农女姜月的古代田园生活

一颗叫福宁的树

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第10章 酸菜鱼

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几个大盆都被倒满了水,背篓里的鱼哗啦啦倾入水中,大人们七手八脚的把死鱼挑拣出来放在一边。

这么三四十条鱼唯有那条乌鱼生命力最强,一入水中就游的欢快。

“乌鱼补身最好,那些有钱有人家的儿孙最爱寻摸这样天生天长的野物,孝敬家里的老头老太太,这条乌鱼活蹦乱跳的定能卖个好价钱。”姜老太太一言就定了乌鱼的前程。

谁都知道乌鱼吃了补身好,赵翠英咋一听到连富贵人家老太太都喜食,心下就一动,正想破着挨上一顿骂也要向老太太讨来,就看到女儿摇了摇头。

张开的口就又闭上了,罢了,还有那么多死鱼呢,这鱼捞上来也没多久吃着差别应也不大。

大大小小四十多条鱼死了十来条,大人们心中都十分可惜,都是银钱呢,只有不知愁的孩子们兴奋非常,这意味着他们有机会能尝上一口。

看到孩子们兴奋的叽叽喳喳的欢乐模样,想到这个天气死鱼也不禁放,别抠抠搜搜舍不吃最后坏完再扔了,本着吃到肚子里才是自己的,姜老太太决定煮个两条给众人过过嘴瘾。

再一看孙子孙女们面带渴望看着自己等着发话,心下一软,拍板钉钉道:“把这死鱼收拾五六条出来今天晚上熬一锅鱼汤喝,剩下的也收拾出来拿盐抹一下明天早上用来熬汤。”

转头看见三房六岁的龙凤胎又补充道:“这鱼刺多,别只顾着填自己的肚子也看着点自家的娃娃,天黑看不见挑刺,谁家的娃被刺卡了可别来寻老子的晦气。”

众人听到今天就能吃到鱼都兴奋异常,自动忽略了老太太后半段话,忙着磨刀杀鱼,好不热闹。

姜老太太看着专挑向大鱼剖腹刮鳞的陈氏,额头狠狠跳了几下,她自认不是那刻薄婆婆,把痛骂陈氏一顿的心使劲压了下去。

晚上这顿饭食由二婶负责,不过二婶做饭一向熟了就好,不能太多要求,想了想姜月去找了三婶。

看着递过来的一块生姜和几个辣椒,叶氏擦了擦手接了过来,疑惑道:“月娘,这是要三婶做什么?”

姜月先是肯定了叶氏的厨艺,接着详细描述了一遍酸菜鱼的做法,当然是改良版本的,毕竟只是寻常的泡椒和淀粉这个家里就不可能有。

去繁就简回归自然吧,天知道她看见那条老乌鱼就想吃酸菜鱼了。

老乌鱼现在是没戏了,但她还有鲤鱼、鲢鱼,这两种做出来的也不错,虽然比乌鱼刺多,同样的,它也拥有乌鱼没有的肉质细嫩。

陈氏一旁听着姜月讲解的如何片鱼,慢慢操刀,待收拾完两条速度就很快了。

把片好的鱼片冲干净血水,交给了叶氏,调侃道:“我们就等着他三婶的手艺了。”

叶氏性格内敛,只是抿唇一笑,并不接腔。

想着接下来最重要的步骤,姜月头皮发麻的顶着老太太阴沉沉的目光要了两个鸡蛋,哎,她也没办法呀。

巧妇难为无米之炊,这个时代没有土豆红薯,她去哪儿弄来淀粉,为了增强鱼肉的延展性只能用鸡蛋代替了。

叶氏按照姜月的提点腌制好了鱼,把葱姜用掏出来的鱼油爆香,是的,这个家里的油罐里竟然没有油,姜月深深觉得她想衣食无忧还任道重远。

加入鱼骨两面煎黄,再把酸菜炒香,加水盖锅,水大开后,用竹漏勺把酸菜捞出来放在一个陶瓷盆里,两只手迅速把腌制好的鱼肉一片片下入。

锅底用的大火,鱼肉甫一入锅就漂了起来,随着滚水浮浮沉沉,煞是壮观,叶氏盛了两小碗出来,再把切碎的辣椒,姜粒抛洒了进去。

陈氏掌握着火候,见此把锅底的火退了出去,饭食已得,叶氏让开了位置,由老太太掌勺分饭。

姜老太太拿起一个碗,在陶盆中夹了一块子酸菜放进碗底,再从翻滚的锅中盛出满满一大勺子的鱼肉放进去,最后再盛一勺汤浇进去。

酸菜藏底,一片片晶莹白嫩的鱼肉颤颤巍巍盖在上面,一勺汤浇上去,红色碎椒粒点缀其上,看着就口舌生津,空气中浮动的味道既酸,又辣,更鲜。

姜老太太在心里对叶氏的厨艺也给予了肯定。

再看着一旁盈盈站立的大孙女,心里也多了几分自得,这个大孙女容貌像她,能干也随了她。

把碗递给了姜月,和颜交代道:“端给你阿爷。”一眼看到门口挤挤蹭蹭的几个小的,脸一沉道:“锅里多的是,让我看见谁围着你们阿爷讨吃的,一口我也不给他盛。”目光着重放在了二房的两个小子身上。

二毛三毛咽了咽口水,抬出去的一只腿又都收了回来,脏兮兮的小脸泫然欲泣,很有几分滑稽。

姜月闻着这碗改良版家常酸菜鱼,心中十分自豪,她可真是太聪明了,这样分食,就不会因为一个盆里吃饭,你找酸菜我找鱼的把鱼片弄碎了。

姜老爷子听到老太太呵斥孩子的声音心里乐呵呵的,别人一提起大江娘都觉得他过得水深火热,唯有他自己知道老婆子从来都十分体谅他。

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