不过这一次董山河并没有做这种简单的蒸饭蒸菜，而是选择了自己老家的一种蒸菜，十大碗。
十大碗，几乎每个地方都有，不过有的地方是十大碗，有的地方是九大碗，还有的地方是八大碗，不过本质上是差不多的，只是树木上的不同而已。
祁城本地也有一种十大碗，董山河以前吃过两次，觉得味道不错，其实主要还是看原材料的好坏。
十大碗在祁城地区有着悠久的历史，据董山河自己了解，至少也有两三百年的历史，是一种独特的传统餐饮文化，只有在重大喜庆之时或来了特别贵客才出十大碗席，此席又称农家宴。诸如娶媳妇、嫁姑娘、生孩子过满月、子女考上大学等大喜之日招待客人。
也正是因为这个原因，才会选择做十大碗这种蒸菜，因为这样的宴席上，一般情况下都是需要大量的饭菜的，而祁城在二三十年之前，基本上都是在冬天结婚，盖房子，所以要想给大家吃上一顿热乎乎的饭菜，只能选择蒸菜，这样一来，一蒸就是一大锅，一蒸就是一个桌子，不会让客人吃到凉的饭菜。
董山河仔细的挑选了很多的食材，除此之外，还准备了一件非常棒的东西，那就是厨具。
这一次董山河并不打算在自己家的厨房里蒸，主要是这里的空间不大，不能完美的表现出来蒸菜的美味。
董事长喝一次选择在空间里，而且他也准备好了厨具。
一个大大的灶台，上面放了一张自己自己打造的二十四口的大铁锅，还有一层一层董山河自己用竹篾编造的蒸笼。
其实也用不了那么多，自己两个人吃，一层蒸笼就够了，只不过都好说稍稍有一些强迫症，所以制造了四个。
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