当然，挖竹子难免会挖到竹笋，现在天气日渐暖和，地下有许多笋包都正要破土而出。那叫一个鲜嫩！只可惜，村民们不爱吃笋。大家都穷，家里缺油。没有油水的肚子，对笋子就没有多少欲望。
如果将红薯和笋子放一起做选择，富人多半会选笋子，穷人只会选红薯。
不过白青羽愿意大量收购嫩笋。只要村民们挖到了笋子，全都带回来卖给她，她让人把竹笋洗净，然后用酸菜坛子泡起来，将来就是美味的酸笋。
泡菜坛子可是一种“万物皆能泡”的神器，不仅可以泡蔬菜，还能泡肉类，比如泡鸡爪子、猪皮、牛肚甚至动物蹄子，都可以做成泡椒味的美食。
林文涛的婚宴酒席，剁下的鸡爪子有十多斤，还有做香肠剩下的猪皮，已有一百多斤，如今都用盐水和醋泡在坛子里。尤其是猪皮，数量还在持续增长。
因现在天冷，得泡上五到七天左右才能真正入味。
自从她的简易厨房搭建好之后，秦大花他们几个已经开始跟着白青羽学习炒菜，顺便学习制作泡菜。现在地里的青菜、萝卜、白菜等都已长得鲜嫩肥大，正好可以入坛泡起来。当然，目前这些坛子大多数都还空着。
食堂已经开始给建筑工人供饭，主要给建筑工人和制作香肠、精盐的工人供饭。修建水渠的工人不管饭，一是离得太远，二是食堂暂时做不出那么多人的饭菜。
而且，食堂在运营的初期阶段，只管中饭和晚饭。每顿炒六个菜，三荤三素，但是每人只能选择一荤一素。他们只需要每顿选择不同的菜，就可以把每道菜都吃一遍。
刚开始，大家都选肥肉多的菜，白青羽也早有预料，把制作香肠剩下的肥肉都拿来炒成菜，让大家每天都有把肉吃。另外，豆腐的营养价值相当于肉类，所以每天都有一道素菜是豆腐，变着花样做成红烧豆腐、油炸豆腐、凉拌豆腐等菜式，尽量让大家营养均衡。
由此，她还跟做豆腐的伍老板家签订了长期供货合同。同时还告诉他，自己将来要开办一个豆腐作坊，如果他们觉得影响到了他们的生计，她愿意高薪聘请他们夫妻二人来作坊当管事。今后他们的儿女想来作坊做工，也可以优先录用——前提是能通过面试。
伍老板答应考虑一下，满心矛盾地签订了供货合同。既开心拿下大订单，又担心将来生意无着落。
食堂营业几天后，大家肚子里积攒得有点油水了，便渐渐开始选择有瘦肉的菜了。这个时候，白青羽才把早前封冻起来的肥肠、猪肺等菜拿出来，或加入土豆翻炒，或加入蔬菜凉拌，或用来炖汤，整得香喷喷的拿给工人们吃。
因为这些菜成本低，所以就让秦大花打菜的时候，把份量给得十成足，工人吃得满嘴流油，十分满意，且意犹未尽。个个都说：“这肥肠和猪肺咋这么好吃呢？比猪肉都香！”
有这么好的伙食，工人的力气也大了，干劲也足了，砌砖的速度也快了，只五天时间，楼房的第一层就建了起来。楼房两边的院墙以及厢房也都立了起来，厢房就等着上房梁了。
但这房梁不能现在就放上去，得等着楼房建起了，所有的房屋一起上梁。
新屋上梁是有讲究的，得挑个黄道吉日子，还得祭祀天地，撒下米粮花生枣子等物，一番唱念歌颂，才能将房梁抬上去放好。
虽然白青羽不信这些，但是秦正光和白令霜信啊！都说得挑个好日子才能上梁。
白青羽非常开心，也非常满意。
一切顺利！
一切都渐入正轨！
这几日，制作干煸肥肠、卤煮猪肺等工作，都转移到了新厨房，依然由明雯和明霞负责。
白青羽之前买的米、面、油等物资，也早就搬到了新厨房，而且也早就用完了。
从三月初三开始，林文涛一家和秦正光两家的厨房都不再做饭了，一日三餐都是由白青羽的食堂提供。
秦正光的娘子杨氏，因为要在家里照看牛、猪、鸡和菜地，抽不开身，所以饭菜都是给她留着的，要么她自己抽空过来吃，要么由秦大雁给她送过去。
秦大山和秦大花两个，因为营养跟上了，两人的气色以肉眼可见的速度变好，暗黄粗糙的皮肤正在向白嫩转变，手上的冻疮也在迅速好转。
冻疮形成的原理很简单，一个是冷，另一个就是手上的水没有擦干，水份蒸发带走了皮肤上的热能。所以预防冻疮最好的方法就是穿厚点和把水擦干。
为此，白青羽又设计了一种挂勾——即一块长木板上排着四五个木勾，画了图纸让木匠制作出来，安装在厨房墙上，挂上几块干净的白布，让他们随时都可以把手上的水擦干。
现在食堂每顿都有六七十个人吃饭，每人每天按一斤米算，一天就要消耗七十斤米。而且这个数量正在持续增加。所以几乎每隔一天，便要派白连或秦大山去镇采购一次。
白青羽做菜舍得用肉和油，也让秦大花他们几个不要吝啬用油，做出来的菜美味好吃又营养。尤其是她做的糙米饭，软糯莹润，好看又好吃，不仅工人吃得十分开心，就连白令霜、宁红梅他们这些吃惯了精米的人，也全都吃很开心。都说从不知道糙米煮饭也可以这么好吃。
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