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二月春风似剪刀

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第33章 把子肉

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林妈抬手轻轻掐了她的小脸,“这嘴今天吃了多少糖,一回来就灌我迷魂汤啊。”

“哈哈哈,哪有。外面东边有块黑云,我奶怕等会下大雨,就让我早点回来了。”

林妈走到窗户前,看了一眼,是有块黑云慢慢往这边飘来,“那我先去收衣服,别等会雨下下来了,来不及收拾给淋湿了。”

“我帮你一起去收吧。”

林妈摆摆手,“不用,今天有块上好的五花肉,你上次不是说想烧个什么把什么肉,老爷子当时还高兴的说,要尝尝你烧的,他还是以前在战友家吃过,说是很好吃,让他总是念念不忘。”

想起上回那天林妈烧了红烧肉,在饭桌上不知怎么就谈到了五花肉的其他的烧法,她嘴一快就说了把子肉,没想到爷爷年轻的时候在战友家吃过,觉得好吃,后来战友退伍后,这么多年了也没再吃过。

今天回来的还早,那就烧这个吧,她在现代也就烧过两次而已,她不太喜欢吃肥肉,也是朋友来家聚会才烧了,也不知道在这个缺少材料的年代烧起来好吃不。

“嗯,行,那今天就烧个把子肉,这个配饭倒挺好吃的。”

“那你先自己弄会,肉在橱里,我先出去收衣服。”

“唉,你忙你的去吧,我自己来就可以了。”

从橱里拿出林妈说的那块上好的五花肉,确实不错,一块长条五花,还是块肥瘦相间的的三层五花,很是适合做把子肉。

既然决定要做这个了那就赶紧了,不然等会炖肉的时间不够。

把肉拿到煤炉上烧一下,这样可以除去残留的猪毛,还可以去除表皮的汗腺腥味,顺便把肉切成两大块,方便等会下锅。

把肉切好后,她又从门后拿出一口锅,锅中添水,把肉放进去,再放入几片姜、大葱、香叶、还倒了一些老爷子的宝贝白酒,等烧开后,撇去浮沫,然后小火煮十分钟左右。

时间到了捞出放在准备好的盘子里,趁热抹上一层酱油上色,然后把肉放在一边沥干水分。

趁着这时间,姜菀麻利的把锅洗干净,等肉的水分干的差不多了,她立马往锅里倒入菜油,然后把抹上酱油的五花肉冷油下过,把煤炉塞子塞上一半,小火慢慢把油烧热,等油烧热后,把底下的塞子打开,让它大火炸肉,等肉炸成虎皮色捞出来放进冷水泡凉。

收拾完衣服的林妈回了厨房,看到姜菀把炸好的五花肉放进凉水里泡,很是不解,“这肉泡了能好吃?”

姜菀拿起一根筷子把泡好的五花肉捞起来,“不会泡很久,没关系的,经过冷水泡过的五花肉表面一层的肉皮就会起泡,这样的虎皮就非常好看了。”

嘴上说着手里也不闲着,拿出刀板把肉放在上面,拿起菜刀把两块大肉改改刀,把肉切成长条,每块切成长约10厘米,厚约0.5厘米的薄片。

这些做完后,她就在橱柜里想找个砂锅,找来找去也没找到,“林妈,家里有砂锅吗?”

“好像有的,我不怎么用,就收起来了,我给你找找。”

趁着林妈找锅的档口,姜菀又切了一些姜片和大葱留着等会铺在砂锅底部。

“哎哟,这锅怎么有点裂了,怪我放的时候不当心。”林妈拿起终于找到的砂锅痛心道。

姜菀看了一眼,砂锅裂的不是很严重,也不知道将就着好用不,眉心蹙了蹙,还不待她开口,从厨房门口传来了一道让人惊喜的声音。

“没事,我帮你们修修就可以用。”一道轻柔而低沉的声音在两人身后响起。

听到声音的二人,转头一看,林妈开心大喊道,“燕子,你回来啦。”

燕北寻嘴里答道,“嗯。”眼睛却一下都没从他心爱的姑娘身上移开过,看着小姑娘刚看到自己的不敢置信到笑弯了柳眉,他也不自觉的跟着笑弯了嘴角。

林妈看着眼神难舍难分的俩人,很是自觉的把锅递给燕北寻,“来,你们去把这锅修好吧,别处在这里耽误我做事了,我还要在准备些菜,燕子回来了,老爷子今晚肯定很高兴,说不定还要喝点小酒,可要再给他炒几个下酒菜才行。”

说着还推了一把看到男人后,一直愣在原地只会傻笑的姜菀。

姜菀被动的向前走了两步,便被男人一把牵住了手,带着她出了厨房,一直安静乖巧的让男人牵到了杂物间。

见男人脱了外套,翻找出一卷铁丝,用铁丝在砂锅外围围了两圈,再用老虎钳把铁丝剪断,抬头看着,“你看,修好了。”

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