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第十七章 请教一下

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简单的交谈之后,赵健也是明白了程浩为什么能够如此快速的提升等级,厨神这么一个天赋简直不要太强,尤其是在前期所有人基础属性都比较一般的时候,那随便鼓搞出一个烹饪出来,所带来的提升绝对是无比巨大的。

“我还真没有想到,你那个厨神天赋那么厉害,起初看好像完全鸡肋的一个天赋,可没有想到运用得好,对于战力能有如此大的提升。”赵健沉吟了一句说道。

“嗯,厨神这个天赋虽不是战斗天赋,但是一旦运用的好,比起战斗天赋也不会差多少。不过可惜的是,我这厨艺着实有点辣眼睛,弄出来的东西,说实话狗都嫌弃。”程浩颇为无奈的说道。

厨艺水准实在低下也成了如今掣肘程浩提升实力的关键因素。

这要是程浩自身的烹调技艺能强上一些,那所烹调出来的东西也能获得更高的评分,所带来的提升也能越大。

“那倒也是,你这家伙别说弄些什么好吃的了,就连煎个蛋都费劲。厨神这个天赋放你身上,多少有点暴殄天物。”赵健接过话茬说道。

就在这时候,烧烤店老板已经端着一大铁盘的烧烤走了过来。

炙烤的金黄流油的牛油,喷香扑鼻的牛肉,外脆内嫩的鸡翅膀,还有各种麻辣鲜香的蔬菜。

看着眼前这不少的烤串,胖子第一时间便拿起几串烤串,左右开弓吃的满嘴是油。

至于程浩则是脸上闪过一丝惊喜,神情有些兴奋的看着烧烤店老板。

“对啊,我自己不会,难道不能找人教?老板的烧烤手艺绝对是我见过那么多人当中,最好的吧。”程浩心中暗自想着。

“怎么样,胖子,味道还好吧。”烧烤店老板看着正在大快朵颐的赵健问道。

“那自然是妥妥的好啊,老板你这的烧烤那是百吃不厌,味道绝了。”赵健一边咀嚼着,一边含糊的说道。

“好吃就好,你们吃,我就不打扰你们两兄弟聊天了。”老板挥了挥手说道。

“等等,峰哥,你先坐,喝杯酒,我顺带想向你请教一些东西。”程浩拉开一把椅子,熟练的倒上一杯啤酒说道。

“请教?”老板有些疑惑的看着程浩。

“嗯,其实是这样的,过段时间我们大学同学聚会,大家都约定好了去户外烧烤。可是呢,我自己本身就不懂怎么烧烤,生怕到时候丢了脸面,这不来找峰哥你请教一下嘛?

其实前些天我自己曾经试过,就是拿一些干柴火点燃,然后把肉往树枝上面一串就开始烤,可烤出来的东西没有味道先不说了,外面还都是灰黑如炭的颜色,里面还大部分都没有熟。”程浩随意胡诌了一个借口,顺带着把自己今天碰到的问题一一提了出来。

“烧烤的话,你问对人了,单单烧烤这手艺,这十里八村的,我说第二没有人敢说第一。刚刚你说你烤肉是用干柴火烤的?”烧烤店老板拍着胸口说道。

“嗯,有什么问题吗?”程浩疑惑的问道。

“那当然有问题了啊,现在烧烤,无论是烤肉还是烤蔬菜,都是用炭火进行烤制。你用干柴火烤制,也就是说用明火烤制,那自然就会导致才刚烤一下子,外面就全都被烟给熏黑了。烧烤这东西呢,说简单也不简单,其实说难也不难。

首先就是食材方面的问题,必须要新鲜,越是新鲜的食材烤制出来的味道才会越好。其次就是本身腌制的问题,我这里说的是主要是一些肉类,比如鸡或者牛肉一类的鲜肉。

腌制的效果就是让肉提前入味,使得内外的味道一致。如果没有腌制过的肉,就好比这鸡翅一样,在没有腌制的前提之下,即便是你怎么厉害,内里的肉都是没有味道,这样吃起来就不好吃。

腌制的方法其实很简单,先给肉划上几刀,方便入味。然后就是各种调味,姜、葱、蒜、盐、酱油、耗油、胡椒粉又或者味精鸡精之类的东西,总之各种调味根据个人口味投放。量切勿过大,毕竟我们在烤制的同时,外面还要加上一些调味,要是腌制的时候调料下的过重的话,那肉自然就咸了。

如果条件允许的话,尤其是在腌制肉类的时候,可以适当的给一些酒,能一定程度上去腥增香。就好比我腌制肉类的时候,总会下一些梅子酒或者黄酒。

其实适当的增加一些水果,比如柠檬、梅子之类的东西,能在一定程度上软化肉质,这样烤出来的肉也不至于咬不动。

只要腌制这一关处理好了,就算是成功了一半。

随后就是烤制的问题,根据肉类的大小烤制的时间也不相同,比如这牛肉片,因为薄切的缘故,烤制一分钟就刚好熟,再继续烤制的话就会过老,就不会像现在这么嫩。

当然了,比如这个鸡腿,即便是破开了进行烤制,可本身还是比起牛肉要厚上不少,烤制的时间自然就会久一点。

至于调味,在临近烤制完成之前,就要进行简单的调味,各种调味粉,比如孜然粉、花椒粉、胡椒粉、烧烤汁、蜂蜜之类的添加,这种就看个人口味来进行选择。只要调味一完全,简单的翻烤两下,这就算是烤制完成了。

肉类的处理相对来说还是没有那么的困难,真正困难的还是烤蔬菜,尤其是韭菜这些,一个不小心就容易烤糊,这点就需要在烤制之前稍微过一下水,又或者说是一边烤制的时候一边撒一点水上去,防止烤糊。

还有就是。。。。。。。”话匣子一打开,烧烤店老板滔滔不绝的讲解着其烧烤多年的心得。

一旁的程浩跟赵健两人也是颇为认真的听着,也算是听了个大概。

“好嘞,我知道了,感谢峰哥哈,来走一个。”程浩端起酒杯,一脸认真的说道。

“峰哥,你就不怕我们偷学了之后也弄间烧烤店,跟你抢生意?”一旁的赵健笑吟吟的问道。

“这都不是什么事?这东西大部分开烧烤店有过经验的人都懂,烧烤这东西无非就是讲究一个腌制跟火候的掌控,换成谁只要认真对待,弄出来的东西都不会难吃。

那些生意做得一般的烧烤店,那只不过是那些人不愿意认真对待这件事情罢了。

再说了,就胖子你,你会瞧得上这烧烤店这小生意?来,大家喝酒。”烧烤店老板摆了摆手说道。

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