接着又在火炉上放了一个双耳铁锅，里面装着清水。
那些使女开始或烹茶，或涤器。
这时候，一个着红裙绿裳的厨娘走了进来，举动间容止循雅，大大方方冲着几个人叉了手。
临安厨娘，还真是一种具有较高伎艺的职业。
这时只见她团袄围裙，“银索攀膊”。
所谓“攀膊”，乃是大宋人民为便于操作而发明的通用工具。
他们的衣袖都是过于宽大，手工时不方便的，都用绳索缚定挂于颈项间，以把袖子高高捋起。
怪事，他们不想着解决根本问题，把袖子变窄一些就行了呗，偏不。
只有身份高级的手工者才用银索“攀膊”，足见这个厨娘的气度的不凡。
待她掉臂而入，身子半蹲，姿势优美地从桶里提了一条鱼出来。
也没有见她用了什么力气，只见那条鱼在她的玉手里摇头摆尾，却不见能挣脱了。
她故意停顿了一下后，让那鲂鱼充分表现它的新鲜程度。
然后把那鱼轻轻一掼，啪的一声响，那鱼就在大圆木菜墩上不动了，只是嘴
巴一张一合的，表示还活着。
这是真功夫！
王德发笑了，她刚才停顿的时间久了，鱼早都缺氧了，然后再一摔，是一条鱼都受不了，只不过时间掌握得好一些罢了，练习的多了，就可以了。
接着她操起刀来，顺切抹批，惯熟条理，刀子上下翻飞，银光闪烁，真有庄子比喻的运斤成风之势。
在中国古代，生鱼片是一种很流行的食物，叫做鱼脍或鱼鲙。
最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼、鲂鱼。
杜甫吃过鲂鱼做的生鱼片后，曾赞美“鲂鱼肥美知第一”，北宋诗人刘攽也称道“鲂鱼如玉鲙第一”。
鱼脍和刺身是不同的。
鱼脍极其讲究刀法，讲究切得愈薄愈好，有时进一步切成细丝，称做“脍缕”；而剌身，除了河豚剌身等几种切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹外，其余多是鱼肉条块，不是很考刀工。
所以在那面世界的餐饮中的生鱼片一般做刺身多于鱼脍，是因为难度没那么高。
材料上他们也多选海鱼，也是因为海鱼的刺比淡水鱼少，没那么难处理。总而言之，做生鱼片的鱼，对厨师来说，当然是越简单越好了。
但是鲂鱼处理起来就有一定的难度了，它的刺可是不少的。
但是因为它是温冷水鱼，脂肪含量更高一些，肉质的口感也就相对细腻，在这个时空上档次的酒宴都用它。
那个何二娘厨娘轻挑慢抹地治鱼，几个使女也轮流端着盘子，依次送到他们面前。
先上来的是鱼脍，那薄如纸片的鱼肉摆在青花底的盘子里，真的能隔着鱼肉看到盘子底的花纹……片片都是火柴盒大小。
王德发点头称道，这可真是练出来的，不过双手还能保持那样白净，她是用什么手油护手的？
宋子强则对着盘子发呆，这会不会是官窑出品？
万士达看那女子脸上出了一层蒙蒙汗，再看她的身形体态，早不是处女之身
了。吴大鹏偷看着刘钱行首，只见他用象牙筷子，撮了些蒜沫和姜沫、葱沫加到
一片鱼肉上面，然后又撮起一些酱抹上了。
又夹起一片来，盖上，然后两片一卷，在醋碗里一蘸，开吃。
这小子筷子用得巧啊。
刘钱行首虽然正经端坐，但是眼角把一行人的表现看个清楚明白。
他这一次必须要求到他们了。
他们的物件现在轰动了整个宫廷。因为他这一次出手的物件多了一些，很多达官显贵，应声而来。
他的物件一扫而空，好在这伙子人虽然来自海外之地，但是还算明白事理，没有去别家放货。
但是，这里还要再确定一下了，最好签个契约。
另外，还有许多人下了定单，其中不乏是赵氏宗亲，不少都是亲王……
所以快一些让他们出海运送货物回来，才是关键之处，不可以让他们迷恋我大宋的生活而不再出海了。
太多的蕃商住下就归化了大宋，而不再出海，甚是可惜。
他们不知道，造成他们这个局面的原因有二，一个当然是物件新奇，让大宋人闻所未闻；二个是贾平章贾似道到处炫富的结果。
什么样的时代可以让人安全地炫富？一个不信奉丛林法则的时代。
大宋的人喜欢炫富，从皇帝到百姓，都是这样。
他们还没有学会要忍，没有学会不可露财、露富，不怕让人看到了钱财生了
事端。
大宋的历代皇帝就喜欢炫富，家里有啥宝贝都要写出诗词来，传出去。
实在忍不住了，还在画出来，结果北宋时期最后一个皇帝宋徵宗惨了吧？
让强盗集团看上了，人家能打啊，手里有钢刀，结果什么都属于人家了。
过去的一切美好，都只能定格在他的记忆里，供他在饥寒交迫的五国城，一遍遍地反刍。
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