这里的“开水”是高档的上汤，只是因为吊出来的高汤清亮如水，把极繁和极简归至化境，才叫这么个不起眼的名字。
这道菜原系川菜名厨制作，受到末代皇朝的太后赏识成为了一道御膳，并且在后世成为国宴上的一道精品。
叶清先把大锅里烧的热水倒进一个壶里，又把小锅清洗干净，然后将自己带来的那锅高汤的三分之二，分成两锅倒进大锅和小锅里。
叶清拿起两颗已经洗干净的空间出产的大白菜，剥去外面一大半的外叶，将里面小半的白菜心取出来，用刀切成均匀的四半。
这也就是空间出产的大白菜才可以一颗白菜能留下小半个，其他白菜只能用最里面的菜心。
由于考虑到大众评委还需要品尝投票，叶清又把天雪居提供的大白菜取了四颗过来，剥开取出最嫩的黄色菜心，洗净放在一旁备用。
叶清将切好的空间大白菜，放进其中大锅的高汤，灼至七成熟，再用清水漂冷。
接着她用一根细竹签在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤进行顶部浇淋。
白菜受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到白菜完全熟软。
浇过白菜的汤虽仍属上好鲜汤，但也不能留着再用于做开水白菜了。
叶清在认真做开水白菜的时候，站旁边灶台的常鑫两眼又看了过来。
见到这胖丫头只是做简单的水捞白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。
看来这丑姑娘应该没见过什么大世面，居然在这么重要的第二轮比赛做这么个简单的玩意。
用水捞过的白菜，然后放进那开水做的汤里面，什么都不放能好吃吗？
而顺福酒楼派出来的厨子那边呢，却是两个一看就是大厨的老者在忙碌。
还有一个身上带着188号牌在给他们打下手的，就是李明宏收买的厨子。
“哥，你看他们，那哪里是来打下手的啊，他们分明是来做大厨的。”
钱君宝之前怕热，一直都没有从小高台上下来。
也没去看参赛的厨子们做菜，他也对10位参赛选手的底细没有兴趣。
反正他只是被方大厨邀请过来品尝菜肴的，只要负责吃的给点评价就行，他或许是这里最公平公正的一位评委了。
钱多多站在他身后端着一个红色的小托盘，上面放着漱口用的茶水。
只是他的目光紧紧盯着那好看的点心，忍不住咽了下口水。
“这东西跟外面做的白凉冻差不多，只不过更精美一些，若是蘸上黄豆粉和糖浆搭配在一起吃的话，就更完美一些了。
这个厨师很用心，不过本少爷不爱吃这个，多多这个点心就给你吃吧！”
钱君宝将手里的小盏放进钱多多手中的托盘，然后他拿起了开水白菜。
刚才他就看到那方大老板，吃这份菜的时候那种享受的表情，此时他也对手里的这份简单的白菜心好奇起来……
“能在这么短的时间里，独自做出这么多美味的菜肴，那10号叶清是哪家的大厨？”詹台硕吉开口问道。
一般来说，这么厉害的厨师，不可能这么默默无闻才是。
方圆摇了摇头，没有说话，跟他指了指站在那边大树底下乘凉的叶清。
詹台硕吉顺着他手指的方向看过去，诧异至极的问道：“您说这都是那个胖姑娘所做的？”
“嗯。”
“不可能吧。”
“是她做的！”唐远楠这时忽然插话说道。
那小丫头做的那盘子羊肉让他想起了他少年时遇到的一个络腮胡子的男人，他烤出来的羊肉也是这个味道，那味道让他思念了很久很久！
“老夫也没想到，一个小丫头居然有这么厉害的厨艺，前天才听说她是那听壶轩宁掌柜的亲生女儿叶韭芽。”方圆说道。
“叶韭芽？”
“听说是前几天大病初愈之后，改回了小时候的大名。”
方圆对叶清的底细也探查的很清楚了，甚至还知道她被卖掉的事情。
詹台硕吉困惑不已的说：“听壶轩不是倒闭了吗，那宁氏已经去世了吧。她的女儿居然还有这等好厨艺，以前倒是没有听说过。”
不过没人回答他了，等会儿还有一场四人的决赛，所有评委都在认真的品尝起菜肴来，方圆也被一个大厨拉去做最后的评断了。
唐远楠摸了摸自己的胡子，目光复杂的看了一眼叶清的身影，喃喃道：“可惜夕丫头去的早了，如今她的女儿也有些让人看不透，这到底是福还是祸……”
见到唐远楠愣神，九把刀老爷子走了过来，拍了他的肩膀一下。
唐远楠回过神，看了他一眼，“谭兄”。
谭大师笑道：“唐贤弟，在想什么？
走，咱们过去吃吃看那李明宏小子派来的厨师做的菜。那混小子派人过来参赛，什么心思老夫都门儿清，呵呵！”
大树底下等待的参赛厨子们，个个都翘首看着自己做的那桌菜面前的评委们。
距离有些远，没办法看太清楚，但若是有评委吃过他们做的菜摇头的话，他们也会跟着叹息。
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