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第143章 炒茶

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第143章 炒茶

江天拿过来包子咬了一口,味道还真是很好吃,他之前的时候吃过土豆馅的包子和水饺,口感有点绵,没有多少味道,需要蘸着蒜蓉或者酱油吃,可能还好点。

可是现在这个土豆包子,口感吃起来有种沙沙的感觉,很浓郁的土豆味道,带着点清香,味道特别好。

再夹上一块咸菜放在里面,大口咬下去,两者的味道混合,更是别有一番风味。

“好吃!”江天称赞。

姥爷笑呵呵的,“我也没想到这个土豆馅的包子会这么好吃,反正土豆那么多,等以后可以多包一点,经常吃土豆对心脏特别有好处,而且可以减轻高血压,高血脂,这些可都是在电视上经过专家认证的。”

喝着小米粥,吃着包子,清晨的一顿饭就让人的心情颇为轻松愉快。

吃过饭,姥爷将屋子里面的普洱茶叶拿了出来,今天他们要炒茶,毕竟经常喝的茶可不是说摘了叶子就能够直接泡的。

经过昨天一下午的晾晒,普洱茶上面那股子浓郁的青草的香味已经是消散了不少,而且叶子稍微的卷了起来,他将部分茶叶放在了竹箅子上。

由于在厨房内施展不开,姥爷则是在院子里面搭建了一个简简单单的灶台,几块石头放在地上,大铁锅则是搭在上面。

这炒茶还有许多讲究,首先就是需要杀青,现在工业化程度非常高,大多数都是采用的机器来进行杀青,滚筒式的杀青机不断的旋转,可以节省大量的人力物力以及最为宝贵的时间。

不过这里毕竟是山村,没有那个条件,只能够使用人力来进行杀青。

姥爷已经是点好了火,将木头放入其中,火舌烘烤着大铁锅的底部,源源不断的加热,很快,就可以感受到热浪朝着周围翻涌,若是靠近,就可以充分的体会到什么叫做烤的厉害。

姥爷又是添了几根木头,看着火候差不多了,大铁锅里面已经是滚烫滚烫的,他将竹箅子上的茶叶倒入了锅中。

几乎是在倒入刹那,姥爷的一双大手就不断的在里面翻腾起来。

杀青,就相当于是在给茶叶做桑拿,也像是在炒菜一样,需要不停的去翻炒,区别在于一个用的是手,一个则是用铲子。

一般人是没办法去做的,主要是太烫了,茶叶就像是一个个滚烫的小精灵不断的在你的肌肤表面留下灼热,而且,一旦杀青之后是不能停止的,因为在高温之下,茶叶的氧化程度,颜色,甚至是味道都会在短时间内发生变化,你要是耽搁了一下,就有可能由优质品变成次品。

江天在旁边看着,感觉很是好玩,就是这一股股浓郁的青草加热后的酸涩味道扑鼻而来,让他有些难受。

“噼里啪啦~~~”

大铁锅里面传出来茶叶受到高温炸响的声音。

“帮我加大火!”姥爷说道。

江天连忙又往锅底下塞了几块木头,火焰顿时升腾起来。

原本一大锅的茶叶逐渐的缩小,里面的水分被炒了出来,随后又被高温蒸发。

渐渐的,那股子浓郁的酸涩味道减轻了起来,取而代之的是茶叶的香味,而且可能是水分减少的原因,茶叶的颜色更加的翠绿起来,看上去特别的鲜亮。

姥爷估摸着火候已经是差不多了,端着竹箅子,将锅里面的茶叶全部都弄在了上面,稍微晾了一会之后,就开始对茶叶揉捻起来,能够看到竹箅子上有着不少的水分被揉了出来,茶叶的香味也顺带着散发了出来,整个院子都飘散着。

大黄在旁边摇着尾巴,觉得这是很好吃的东西,特别想要去尝尝,一不小心,姥爷在揉捻的时候,有几片茶叶掉落,大黄连忙去吃了起来。

热乎乎的,可是并没有什么味道,反倒是还很苦。

闻着香,吃着难吃,大黄这个精神一下子就萎靡起来,无聊的趴在旁边,时不时的看着铁锅,想象里面是铁锅炖大鹅就好了。

揉捻好之后,姥爷再次将茶叶放入锅中进行第二次杀青。

以此几次之后,可以看到茶叶已经是变得会很小了。

这段炒茶的期间,江天就是忠实的成了一个添柴的小工人,在旁边只负责添柴就好了。

忙活完,姥爷将茶叶放在了干净的竹箅子上面进行晾干。

“呼,幸亏上次炒茶的时候还稍微熟练了一下,要不然还真是挺费劲的。”姥爷呼了口气,他的手掌手背全部都是被烫的红彤彤的。

“还有一锅,继续!”

“要不要先歇会?”

“不用了,早弄完早完事。”

姥爷再次开始了炒茶的步骤。

他们摘了不少的茶叶,但是经过这两次炒茶之后,就剩下了一点点在塑料袋里面装着,等到去了镇子上可以买个茶罐子装入里面。

简单总结一下炒茶,就是将一大锅的茶叶,炒成一盆茶叶,然后再炒成一碗茶叶。

喝茶的人看着简单,但是炒茶耗费的力气却不少,也难怪现在都是使用机器进行大量的炒茶,方便快速而且还又省时间。

到了中午的时候,炒的茶已经是晾的差不多了,江天早就已经是烧好了水,捏一小把茶叶放入杯中,倒入热水,滚烫的水烫的原本卷缩的茶叶很快就舒展起来,同时有着一股子茶香味道飘散出来。

待到热水稍微凉了点,江天喝了口,味道很好,而且喝进去之后还有着一个回甘的过程。

“还不错!”姥爷评价了一番,没有白费他的功夫。

两个人就这么坐在竹棚子里面,品着茶,看着周围的花朵,这个生活倒真是有滋有味。

不过很快,安静的氛围就被打破。

大牛从外面跑了进来。

“明叔,你们家丢钱了吗?”

“啊,什么意思?”姥爷连忙问道。

大牛瓮声瓮气的说着:“村子里面有不少人家丢了钱,说是被小偷偷了,我想着过来问问你们家有没有被偷。”

姥爷连忙跑去了屋子里面,很快就又出来,“没有啊,钱都还在,谁家的钱被偷了?”

“好多呢,大家伙都在村委那边。”

“行,我也去看看!”

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