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千里烟波浩渺

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第605章 这道菜不太正经吧

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“嗯,这个外脆里嫩,里面像是的是什么东西?怎么这么奇怪的口感?”

“确实是独特的口感,独特的味道,我敢说这食材以前从来也没吃过。”

“苏秦你快解释一下,你给我们吃的到底是啥玩意?我感觉似曾相识,但是我分不清楚到底是什么肉。”

当王撕葱赵美心他们,把一片片切的形似猪肚的东西放在嘴里一咬。

首先能感受到的就是外表的酥脆,以及带着特殊的焦香。

但是当他们在稍微用力咀嚼的时候,却发现里面绵密松软,随后就传来一股奇异的香味侵袭他们的口腔。

他们也算是吃过各种猎奇食材的人了,可饶是以他们的经历,一时间也无法分辨这到底是什么东做的。

直到这时候,苏秦的脸上才露出一丝坏笑。

“这是用五种哺乳动物的乳房做的,再加以特殊调味,从而形成一种奇异的香味。”

“又因为乳房都属于由乳腺组织和脂肪构成,所以你们才会吃出这么奇异的口感。”

此话一出,赵美心和廖艺秋突然在胃里出现一丝反应的冲动。

“你说什么?这居然是动物乳房做的,你这也太离谱了?”

“苏秦你变态啊,你怎么可以用动物的乳房做食材,那我们吃这种东西算什么?”

苏秦早就预料到她们会有这样的反应,也不急不躁,也任由他们骂自己。

果然不出他所料,在经历过最初的几秒钟不适应之后,不论男的女的,凡是在这餐桌上的人都被那股味道征服。

“虽然食材是变态了点,但不得不说这味道确实还挺特殊,好吃是真的好吃。”

“想想你们之前比这更恐怖的东西都吃过,甚至保护动物都在国外吃过,还在乎一个哺乳动物乳房嘛?别装清高了好吧,你们的嘴,你们的胃才是最真实的反应。”

果然他们这些人,在吃这方面都是拥有着极强的适应能力的。

在经过减前期的生理冲突和心理冲突之后都接受了下来,而且很快就把盘里的这道菜给吃的精光。

到了这时候,苏秦才开始给他们讲述这道菜的历史渊源

宋代有你房签,是烤的羊乳房。

厨师会将其切条,加盐、豆豉、辣椒、醋、莳萝等调味料进行腌制,最后用铁签串起来烧烤。

因为它特殊的生理结构,吃在嘴里也跟驼峰差不多,就是一兜脂肪的感觉。

你房签是宋代流行的,一种以雌性动物乳房为原料制作的特殊宫廷美食?。

属于宋元时期乳房美食文化的代表性菜品之一,常见于宫廷宴席和市井食肆。??

根据《东京梦华录》等史料记载,宋代宫廷与民间均将动物乳房视为珍贵食材,常用于制作宴席菜肴,并且普及程度非常高。

此类美食在“秋社”等节庆期间尤为盛行,蕴含着“秋报”的民俗祭祀含义。??

这种菜肴不仅在民间酒楼卖得火爆,就连达官显贵都用来请客供宴。

北宋朝廷对羊之乳房的特殊嗜好,还反映在每年用于宴赏的羊乳房数量上,达到了四百余斤。

这居高不下的用量,最终导致高太后产生怜悯之心,下令禁止。

除了苏秦今天做的这种做法之外,乳房美食的主要五种做法还有另外四种。

分别是:你房羹、脯腊、你房馒头、漫泼饭。

这种美食文化之所以会流行起来,还跟传统的“以形补形”意识有很大关系。

而乳房组织经过烹饪加工所具有的特殊口感,可能也是食客趋之若鹜的重要原因。

听完苏秦讲述的历史渊源,他们五个人也不得不佩服宋朝人民的猎奇心理,以及对食材的处理能力。

毕竟那时代的烹饪技法和调味料肯定没有现在先进,而乳房组织因为有乳腺和乳汁的囤积等等也会产生特殊的异味。

能把这东西处理干净,并且把它变成朝野都共同喜爱的美食,足以见得他们的技艺高超。

而且经过一开始的心理不适应之后,他们很快就接受了这道菜。

尤其是吃完之后口有余香,也让他们流连忘返。

不过单是以哺乳动物乳房这种特殊部位作为食材的特殊做法,也不难理解它为什么会失传了。

但是这道菜放到现代,却很有可能再次流行起来。

因为现在的禽畜宰杀都讲究极致的分工,比如鸡爪,鸡胗,鸡腿,鸡胸脯,鸡翅根,鸡中翅,甚至鸡翅尖等等。

而牛羊猪马这种大型哺乳动物同样也会进行精细化分割,想要大量的动哺乳动物乳房来做这道菜就容易多了。

特别是现代又没有高太后的禁令,那想要推广还不是简简单单吗?

可问题是,这世上不是谁都有苏秦这种神级厨艺的。

其他人顶多能模仿个形式,却不可能模仿得了形神皆备,重现失传美味的风姿。

容不得其他人继续发展思维多想,苏秦已经把第四道菜端上来了。

“三脆羹,又是一道汤羹菜,你们先品尝,我后面再说。”

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