这当真是在服务员里面一个巨大的秘密，竟然很多人都不知道，但是这已经成为服务员行业里的潜规则了，几乎任何一个服务员都会这么做，而且这件事几乎所有的人都睁一只眼闭一只眼。很简单，因为他们已经成为了一个产业链，依照着瓶盖换取资金的事情，可以让很多人获得非常大的利益，这些服务员每个月依靠着瓶盖都能……都能在原本的工资基础上，获得三五百块的收入。
千万不要以为这些钱很少，这也是在瓶盖上的一个潜规则而已，对于服务员来还是有其他的潜规则可以运用的。而在瓶盖上面，获得的利益最大的就是吧台服务员，因为所有的瓶盖都要经过他们的手兑换成现金，单单是每个月在这里面的抽成，他们就能拿到一两千块，试问，一个服务员的工资才多少？在燕京市这种高消费的水平下，一个服务员的基本工资每个月不过才四五千块钱，单单是从瓶盖上面，他们就能捞到三五百，甚至是吧台的服务员得到的几乎相当于半个月的工资了。
只是，这些也仅仅是在瓶盖上面的收入而已，而在算账上面，也一样是有潜规则的。众所周知，现在都是电子计价，也全都是电子账单，基本上是不能做手脚的，但是这些服务员可是有脑瓜，他们在算账的时候，会在客人点的每样菜后面有意加上几毛钱，或者是一两块钱，即使是客人检查出来了，也不会因为这些钱与服务员发生口角。
甚至在客人看来，加入的这些钱，很可能是菜品的损耗，我就不伤大雅。但是客人忘了，就是每样菜品后面都加了钱，整顿饭下来，他们会比正常的价格多花出十一二块。虽然这几天也不多，即使有客人发现也不会说什么，但是这对服务员来讲，却是一个稳定的收入。
因为一个服务员一天下来至少要照顾十几桌的客人，每一桌都多了十一二块的收入，十桌下来，那可就是一二百块，一个月下来，足足有四五千的额外收入。仅仅是到了这里，服务员的这些额外利益，就已经超过了他们原本的工资，所有的钱加起来已经达到了一万多块。这些钱，可是连一个普通白领都挣不到，这些服务员当真是好手段。
不过，千万不要以为到了这里事情就算结束了，这些服务员的潜规则还多着呢。比如说服务员和后厨之间的联系，在给客人上菜的时候，服务员都会习惯性的对客人的菜品进行苛扣，克扣下来的这些会重新返回到后厨的手里，然后后厨总管会根据每个服务员每个月苛扣的数量，给予服务员进行提成，最多的一个月也是可以获得一两千块。而且，服务员每天早上上班的时候，都会首先去后厨转悠一圈，他们会跟后厨总管商量好，今天着重推出什么菜品。
后厨主管也往往会根据前一天剩下的菜品，让服务员进行着重推出。因为这些菜在不卖出去的话就要坏掉了，让服务员着重给推出去，也可以节省资源。但是，节省的可是他们自个的资源，而不是餐厅的资源。相反，服务员推出去的这些菜品，会被后厨在报账的时候，报成是坏掉的菜品，而坏掉的菜自然不可能销售出去，一定都是当垃圾给处理了，可是实际上……
实际上，这些菜品也一样销售给了顾客，销售出来的这些钱，每天都会经过吧台的核算，如数返还给后厨，后厨总管则会按照每个服务员推出的菜品数量，对他们进行提成，单单是这笔一笔收入，每个月就又达到了两千多块。而服务员在酒水方面，也是有很大的操作空间的，他们会跟酒水推销员有非常大的联系，多帮他们卖出去一些酒水，推销员就会给他们返利。等到来客人的时候，服务员就会说这个品牌的酒水怎么怎么好，忽悠顾客来消费这样的酒水，但是实际上，酒水的品质到底怎么样？这些服务员根本就不知道。有些很有能力的服务员，单单是在销售酒水这一面，每个月就能分到四五千的提成，总体算下来，每一个服务员每个月都至少要赚到两万多块，这可已经不是一笔小数目了。听到这里，李丰的老婆们全都已经震惊了，她们……
她们没有想到，几乎是已经生活在底层的服务员，每个月就能得到这么多钱，在那些合资企业工作的白领，每个月才能得到多少啊，估计有些玩脑袋的白领，还挣不到这些服务员的工资，当真是一件非常奇怪的事情。当然，这些也仅仅是服务员的潜规则，至于后厨的潜规则虽然没有这么多，但是后厨的每一个潜规则，都是在*裸的和餐厅的血。
就比如说后厨采购食材这一块，就有很大的利润可拿，因为采购的量非常大，他们往往能够从菜农，或者是供应商的手里拿到很低的价格，但是回头报账的时候，往往都会以正常的市场价格报给会计，这之间的差价，可就进入后厨总管的手里了。单单是这一项潜规则下来，就足够后厨总管每个月都收入四五万块，如果上面管的不是太严的话，每个月得个六七万都是稀松平常的事情。还有一点，就是蔬菜类的食材变质类的潜规则。
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