丑女种田忙:邪王爆宠美食妃

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第1282章 也不敢露面

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他看看霍子孟,又看看钱君宝,见他长得英俊,穿得气派,一副贵人的模样。

再看着其他几位女子也是一副很赞同的样子,最后他一咬牙,抱着死马当成活马医的决心,用帕子擦了擦眼睛。

说道:“这位公子还有这位猛士,如若你们真能救回我们小姐,别说你们要吃一顿好的了。

就算你们天天来吃,想必我们朱老板也会答应的!”

他慷慨激昂的说完,很快面色又泛起一抹红,尴尬地道:“只不过,不瞒客官,要说菜肉,店里还是有的。

但厨子也被小老儿早些时候就打发回去了……小老儿算账还行,这做菜着实不拿手啊……您看这……”

说完福老头的眼泪花子又要落下,一脸忐忑的看着钱君宝。

叶清闻言,看了一眼钱君宝,然后开口道:“有菜就行,这一顿我来做吧!”

说完,她转过头看着霍子孟又道:“子孟,既然我相公已经答应下来这件事,还希望你能尽力帮忙,如果需要什么尽管和我开口。”

霍子孟见叶清同意了,一时豪气顿生道:“不需要什么,小的这就出去跑一趟,半个时辰之后就回来,兴许还能赶上夫人做的好吃的!”

叶清点了点头,笑道:“一定会留着你那份的,你去吧,辛苦了。”

霍子孟朝叶清和钱君宝一抱拳,也不啰嗦,很快跑了出去。

叶清目光转向面色恢复了些的福掌柜,挥挥手道:“福掌柜的,麻烦你带我去厨房,顺便帮着烧一下火行吗?”

福老头闻言,迅即回过神,点头如捣蒜道:“好,好……我这就带你去……”

不用叶清再说什么,冬曲就跟在叶清身后去帮忙,林晴晴和施羽裳也想去,但叶清阻止了她们。

林淼淼若是没有人近前看着,很容易做些傻气的事情,施羽裳又是个孕妇。

左右自己一个人也能忙得过来,现在有两个帮手已经足够了。

片刻之后,福掌柜的已经知道了叶清的身份,他带叶清在厨房李看过了那些肉和青菜瓜果,并且做了简单的介绍。

“钱夫人,这羊肉都是北边弄过来养的一种叫大耳羊的肉,羊肉没膻味,肉质化渣,不油腻。

经过加上十几种佐料熬煮之后,其汤鲜美,香气宜人。

还有这乌金猪,来自川州人养的一种黑色的小猪,每一头都不超过一百斤。

是以野菜、荞麦、玉米,地瓜等作为食物在山脚放养大的。

吃起来肉味鲜美、口感紧实,而且有一种特殊的香味。听说川州那边人还把这种小猪称呼为~香香猪。”

叶清用手翻动了一下那猪肉,微微颔首,这种猪肉她在后世也见过,吃起来口感确实非常棒,这猪的后腿肉还是做宣威火腿的原材料。

而且湘菜里面有名的一款红烧肉也是用的这种猪肉做的,还有彝族火把节乌金猪坨坨肉,也是用这种肉制作的。

另外在古代这种环境之下养大的乌金猪,只会比后世人养出来味道要更好一些。

福掌柜的又介绍了一下店里的一些佐料,拿出朱来顺秘制的暖锅底料还有腌制猪肉和鱼的调料,就去烧火了。

叶清和冬曲先把各种菜肉都洗好切好,忙活了两刻多钟,二十样火锅菜还有烧烤串就弄好了。

她还发现这里有许多新鲜的藕带。

冬天吃新鲜的藕,夏天挖藕带凉拌着吃,是芝城人最喜欢的菜了。

夏季雨后是采摘藕带的黄金时间,顺着蜷缩成一字的荷叶的长梗子,向下直至淤泥中的根。

根茎处连着两根藕苗,掐断扯上来的就是藕带了。

紧接着叶清又忙活起了蘸料,先用用蒜臼将大蒜捣成泥,加小量的盐,之后加上酱油,盐,糖。

再加上芝麻油,充分拌均匀,添加小量凉开水充分拌均匀。

一份油蒜泥就做好了。

这是叶清比较喜欢吃的一种涮羊肉的蘸酱,其他蘸酱这厨房也有配好的,倒不用叶清再鼓捣了。

要说这涮羊肉火锅,最有名的还要属后世一家叫东来顺的铜炉老火锅了。

东来顺的历史渊源流长,创始人叫丁子清,早年是往城里迭黄土的苦力。

开始,他只是做一些羊汤、羊杂碎等,后来又把“涮羊肉“引进了店堂。

丁子清把涮羊肉这一风味引进店铺,又经过了细心琢磨,涮羊肉肉嫩味美,主要仗着选料精、加工细、佐料全。

先说选肉。

所用的只是一年到一年半被割的小公羊。

这种羊在刚断奶时就被去了势,丧失了生育功能。

所以,肉质细腻,没有腥膻异味。

一只羊身上能用做涮羊肉用的只限于上脑、黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔等五个部位。

再说切肉。

过去,没有冷库和冰箱,而东来顺切涮羊肉又讲究刀工、外形。

所以,羊肉得有一定的硬度才能切。

每年的八月十五,东来顺添涮羊肉时,到东华门冰窑取回储藏的冰,把选好的羊肉一层肉、一层冰码平压实,以便切出的肉片有形。

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