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第二百七十六章 柳橙法国鹅肝酱

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三十位选手走进了餐厅,叶小开却是走在了最后,等到他走到里面的时候,都快傻眼了,这尼玛还是之前那个餐厅吗?

装修风格纯中式,远藤广仁之前留下的那些倭国元素已经消失不见,附加了一些天朝特有的纹饰。

而为了比赛的需要,所有的餐桌都已经搬到了别的地方,留出一大块场地,用来给三十位选手比赛用。

【秋涵姐姐居然也在帝都。】

【这难道就是远藤广仁输给小椰子的那个餐厅。】

【小椰子的主场啊,这获胜还不是妥妥的。】

……

刘一凡早已经在现场等着,看到选手们都已经到位,才开口说:“恭喜诸位选手进入厨神大赛第四轮,工作人员已经为你们分配号操作台,请大家按照编号进入各自的操作区。”

选手们都在各自的操作区站好,刘一凡才继续说到:“众所周知,一个好的厨师,需要学贯中西,而西餐也是一个厨师所必备的技艺之一,今天,我们第四轮比赛的第一场,就是比的西餐料理。”

【啊哟,这下小椰子撞在铁板上了,貌似从来就没见过小椰子做过西餐。】

【还真是啊,小椰子直播了这么久,真没做过西餐。】

【瞎操心,你们见过有什么东西能难得住我们家小椰子的吗?】

【没错,我也觉得小椰子绝对没有问题。】

……

马桶台此时也已经开始直播厨神大赛,而且用的正是叶小开的食全食美直播间的视频源,也不知道是不是马桶台有意而为的,他们这次直播,也加上了滚动弹幕,只不过是选取一些具有代表性的弹幕用来滚动播出。

【据说这家餐厅,还是全华小厨神叶小开开的,不过还没开业,等下次开业的时候,正好去尝尝他做的美食。】

【厨神大赛比那个全是小鲜肉参加的厨王争霸好太多了,选手都是有些真本事的。】

【今天那个来自倭国的冈本武夫被淘汰了,知道吗?】

【不会吧,他做的菜那么好,居然也被淘汰了?】

【番茄台要的是眼球效果,像冈本武夫这种身高一米六,又没有颜值,绝壁是要被淘汰的。】

【太黑了。】

……

“我这里红酒已经开好,就等着诸位给我上一道入能征服我们三位评委的开胃小菜。”

比赛选手中已经有一半人都蒙圈了,他们中的大多数人,都没有进过西餐厅,更别说是做西餐了。

叶小开自然也是其中之一,但他却有一个天大的优势是别人所没有的。

西餐中的开胃菜,它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。也是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品,特点是菜肴数量少,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味,适合各种人群食用,并具有开胃作用。

“系统大神,给介绍几种开胃菜呗。”

系统:好的宿主,根据比赛现场的食材种类,建议宿主可以做一份鹅肝酱,作为头盘开胃菜。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”,所以,对于如此珍贵的食材,绝对是不能怠慢的。

这一场的比赛,对食材的供应并没有任何限制,大家都可以根据自己的需要去取任何食材。

照猫画虎,这是叶小开这场比赛所需要进行的操作,而系统大神也在此时给出了需要食材的清单。

新鲜鹅肝、柳橙。

全世界观光客到法国享用法国菜时,指定要品尝的美食,便是这道柳橙法国鹅肝酱。

“哥,这开胃菜,怎么弄啊?”王凯旋有些懵逼,问着叶小开。

叶小开其实也挺头疼的,毕竟西餐也不是自己擅长的东西,只能说到:“你就想办法做个凉拌黄瓜,按照西式摆盘就行了。”

“这,行吗?”

“将就着搞吧,有总比没有强不是。”

食全食美直播间里,都听到叶小开这话,引起一片弹幕。

【拍黄瓜都能作为西餐开胃菜吗?】

【没什么不可以的不是。】

【听小椰子这话,貌似他还真的不怎么懂西餐做法啊?】

【可是我看到小椰子刚才拿的是鹅肝啊,那可是法式大餐里的明星食材。】

【柳橙和法国鹅肝,小椰子八成是要做柳橙法国鹅肝酱,这道菜倒是符合西餐开胃菜的要求。】

……

其实处理鹅肝,是个挺让人厌烦的工作,尤其是鹅肝表面黏附着一层薄薄的皮膜,得先用刀小心地去除之后,再对其内部进行细致的清理。

叶小开剖开鹅肝,把里面的血管给清理干净,之后撒上盐和一些佐料,摆在一旁腌制二十分钟左右。

系统大神给的操作步骤非常的清晰,几乎每一步都照顾到叶小开这个新手。

腌制时间二十分钟,这也是因为受到比赛时间的限制,一般来说,做一道合格的法式鹅肝酱,需要对鹅肝进行8-9小时的腌制。

二十分钟之后,叶小开并没有急着去处理鹅肝,而是在盛放鹅肝的盆子里,倒入了白兰地酒和一些香料,并在盆子顶层覆上了一层保鲜膜,用来加快腌制速度。

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