然后拿起一个小面团,揉成光滑的长条,用刀切成鸡蛋大小的剂子。
把剂子整理一下,用手掌压扁,再擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形。
苏唯玉速度很快,案板上很快就摆满了包子皮,大概有二十张左右。
左手拿起一张包子皮放在掌心,先舀了满满两勺肉馅放在包子皮正中间。
然后右手大拇指和食指一捏,第一个褶就好了,紧接着大拇指不动,食指向前拉起面皮形成第二个褶、第三个褶,一边拉褶的时候一边调整皮与馅的位置,最后转一圈捏到起始的地方多捏两下封口。
最后得到了一个鹅蛋大小、还带着一个小小尾巴尖的肉包子。
第一个包子苏唯玉观察了下,这只包子和“小”搭不上边,但是十二个褶子还算均匀,形状也可爱。
看来当年在餐馆学到的手艺还在。
苏唯玉放心了,一开始还有点手生,到后面速度就越来越快。
做好的包子放进加了冷水的蒸笼。蒸锅比较大,有四层,一笼可以放十二个左右,她预计需要蒸两锅。
之前的几顿饭,每次看见猫猫们吃完了还恋恋不舍地舔着小嘴巴,有点意犹未尽的感觉,总觉得他们没有吃饱,现在苏唯玉都尽可能的多做一些。
第一锅包子冷水上锅,因为皮有点薄,上汽后蒸十五分钟就差不多了。
苏唯玉赶紧把剩下的包子做完。
锅里的包子时间也到了,她没有马上揭开锅盖,而是又焖了几分钟。
不然揭开包子的皮容易塌陷回缩,虽然味道没有差别,但是外表会皱巴巴的,不好看。
揭开锅盖实践,雾气缭绕中,十二个白白胖胖的肉包子挤在蒸笼里,面香味和肉香随着雾气缓缓流转。
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