别问怎么转中火，古代对柴火的控制技术非我们可以想象。
蔗汁的水分逐渐地蒸发掉，颜色也从淡黄带绿，变得越来越黄，颜色越来越深。
秋香问道：“殿下，你这不是浪费嘛，那么多甘蔗汁都煮没了。”
李承乾说：“没的是水分，留下来的是糖，这些才是精华，懂不。”
薛仁贵问：“殿下，熬成这个样子了，还能吃吗？”
李承乾说：“废话，肯定能吃啊，贵的很难，一斤能换上百斤的大米。”
席君买：“这么贵的吗？这甘蔗都没这么贵啊。”
李承乾说道：“加工费不用钱啊，好好看就行。”
不想理这三个啃甘蔗的，一直在耳边嘀咕没了这么多甘蔗汁好可惜之类的话。
内侍们轮流在搅拌，直到蔗糖出现了密集的小泡泡，改成小火熬。
慢慢的，颜色越来越深，泡泡越来越大。
这时，秋香在啃第二段甘蔗，小嘴感激已经嚼的有点累了，但是还想吃。薛仁贵与席君买已经第二根了。
三人组一点都不顾形象，甘蔗渣吐的到处都是，特别是席君买，还要跟薛仁贵比谁吐的远。
最后，锅里的泡泡已经全都没有了，把锅抬出来，放雪地上，让温度降下来。
温度降得差不多的时候，然内侍们把粘稠都快拉丝的糖浆倒进早已准备好的方形模具里，里面早已铺上了一种油纸，让糖自然冷却。
由于现在是冬天，糖冷却的非常快。
李承乾拿起一块制作好的蔗糖，心想，该让谁来做这个生意呢。
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