不一会儿，整块牛肉便被切成薄块，全部被整齐地码在了一边。
腌制在制作牛肉的过程中是非常重要的。
不仅是起到去腥的作用，更重要的是提味儿！
倘若这一步做不好，那么即使后面烧制的手艺再好，出来的牛肉也总是会带有着若有若无的腥臊味。
这味道真的是非常的影响食欲。
小苏打、盐、糖、胡椒粉、耗油，再来一些料酒、生抽。
开始给它充分摸制搅拌。
双手在大盆中不断翻涌滚动，先是整体混合，然后分批炒拌。
手速飞块，最后搅和的这牛肉都能成团了。
接过一些凉开水倒入其中，为着经历颇多的肉质补充水分。
继续抓拌几下，充分混合以后加入一些面粉锁住水分。
再炒拌使得面粉均匀地裹在每一片牛肉上。
炒拌的过程还在继续。
【请宿主倒入食用油，搅拌均匀。】
终于，腌制所需的动作结束，下面的最后一步俗称封油。
这样状态下腌制的牛肉，能够完美地锁住牛肉的嫩与鲜。
“卧槽！林哥你猜我刚才看到了谁！”
赵宇航从外面推门而入，一脸激动，又有些紧张。
“谁啊？投资人？”
继续着手上的动作。
这些牛肉得放到一旁腌制一会儿。
“不是！是。。。。。。是蜜姐！”
“我竟然在我们剧组看到了蜜姐！”
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