第二步、加入适量的李锦记酱油即可关火，盛起另起锅煮面。
第三步、面煮好盛碗内，淋上葱油拌一下就可以吃了。
【阳春面】
第一步、取一小团猪油放在锅底，适量加些精盐，再加适量海鲜酱油。
第二步、开水煮细面3至4分钟，捞进碗中，带些汤，撒些葱花，加几片肉即可。
【沙茶面】
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可食用。
【昆山奥灶面】
第一步、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用。
第二步、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。
第三步、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色。
第四步、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可。
第五步、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
【镇江锅盖面】
第一步、韭菜，青蒜切半厘米长小段，芹菜切末，香干切粗丝，蒜头切末，绿豆芽洗净。
第二步、烧水煮面，同时用小面篓烫熟韭菜、芹菜与豆芽；煮面时准备汤底，面碗里放酱油。
第三步、白胡椒粉半小匙，黑胡椒粉一小匙。熟猪油，干虾皮，红葱酥适量。
第四步、煮好放入面碗，加入适量开水，盖上烫好的素菜，香干丝与蒜末。
第五步、然后还可以加上自己喜欢的荤浇头，拌匀就可食用。
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