝口。
忽然，龙福海端起乾隆御用的青瓷酒杯，满脸肃然，满怀敬意地站起身，目光中透露出对曹卫国的深深感激，郑重其事地说道：“我借此杯美酒，向曹局表达我最崇高的敬意，感谢曹局在工作上对我的悉心教诲和无私帮助，您的教导是我不断前行的明灯。”
曹卫国微笑着点了点头，慈祥地说道：“好好，福海，你的心意我感受到了，来，我们一起举杯，喝酒。”
醇厚的茅台顺着口腔流入，独特的香味包含着融融暖意。
曹卫国颇有感触地说： “真是不错，有美食有美酒，鹏城发展的越来越好了。”
姚立松感慨万分地附和：“是啊，就这么一眨眼，我来鹏城已经三年多了，鹏城的变化大的让人感觉像是做梦一样。”
赵达功面带敬意地说道：“鹏城能够有今日之繁荣昌盛，曹局功不可没，若非曹局不辞辛劳，费尽心思为鹏城引来世界各地的投资，鹏城岂能拥有资金进行大规模建设，又怎能取得今日的辉煌成就？在我看来，曹局可谓是鹏城丰碑，做出的贡献无人能及。”
此言一出，众人对赵达功刮目相看，没想到你浓眉大眼的赵达功也会拍马屁，而且拍得这么露骨。
曹卫国眉开眼笑地道：“不敢当，不敢当，鹏城能有今天的成绩，完全是国家的功劳，是领导们英明果断，领导有方，我只是一个小卒，在领导的指导下冲锋陷阵，在改革的道路上尽了一点微薄之力，取得的成绩微不足道，不值一提。”
张友成急忙反驳道：“曹局，您怎么能说自己的功劳是微末的呢？如果没有您的付出，就说这个酒店怎么可能建在鹏城？龙口、河口的工业区又怎能建起来？数十万人去哪儿工作？您的功绩必将永载史册，流芳百世。”
一时间，在场众人纷纷争相赞美，曹卫国几乎被捧上了天。
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