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虚无之刃

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第十三章 赤火特制《国士佳人面》完成

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赤火已经做到了自身的极致,将面拉了整整十扣,这是他目前的极限。

扣就是拉面的对折次数。

中国古代御厨给皇帝做的龙须拉面,实际上也只达到了二十扣,阿飞差不多就是这个水平。

赤火的水平当然达不到御厨层次,作为一个刚刚能够学以致用的新厨师,能够短时间内就达到十扣已经是熊猫人天赋和“虚拟厨房”的功劳。

不过,他又以自己“太极气功掌”相助,使得他的十扣几乎不比别人十五扣效果差太多。

最终摆上案板的是细如发丝的面条,赤火看着一根都没断的面条,不由松了口气。

这可不是简单活,当初练习时可没有少断,做到这一步真不容易。

“太极气功掌”确确实实发挥了重要作用,在领悟这个手法前,他是完全做不到这一步的。

普通人做这一步,可是需要撒上醭面,使其条不粘连,才能够做到对折打扣拉坤成丝。

不过,那般做法最终会影响到口感,完全比不上赤火现在的手法。

现在倒是差不多了,是时候撒上醭面,使其最终定型。

醭面是指擀面时撒在案板上的面粉。

现在进行醭面,并非是为了拉面方便,而只是为了让面去除掉粘性,使其不容易粘连。

醭面完成,赤火开始了炸面。

将拉好的面条用热油过一次,这是为了避免煮面的时候出现断裂和黏糊。

油温高低很重要,不能太高,同样也不能太低。

而且,操作一定要轻柔。将抻好的面丝轻放油锅,用筷子轻拨面丝,炸至硬挺,呈浅乳黄色,轻捞出锅。

赤火在准备好的大碗中,一一倒入了莲叶汤头,再将面放入汤中,又把其他材料整齐地排列于面上,汤汁一并倒入,加盖中高火2分钟。

是的,这里所使用的碗,都是能够用来烹煮。

通过最后的烹煮,让本来“各自为战”的汤头、拉面、配料渐渐融为了一体。

最终,再洒上点葱花后,所形成的就是赤火特制《国士佳人面》!

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