第146章 144.薄荷炸排骨
一上午的时间很快就过去了。
前方剧组在精细入微的拍摄，后方的林承远，则是为大家制作精致的午饭。
成为剧组拍摄最有力的助攻！
“诶！林哥你听说了没？”
赵宇航凑到林承远身边，好奇的问道。
“前段时间，刘天仙好像在云南那边拍摄。”
“根据路透出来的片段，那里刘天仙的造型，可真是美啊！”
林承远虽然知道刘天仙的大名，也看过她那部经典作品。
但平时对他好像也没有过多的关注。
就像这一次，刘天仙来剧组拍摄，其实也没有其他人那么激动。
“怎么？你是想去云南玩，还是想看刘天仙拍的那部剧？”
手中清洗排骨的动作没有停。
排骨炒过水后，一定要用面粉将里面的杂质吸附出来。
这样做出来的排骨，才不会有肉的腥味。
双手混合着面粉，在排骨里不停地搅拌。
说到云南，林成远突然想到了什么。
“小赵，你去外边看看。”
“花园里是不是有薄荷叶呀？”
云南地区每到春天，便会用薄荷叶来作为菜品的调料。
林承远曾经吃过几回。
那种味道，是一种说不出来的美味。
既然刘天仙刚从那边回来，想必还是忘不了那边的味道。
这次就先做试试，看看大家的反应如何吧！
没一会儿，赵宇航手中抓着一大把新鲜的薄荷叶，进入厨房。
“林哥，你看！外面有好多薄荷叶呢！”
“难不成，你要用这些薄荷叶来做饭？”
赵宇航大多数时间还是在北方生活，知道薄荷叶能吃，也能作为摆饰放在盘子中。
但看到林承远弄了这么大份量的薄荷叶，还真有些搞不懂他究竟要做些什么。
挠了挠后脑勺，有些不解。
看向林承远的目光，也有些诧异。
这薄荷叶真的能做出什么名堂来吗？
这次依旧没有提前透露，林承远微微一笑，开始清洗手中的排骨。
几遍冲洗以后，排骨已经洗不出白色的粉水了。
已经冲洗干净，粉嫩粉嫩的在盆中。
林承远熟练的拿过旁边的调料，瓶盖一弹，料酒洒入盆中。
酱油，蚝油，胡椒粉等依次放入。
抓拌均匀，放在一旁开始腌制。
赵宇航这次又得到了一份工作：清洗干净薄荷叶，并将它们控干水分。
薄荷叶清洗起来十分容易，但要将它们控干水分，还得一片一片放在厨房纸上吸附。
已经不愿再笑。
赵宇航机械地重复着手中的动作，闻着一旁林承远炸排骨的香味。
就仿佛自己手里制作的是排骨一样。
“唉——”
一个没忍住，长长地叹了一口气。
另一边，油温五成热，开大火将排骨下入锅中。
排骨与热油一接触，便冒出滋滋滋的小泡泡。
光看着就十分诱人。
大火炸至几秒后，排骨表面已经变得略显金黄。
酥脆的样子，已经定型了。
【请宿主转中小火煎制，保留排骨肉的鲜嫩。】
大火将排骨炸定型后，外面的脆皮就已经保留住了。
中小伙继续煎至，既能让排骨大部分熟透，又能保存除表皮以外，内部肉的鲜嫩多汁。
使最后排骨达到层次丰富的口感。
没一会儿，所有的排骨便煎制完成。
赵宇航也在这纯厚的肉香中，将薄荷叶控干水分。
“呐——林哥。”
将手中的东西递给林承远。
“我这活做的，我敢保证上面没有一滴水分！”
接过赵宇航手中的薄荷叶，再次起锅烧油。
油温大约七成热，直接将薄荷叶放入热油中。
看的赵宇航是心惊肉跳。
“？？？”
就这样直接将薄荷叶放油里炸？
赵宇航瞬间感觉自己是土狗，没有见过这种做法。
先是“吱吱吱”的声音，翠绿的叶子在热油的作用下，开始软趴在锅中。
不一会儿，所有叶子都浸润着热油的光泽。
“咕嘟咕嘟”，锅中发出闷闷的声响。
赵宇翔狠狠的吸了一口空气的味道。
这完全是自己没有尝试过的味道！
薄荷的清香中和了热油的腻腻的感觉。
是一种说不清，道不明的感受。
看到薄荷叶全部软在锅里，林承远拿过一旁的干辣椒，放了几颗在里面。
接着，又夹杂着辣椒的香味，面前的味道变得更加的诱人。
【时间已到，将排骨放进锅中复炸。】
听着指示，林承远将一旁的酥脆酱红的排骨重新倒入锅中。
深绿色与酱红色交相辉映。
薄荷入味很快，不一会儿，排骨上就沾满了薄荷的清香。
将排骨控油，捞了出来。
没等林承远反应，赵宇航就不顾这刚出锅的热意，直接用手拿了一块排骨。
想直接送入口中，但还是有些微烫。
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