自己这点成绩在孙得胜面前还真是不算什么。
“老张，行啊，眼睛还没花，你居然还能认出这门刀功？”
孙得胜说是帮徒弟看住砧板，其实却是凭借这门刀功帮助王盛海几乎完成了九成的工作，王盛海最后就是拿炒勺拨弄几下，直接出锅就算完事儿。
不过这在勤行等老派行当根本就不算什么，从古到今这些行当都是师徒如父子，师傅老了，这一脉就得有弟子成名。
为了拉拔徒弟，比孙得胜手段更为“卑劣”的人多了，久而久之，大家也早就习以为常。
周州笑道：“原来叫振翅刀？不是张老说我还不知道这门刀功呢，孙老您可真是让我开了眼界。”
“哼，你小子嘴上说得好听，怕是在心里说我用手段呢吧？
好教你小子知道，以后遇到我们这些老家伙就得小心一些，一个个的老东西可狡猾着呢......
还有啊，你不服气也没用。
勤行有一点可没跟如今这个世道脱节，也是一样的只看结果、不看过程，你做的火爆双脆如果压不住我手里的这份，那今天就是你输了。
以后勤行中人不会说是我帮徒弟赢了你，只会说是你输给了我的徒弟。
哈哈哈，小子，尝尝这道菜吧？”
这老头儿，太欺负人了啊！
周州还没说啥，苏柔却是肺都快要气炸了，粉面微微潮红，拳头握得紧紧地，低声道：“老周，赢他啊，一定要赢了他啊！”
“那我尝尝......”
周州不紧不慢地从王盛海手中接过筷子，夹了片鸡胗送进口中，嚼了几下，微微点头，
又夹了块猪肚，品鉴一番后称赞道：“油爆双脆名为双脆，可在普通厨师手里，也就是鸡胗主脆、猪肚主味，这道却是与众不同。
不仅鸡胗够脆，就连主味的猪肚也是入口脆爽，而且回味绵长，这应该就是孙老留“厚底”的好处吧？
王师傅，猪肚鸡胗留厚底是脆爽的法门，但是对火候处理的要求可就更高了，您可真是好手艺啊。”
王盛海脸一红：“周师傅过奖了，其实都是师傅教的好。”
他还有句话终究没脸说出来，这可不光是师傅教的好，分明是帮的也好啊......
“呵呵。”
周州笑了笑。
“小周啊，听说你在老张的店里也做过一道“油爆双脆”，因此让他那个天才弟子心服口服，你看盛海的手艺比你如何，能不能超过老张的那位天才弟子？”
孙得胜可就比徒弟老成多了，没那么容易脸红。
“嗯，王师傅的这道油爆双脆，确实比崔大哥当初所做的高明很多。”
周州想了想，如实回答。
“呵呵，也就是说你凭这道油爆双脆未必赢得下盛海了？”
“那倒也不是......”
周州想了想道：“我当初的那道油爆双脆，如果是自己来打分的话，估计也就是90分左右，嗯，王师傅的这道自然也是一样，和我当初也就是在伯仲之间。
不过啊，如果让我现在再做这道菜，估计能做到一百分，
所以说，陈师傅还是得输！”
周州的意思很简单，我当初的水平跟您师徒“联手”差不多，可我现在进步了，您和您徒弟就得输了。
“啊？”
孙得胜顿时愣住，这小子......怎么比我老人家当年还狂呢？可以啊，有点意思！
-----------------
油爆双脆的难点不只是脆，你就是在路边找个苍蝇馆子，只要对方敢做这道菜，那就指定能让你吃到脆口。
为什么？因为这道菜的食材中有鸡胗，鸡胗要炒出脆口儿的感觉其实难度不算太高，有个几年从厨的经验，用心练习过这道菜的，基本都能做到。
这道菜真正难在“双脆”。
如果只论脆感，猪肚先天不如鸡胗，又因为这道菜入锅快、出锅迅速，就算是最顶级的厨师，也绝对没有办法让鸡胗和猪肚保持同样的脆感。
所以才说“鸡胗主脆、猪肚主味”，不是猪肚不能脆，是脆不过鸡胗，味道又比鸡胗醇厚。
甚至就连周州当日做的那道“油爆双脆”，以及孙得胜亲自出手的这道菜，也只是将猪肚做的比普通厨师更为爽脆一些，其实还没有达到真正的“双脆”境界。
周州说自己当日所做也最多就是得个九十分，就是出于这个原因，甚至就连孙得胜为了替徒弟拔份撑场面，不惜施展出“振翅刀”来，也最多只是能够与当初的他相媲美，距离完美还有一段距离。
可有系统的孩子就是欺负人啊！
有了顶级菜谱带来的百年经验为基础，当周州见到传说中的“振翅刀”时，立即触类旁通，心中已经有了计较。
“年轻人啊，需知春风得意马蹄急，也未必就能一日看尽长安花；如果太过自信的话，可能会变成方仲永、江郎啊......”
孙得胜叹了口气，他固然是想为徒弟拔份儿击败周州，可也不希望看到这个勤行不世出的天才骄傲自满。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏：(m.zjsw.org)美食从绿皮火车厨神开始爪机书屋更新速度全网最快。