四合院:食神记

奋七

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第50章 豆子

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十八大九州面食之一:阳春面。

海味阳春面。

碱水面:面粉100:盐1:碱0.5。

高汤配方:水10升,3斤猪骨头,一只老母鸡,香叶8克,甘草2克,当归2克,草果2克,八角8克,肉桂10克,小茴香12克,花椒8克,砂仁5克,干姜5克,肉豆蔻4克,草蔻4克,陈皮3克,丁香2克,良姜4克,木香3克,白芷3克。(注:阳春面面汤,1高汤:1老汤最佳。)

……。

(注:葱香是阳春面的灵魂。)

江南阳春面。

咸水面:面粉100:盐1:碱0.5。

高汤配方:排骨1千克,五花肉100克,脊骨1千克,大骨1千克,肘子200克,猪蹄500克,猪皮100克,三黄鸡一只,香叶8克,甘草2克,当归2克,草果2克,八角8克,肉桂10克,小茴香12克,花椒8克,砂仁5克,干姜5克,肉豆蔻4克,草蔻4克,陈皮3克,良姜4克,白芷3克,山奈3克,丁香2克,鸡蛋清300克。……。

金书第八页解锁了,阳春面。

陆卫东琢磨一番,意念从脑海退了出来。

他上辈子在淮扬地区吃过这东西,味道很美,终身难忘。

陆卫东没想到,看似平淡的一碗面,里面竟然有如此多原料。

怪不得当时带队的海归博士一品尝,拍案叫绝了。

简单的一碗面,让他留了下来。……。

第八页解锁成功归于何雨水,这个元气缺缺的小姑娘遭遇很让人同情。

所以丢下那些话和一张大团结。

陆卫东是处于对补偿的心思。

“大哥!我要吃豆豆!”门忽然被推开,小慧慧眼角挂着一丝泪珠,一脸委屈跑过来抱着陆卫东的双腿仰着小脑袋诉说。

“豆豆?”陆卫东一琢磨,忽然明白了小丫头的意思,就是冯长军带过来的熟花生米。

“秀秀!过来!”陆卫东喊了一声,陆秀秀立即从西间房跑了过来,她无奈解释道:“大哥,没了!已经都被她闹着吃完了。”

“这么快?当饭吃吗?”陆卫东明白过来,摸了摸小丫头的脑门问。

“我……。”小慧慧嘴角一撇,眼泪又在眼眶打转了。

陆卫东忽然想起来从机修厂带回来的半袋大豆,原本想着做黄豆酱,一直没有时间,眼下,既然小丫头这么嘴馋,就炒黄豆吃。

想到这里,陆卫东板着脸朝小慧慧道:“写字了吗?”

“写了!”小丫头认真道。

“拿来大哥检查一下。”

小慧慧听了,立即撒腿去拿,片刻返回,把一个小本子递上前。

陆卫东认真翻了一遍,从第一张到末页,一共才三张,一百五十个字,鬼画符一般难看。

这是小丫头三天的学习成果。

陆卫东内心有些崩溃。

他看着陆秀秀问道:“你教的?写得快有什么用?”

陆秀秀有些赧然,她无奈道:“她不好好写,光想着吃花生米。”

“教她认认真真写,一个字一个豆豆。写不好,橡皮擦掉,重新写。”陆卫东说道。

“大哥,花生米都被她吃完了。”陆秀秀委屈道。

“没事!我去炒一锅黄豆来。你俩去写字去。”说完,陆卫东起身去开火炒黄豆。

挖了一碗黄豆,倒入清水,浸泡三分钟左右,便铁锅架在火炉上,煮豆子。

等过了片刻,煮熟之后,捞出控干水分,放入盐腌制二十分钟左右。

这时候,是开始炒黄豆了。

铁锅热了以后,黄豆倒入锅内,开始翻炒。

等黄豆慢慢缩小,豆皮收紧,锅内发出啪啪的响声时候,豆子炸裂,一股豆香弥漫而来,该出锅了。

陆卫东把炒好的黄豆铺在竹篦子上,西间房内的老二,三妹,以及小丫头闻到香味,都立即跑了过来。

三人眼巴巴看着陆卫东,一脸期待。

“等凉了再吃,一人一把,以后,小慧慧认真写一个字,奖一个。你们两人监督。”陆卫东露出姨母般笑容。

三个小家伙连连点头,都围着竹篦子打转。

这时,正房门被推开,阎埠贵,许父两人一前一后走了进来。

两人看到一竹篦子黄豆,两眼顿时泛光。

“卫东呐!你哪里弄得黄豆?还有没有?”阎埠贵急忙问道。

“没了!就这么多!”陆卫东摇头,随后看着两人道:“三大爷,许叔,有事?”

“嘿嘿!我向来是无事不登三宝殿,既然你已经调到总厂,我认输了。这油票你拿着。”许父从兜中取出一叠油票,递给陆卫东。

“哎哟!许叔,你真是痛快人。很对我脾气,等一下我抓给你一把豆子吃。”陆卫东立即把油票塞进兜中,给许父抓了一把黄豆吃。

“咯嘣咯嘣!”许父吃得津津有味,一旁的阎埠贵也嘴馋了,他以迅雷不及掩耳之势从许父手掌抓了一撮扔进嘴里咀嚼。

“咯嘣!咯嘣!”一时间,两人嘴里全是咯嘣咯嘣声音。

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