潘南榭听到她们这么说，便笑道:“在很久以前，人民的生活水平很低，物质很匮乏，收入极少，但是每天的工作量又非常大，这些底层的人民需要用最少的食材或者重口味的调味来下最多的米饭或者其他主食，来保证他们每天工作所消耗的能量。所以一般来说，做底层工作的人群在他们的饭桌上的菜基本上都是重口味的。而现如今一些酸辣的重口味的，甚至你刚刚说的臭香臭香的这些东西，那些大公司的白领，甚至老板，也会去尝试甚至偏爱，这是因为长期的精神压抑，情绪压抑而导致的精神上的麻木，人体机体自己就反应出来对这些重口味的需求，他们需要重口味来刺激他们的味蕾，辣，不是味觉，是痛觉。从这一点上就能够说明问题了。”
众人听罢，恍然大悟。时代发展了，确实很多经济发达地区都在流行吃那些重辣酸辣的东西了。有的人都开始无辣不欢了。原来还有这么个说法。真是没想到。
香雪兰笑道:“本来晚饭我们要吃火锅的，但是清露无论如何受不了，坚决不吃呢。”
潘南榭笑着问道:“清露小姐，这里的都是你最亲近的人，你可以说说为什么接受不了吗？”
公孙清露忸怩了一下说道:“我就是受不了看到那么多杂七杂八的东西放在一起煮，会联想起各种膻味儿腥味儿。有鱼有肉，太杂乱了。煮出来的汤还那么混浊。更何况，那么多人的筷子在一个锅里捞吃的，口水唾液都会带进去的，想到这些真是受不了。”
潘南榭十分理解公孙清露的意思，也理解她的感受。
潘南榭喝了一口茶，说道:“火锅在目前来说已经形成了饮食文化当中的一个独特的文化，也能称之为火锅文化。而火锅的起源有两种说法，一种是码头文化的衍生品。之前的漕运工人到了目的地以后，搬运装卸工作量很大，人数也多，到了吃饭的时候，因为没有什么经济条件，就很简单的一些白菜豆腐类似于这样的廉价食材，放在一口大锅里面同时煮，那么人多，他们就没法做到分餐，就围着一口大锅就这么吃了，偶尔收入比较好了，或者有了一星半点的鱼和肉之类的，因为人多，为了让每个人都能沾一些荤腥，所以也就放在一个大锅里面煮了，让大家都能尝到一些鱼肉荤腥，慢慢的就形成了火锅，因为漕运工人他们每到一个地方就这么做，而每个地方的特产是不一样的，所以说它里面的食材也是不一样的，到了江南以后，江南本身是富裕的地方，一些有条件的大户人家采用了这种饮食方法，有条件的人家就开始讲究了吃火锅，火锅在这些人家当中吃的就是一个气氛吃了一种氛围和心情，当然，食材也是非常讲究的。那么还有一种说法，是游牧民族在入侵中土后，这边带来了牛羊肉，他们用大锅大块煮肉，再加上一些本地的蔬菜，放进去一起煮了，也没有实行所谓的分餐制，大伙儿就围着一口大锅捞了就吃。这就是火锅最原始的雏形。当然现在也有很多大户人家，名门望族，就在家里面吃火锅，他们会实行分分餐制，甚至有的会安排一人一个小火锅，这样也能吃。你说的呢，是牵涉到一种心理障碍，也可以说是一种饮食习惯，卫生，等各方面的讲究，能理解啊。但是，我知道清露小姐，出身名门，追求的是风花雪月，自我修养很高，这确实很好，但是阳阳春白雪，曲高和寡，这一点，你肯定也感受到了。那么，多沾染一些烟火气也是有必要的，这对你以后的创作甚至对你人生的感悟也会有所帮助。当然，凡事都需要有一个度，就如同你非常执着于阳春白雪，不食人间烟火，这样就会缺乏很多人生乐趣。同样如果沉迷于烟火气，市井烟火里面也有很多的不堪肮脏甚至扭曲的东西，那也会使你感到不适，难以承受。既然咱们来到了这个世上，而且都是凡人，饮食男女，吃喝拉撒性几乎每个人都难免的，这才是真正的人生和生活。有些时候执念不必太重，因为你现在有条件，可以处处讲究，精细，高端，洁净，那如果没这个条件呢，难道不活了吗？就像百分之80甚至90的老百姓，不都在烟火气里吗？柴米油盐，纷乱琐碎的生活当中挣扎吗？”
潘南榭顿了顿，又说道:“这种饮食方式，都是远古时期人类为了生存而已。生存是第一的。连命都活不下去，谈什么精致和讲究？你们出身名门，当然可以讲究，但是真的不能歧视哦。”
公孙清露和其他人静静地听着，觉得潘南榭娓娓道来的这些知识是闻所未闻，但是又是那么实在。
潘南榭喝了一口茶，笑道:“想必你们名门世家也吃过一道菜吧，名菜，叫做佛跳墙。这道菜的来历不必多讲，太多版本。但是你们想想，这道菜里有多少食材？海参，鲍鱼，玉柱，虾仁，贝壳类的肉，鱼翅，而且汤汁浓郁。这和火锅的饮食方法在本质上有什么区别？只不过它的食材高端一些，而所谓的高端，无非就是普通老百姓不会经常去吃，也不是经常能吃到，也舍不得吃而已。价格不菲嘛。而在西边，北边，寒冷地带，也流行一种饮食方法，叫做乱炖，俗称大杂烩，也是好几种甚至十几种食材放在一个锅里煮，各种食材的鲜香味彼此交融，混合在一起，热气腾腾，香气四溢，围着吃的人可欢实呢。”
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