小馆子离得确实不远，但位置有点难找。是开在一个比较老的小区里的，门头上写着赣省小炒。里面装修很简单，干净整洁，吃饭的人也蛮多的。
落座之后，也没有菜单，只有前台边上的墙壁上挂着一张写满菜名的玻璃纸贴着。前台旁边放着一个竖式的大冰柜，里面放了许多食材。
说实话，徐晏清自己是个赣省人，但对于赣菜他了解的不多，就连关于赣菜的菜名都叫不出几个。
“来个干煸肥肠，莲花血鸭，我就点这两个吧。”徐晏清扫了眼菜单，缓缓说道。
“两个菜少了点，这里的蹄花很好吃。再加个两根蹄花吧，咱们一人一个。还得再加个鱼，油沁鱼...”方知意一边推荐着，一边往单子上添着菜。
“四个菜啊，吃得了吗？”徐晏清笑道。
“没事，少吃点饭，多吃菜就行。他们家的蹄花是真的好吃...”方知意笑着摆了摆手，明眸善睐，宛如点点星辰映照。
“那我待会可得好好尝尝了。”
徐晏清笑了笑，他趁着还未上菜的功夫，将樟茶鸭拿了出来。拆开包装，一股淡淡的香樟树和茶香味萦绕开来。
樟茶鸭是川菜的传统名肴，需要经过腌、熏、蒸、炸四道工序。其中的熏，需要选用樟树叶和花茶叶烟熏。成品色泽金红，香气萦人，得名樟茶鸭，这道菜曾是宫廷御制名菜。
“老板，麻烦你的师傅帮我把这个鸭子剁一下哈...”
饭店老板没有拒绝，他还专门将多好块的鸭子装了盘。
“吃，别客气...”徐晏清有些迫不及待的想尝尝樟茶鸭的味道，言语间反倒像是他在请客一样。
方知意抿嘴一笑，两人分别拿了个鸭腿吃了起来。两人的吃相，有着截然不同。徐晏清轻咬慢嚼，更像是在细细品尝。而方知意因为经常吃这自家的樟茶鸭，反倒没有像徐晏清那样细品慢嚼。
“鲜咸恰宜，烟香浓郁，口感皮酥肉嫩。”
“嗯？这还是用茉莉花茶熏的啊。方小姐，你外婆真是好手艺啊。”徐晏清的脸庞上带着些喜悦之色，品尝过后不由得对方知意竖了竖大拇指。
方知意听着，如桃蕊的脸颊上浮现出一丝惊讶，清澈的明眸盯着徐晏清，讶然道：“我外婆他们制作这鸭子的时候，确实用了干茉莉花，混合着香料炒制。不过这鸭子我少说也吃了大几十只了，却一直尝不出这花香。”
“你是第一个尝出这茉莉花香的人，你这味觉，让我感觉我这些年吃的樟茶鸭，都白吃了。”方知意玩笑着。
“美食嘛，都是为了取悦人的。只要它能带给你喜悦，就已经展现了其价值了。”徐晏清笑道。
两人吃着樟茶鸭，闲谈着。不多时，第一道干煸肥肠端上了桌。因为是提前处理好的，所以这道菜上的比较快。
这道菜里面的辣椒，原本是干辣椒为主，但这里的厨师放了更多比例的小米辣。使得原本色泽红亮的肥肠，看起来要更辣一些。
肥肠干煸过，入口有略微的焦酥，随即是筋韧辣香。
“蹄花来了...”方知意看着服务员端着两个大海碗，不由得伸了伸脖颈。
“哇，好大啊，还带髈的啊。”徐晏清看着海碗里的大蹄花，不由得感慨了句。他有些怀疑，吃了这蹄花之后，后面的菜还能不能吃得下去了。
“你看看，这都炖的脱骨了。”方知意抿着嘴角，用筷子将碗里的蹄花挑起，只见蹄花上的肉连着筋，半挂在骨头上。
“确实是够软烂的，这蹄花单是看看，就让人食指大动了。”徐晏清用筷子戳在蹄花上，微微用力，大块的肉就从骨头上脱离了。
“这里的蹄花之所以好吃，除了炖的够软烂以外，更多的是老板调的这个蘸水。这是这老板专门去自贡取的经，刀口辣椒，焦香胡辣，再配上这个红油混合，简直咯，我跟你讲...”
方知意一边将脱骨的蹄花挑到蘸水中，一边介绍着。似乎是蹄花太诱人了，使得她介绍起来，语气不由得带上了川味。
徐晏清有样学样，将一大块带皮蹄筋连着瘦肉的蹄花挑到了自己的蘸水中，原本看起来还有些油腻的蹄花，被满是红油的刀口辣椒裹上之后，反倒失去了油腻感，让人不自觉的咽了咽口水。
端起蘸水碗，凑到嘴角。徐晏清直接对着蹄花大口的吸溜了两下。入口是蘸水中刀口辣椒的焦香胡辣，香气萦绕，并且还有独特的麻辣在舌尖跳跃。
入口的蹄花不用去嚼，舌头一抿，炖的如果冻般的蹄筋一下子就化开了，秃噜一下往喉咙里滑去。唯有剩下的瘦肉部分，带来了口感上的层次感。这滋味，让徐晏清眼前一亮。
“嗯...这味道实在是惊艳到我了。”徐晏清一边沾着蘸水，一边夸赞道。
“嘿嘿...没让你失望吧。”方知意秃噜了两口蹄花，檀口微张，吐出些骨头。有些得意的笑道。
“岂止是没让我失望，简直是让我大饱口福啊。”
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